Per la conservazione a lungo termine delle mele a casa, è necessario considerare attentamente la scelta dei frutti, nonché creare e mantenere le condizioni necessarie. In questo caso, le varietà adatte per la conservazione a lungo mantengono il loro aspetto e i valori nutrizionali.
Come raccogliere e preparare correttamente il raccolto per la conservazione
Di norma, vengono selezionati frutti maturi lisci di varietà resistenti al gelo, che in condizioni normali possono essere conservati per 7 mesi.
- Non mettere le mele in deposito:
- con lesioni cutanee (anche minori);
- con segni di colpi;
- wormy;
- troppo maturo;
- senza gambi;
- mele lavate.
Se ci sono dubbi sulla qualità e sulla sicurezza del feto, è meglio inviarlo per l'elaborazione. Le mele, la composta o le conserve al forno sono molto più salutari di una scatola di prodotti vitaminici viziati a causa di un frutto danneggiato. Le mele maturanti vengono rimosse dai rami con le mani o con dispositivi speciali in modo da non danneggiare la buccia e la polpa.
Devi anche salvare il gambo. Le colture raccolte vengono ordinate e i frutti appena maturi o leggermente acerbi senza danni vengono selezionati per lo stoccaggio invernale. I frutti presi da un albero adulto sono preferiti - mentono più a lungo di quelli presi da un giovane melo. È necessario spostare i frutti manualmente e accuratamente, poiché posare la conservazione dei frutti danneggiati può rovinare parte del raccolto raccolto.
Non è necessaria la lavorazione delle mele, anche se alcuni giardinieri applicano glicerina, immersa nel permanganato di potassio ed eseguono altre manipolazioni con composizioni chimiche. Ma tutte queste operazioni portano a una violazione dello strato di cera naturale sulla superficie della pelle.
Lo sai Diversi secoli fa, non esistevano giocattoli di vetro per l'abete festivo, quindi le mele venivano utilizzate come decorazioni natalizie.
Condizioni ottimali per la conservazione a lungo termine
La temperatura e l'umidità sono i principali parametri fisici che devono essere osservati durante la conservazione a lungo termine dei frutti. Le mele si sentono bene a temperature da 0 a + 2 ° C e umidità di circa l'80%. Questa modalità può essere fornita sul balcone, nel seminterrato, cantina e frigorifero.
Per il frigorifero, questo intervallo di temperatura è leggermente inferiore al normale, quindi i frutti vengono conservati in uno scomparto speciale (in quei modelli di apparecchiature in cui è previsto dal design). In una tale cella, viene mantenuto il microclima necessario: la media tra la solita mensola del frigorifero con una piccola temperatura positiva e la mensola del congelatore con meno.
Modi per conservare le mele in un appartamento
Puoi conservare i frutti nell'appartamento in una varietà di contenitori, in un luogo in cui vengono create le condizioni appropriate.
Deposito cassa
I contenitori piuttosto convenienti sono scatole di legno, scatole di cartone o di compensato. Le scatole di legno salveranno in modo affidabile i frutti da influenze fisiche esterne e risparmieranno significativamente spazio quando vengono installate l'una sull'altra su più piani.
Le scatole di cartone sono di breve durata e sensibili all'umidità: ad alta umidità, mantenere le mele per lungo tempo non funzionerà. Per proteggere dallo stress meccanico, i frutti possono essere isolati l'uno dall'altro e dalle pareti del contenitore avvolgendoli in uno strato di carta da imballaggio o posizionandoli in segatura di legno duro.
Impilare la frutta in file ordinate, gambi verso l'alto o leggermente lateralmente. Si consiglia di disporre i frutti in ogni "strato" in uno schema a scacchiera in modo che le mele dell'ordine superiore non danneggino gli steli inferiori.
Tuttavia, questo non è sempre conveniente e con un gran numero di colture è anche estremamente laborioso. Sulle scatole è possibile applicare etichette con il nome della varietà e la data di installazione. Pertanto, sarà facile determinare quali frutti dovrebbero essere consumati o inviati per essere elaborati in precedenza e quale periodo di validità non è ancora scaduto.
Nelle camere di calore
Le moderne tecnologie offrono tale soluzione per conservare frutta e verdura come camere termiche. Su scala industriale, questi dispositivi sono stati utilizzati per più di un anno, ma per le condizioni domestiche hanno iniziato a essere rilasciati di recente.
Le telecamere consentono di impostare tutte le condizioni di conservazione in conformità con GOST, mentre in diversi scomparti è possibile creare un determinato microclima impostando l'intervallo di tempo - quanto tempo durerà.
È possibile controllare il funzionamento dell'unità (che imposta la temperatura, l'umidità, il flusso d'aria, ecc.) Da remoto da un dispositivo mobile o da un computer remoto. Tale fotocamera è costosa e adatta a coloro che hanno condizioni in una casa privata per il suo posizionamento e manutenzione.
Caratteristiche di conservazione refrigerata
Lo stoccaggio in frigorifero, oltre alla necessità di osservare il regime di temperatura, come menzionato sopra, presenta alcune sfumature che devono essere prese in considerazione. I grandi frutti maturi emettono grandi quantità di gas etilene.
Aiuta ad accelerare la maturazione di altri frutti e verdure, che vengono conservati nelle vicinanze, il che può portare a un deterioramento prematuro. Pertanto, un determinato contenitore o scaffale dovrebbe essere assegnato solo per le mele, isolando dagli scaffali vicini (ad esempio, coprendolo solo con carta spessa).
! importante La frutta viene messa in frigorifero il giorno della raccolta o il giorno successivo. Se sono stati acquistati in un punto vendita, devono essere conservati immediatamente dopo l'acquisto, perché potrebbero essere stati strappati da un albero per molto tempo.
