Vitaliy Demchuk del villaggio di Morochnoye, distretto di Zarechnnensky, nella regione di Rivne, da tre anni prepara una salsiccia secca unica usando le ricette del nonno. Il prodotto è molto simile al tradizionale Matzik Polesskiy, ma matura più velocemente e presenta alcune differenze di cottura.
Nella stanza in cui matura la salsiccia di Vitaliy Demchuk, c'è un aroma unico. L'imprenditore prepara il suo prodotto con spezie e persino cognac. Segna una salsiccia con cognac con un filo rosa. È questa bevanda alcolica che conferisce al prodotto un aroma insolito e preserva il colore della carne.
La salsiccia viene essiccata per un mese in una stanza speciale dotata di un deumidificatore. Durante la maturazione, il prodotto deve essere capovolto, compensato dall'altro lato. La salsiccia finita dovrebbe avere una struttura densa e brillare sul taglio.La salsiccia secca Demchuk si differenzia dal tradizionale matsik Polesskiy per una maturazione più rapida, l'assenza di vuoti interni e una piccola percentuale di grasso. Di solito il grasso non viene aggiunto a matzik.
Un uomo d'affari passa attraverso l'intero processo di produzione di salsicce da solo. Innanzitutto, cerca suini sani nella regione, li macella, taglia le carcasse e procede alla produzione del prodotto. Vitali non tiene i suoi maiali. I parenti a volte lo aiutano nel suo lavoro.
La delicatezza è perfetta per la tavola festiva. Compralo volentieri e giovani da bere con la birra. Vitaliy Demchuk non migliorerà la ricetta della salsiccia, dice che proteggerà ciò che viene trasmesso dai suoi antenati.![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/16037/image_Le6KkDginsX8Ch34cwj.jpg)
Per informazione, il matzik è un prodotto naturale essiccato crudo di maiale con spezie, che matura per diversi mesi.