Se la temperatura totale nel frigorifero è superiore a + 5 ° C (come accade di solito), la durata di conservazione delle mele diminuirà. Dovrebbero essere controllati regolarmente, rimuovendo quelli che hanno iniziato a svanire e asciugarsi. Abbassare la temperatura sotto lo zero, anche per un breve periodo di tempo, può causare il congelamento locale della carne. Questo congelamento darà origine a processi putrefattivi.
Deposito sul balcone
Il contenuto del raccolto sul balcone o sulla loggia ha sia vantaggi che svantaggi. Tra i vantaggi, si può distinguere: archiviazione compatta, quando le scatole sono una piccola pila nell'angolo.
- L'aspetto negativo è il controllo della temperatura instabile e la necessità di eseguire le seguenti operazioni:
- coprire i contenitori di frutta quando si congelano;
- ventilare (per prevenire lo stato di ristagno);
- ispezionare e classificare regolarmente le mele con il successivo rifiuto di congelati o viziati.
Lo stoccaggio del balcone è conveniente grazie alla disponibilità di frutta e al controllo di qualità. Ma il balcone dovrebbe essere vetrato e isolato e la presenza di riscaldamento controllato sarebbe l'ideale.
Metodi per la conservazione a lungo termine delle mele in cantina
Con tutti gli aspetti positivi dei suddetti metodi di conservazione, la migliore conservazione dei frutti può essere raggiunta in cantina con l'umidità richiesta.
Lo sai Circa 2,5 mila varietà di meli sono coltivate in Nord America, ma solo una di esse, Crabapple, è originaria di questo continente.
Prima di effettuare la raccolta per la conservazione, è necessario preparare la conservazione della frutta: le pareti della cantina vengono sbiancate con calce e gli scaffali e tutti i contenitori vengono lavati con una soluzione debole di permanganato di potassio.
Per i frutti di inizio autunno e melo autunnale nel seminterrato, è necessario mantenere una temperatura da -1 ° C a 0 ° C. Le varietà successive vengono ben conservate a temperature fino a + 4 ° C.
Scaffale
Gli scaffali sono preparati: asciugati e ricoperti di carta. Successivamente, le mele vengono disposte in uno strato con gli steli sollevati a una distanza minima l'uno dall'altro, ma senza toccarsi. Le mensole sono molto diverse: con o senza cassetti, a più livelli o a un livello, situate attorno al perimetro della stanza, nell'angolo o nel mezzo.
La condizione principale per un corretto stoccaggio è la ventilazione, che garantirà il flusso di aria fresca e ridurrà la concentrazione di etilene. Inoltre, non conservare i frutti di diverse culture nella stessa stanza, soprattutto quando si tratta di contenuto comune con patate o aglio - dalle prime mele diventeranno amidacee e dalla seconda - caratteristiche note di aglio al palato.
In sacchetti di plastica e sacchetti
Puoi conservare la frutta in sacchetti o sacchetti di tela. Per questo, i frutti vengono selezionati in una dimensione, posti in confezioni da 1-2 chilogrammi e legati. I pacchetti sono disposti su scaffali, sottobicchieri o semplicemente su un pavimento di legno.
Come conservare le mele nel terreno o nella sabbia?
Un altro modo per conservare i frutti nel seminterrato è di cospargerli di sabbia o terra. Con un piccolo raccolto, questa tecnica offre buoni risultati.
Questo viene fatto come segue:
Controlla anche
- la sabbia (terra) viene essiccata, setacciata e calcinata;
- le scatole di legno o di plastica vengono lavate con acqua e sapone o una soluzione leggermente rosa di permanganato di potassio;
- fino a 10 cm di sabbia vengono versati sul fondo del contenitore;
- le mele sono impilate in ordine casuale ad una distanza di circa 1 cm l'una dall'altra e dai lati;
- il primo strato è coperto di sabbia;
- il secondo strato è posato allo stesso modo;
- il secondo livello di frutti viene anche versato in cima.
Conservazione della carta
Questo metodo richiede ancora più tempo rispetto ad addormentarsi con la sabbia, quindi viene utilizzato per varietà particolarmente pregiate o per un numero molto piccolo di frutti che si desidera davvero conservare. Le scatole di plastica speciali o i contenitori con celle per ogni frutto sono i più adatti, ma puoi anche usare normali scatole di legno o di plastica.
Ogni mela viene accuratamente avvolta in diversi strati di carta (ad esempio, salviette di carta) e posizionata nella sua cella con il gambo rivolto verso l'alto. Questo metodo di conservazione consentirà al feto di respirare e la carta assorbe l'umidità in eccesso, riscalda e isola dal contatto con il "vicino".
Periodo di validità delle mele a casa
A seconda del tempo di maturazione della varietà, della qualità del frutto, della sua durata di conservazione e delle condizioni di conservazione, le mele possono rimanere per un periodo molto breve e quasi fino al prossimo raccolto.
Le varietà estive (Grushovka, Kitayka, Malba, ecc.) Iniziano a deteriorarsi dopo due settimane e le varietà autunnali (Gala, Ligol) sono in grado di sdraiarsi fino al nuovo anno. I frutti tardivi (Freschezza, Golden, Red Chief) hanno elevata resistenza invernale, trasportabilità e vengono conservati più a lungo - fino a 7 mesi.
Il processo di conservazione della frutta è una procedura responsabile in cui è necessario un approccio attento in ogni fase, dalla selezione del materiale al mantenimento delle condizioni appropriate. Ma per tutto il tempo, i costi di manodopera e finanziari saranno più che ripagati dalla costante presenza di mele fresche e gustose sul tavolo.