Il cavolo verza non solo può essere congelato per l'inverno, ma anche in salamoia e persino fermentato. La cosa principale è scegliere la ricetta giusta e materie prime di qualità. Come cucinare questo tipo di cavolo: continua a leggere.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Per preparare un delizioso piatto di verza, devi avvicinarti con attenzione alla scelta degli ingredienti. Vale la pena considerare che le sue foglie “ondulate” sono più tenere di quelle del bianco, quindi è meglio selezionare le varietà più recenti. Il decapaggio è necessario solo dalle forcelle più dense, che non hanno crepe, tracce di danni da parassiti e malattie.
Ma per l'inscatolamento, che comporta una conservazione a lungo termine ed è un processo completamente diverso rispetto alla salatura, anche le teste di cavolo più dense non sono affatto adatte, quindi è meglio usare le seguenti ricette per la preparazione istantanea di tali prodotti.
Lo sai In Alsazia, nel nord-est della Francia, viene fermentato il cavolo maiale e frutti di mare. Questo piatto si chiama shukrut.
Prima di decapare il cavolo verza, rimuovere le foglie superiori dalla forcella, quindi lavare e asciugare la testa di cavolo, dividerla in più parti e rimuovere il moncone.
Tutte le altre verdure necessarie per la raccolta secondo la ricetta devono essere sbucciate, lavate ed asciugate su un tovagliolo di carta.
Ricette passo-passo per la raccolta di verza per l'inverno
La marinatura del cavolo verza è fatta meglio in piccoli contenitori di vetro, con un volume di 1-3 litri, poiché il raccolto da questa varietà di verdure non durerà a lungo. In precedenza, il contenitore deve essere lavato con soda, disinfettato a bagnomaria o cosparso di acqua bollente. Oltre alle lattine, è necessario preparare il piano di lavoro, anche lavarlo e asciugarlo con un asciugamano.
Marinato
1 lattina da 3 l3 ore
piselli pimento
6 pezzi
aceto di mele
3/4 di tazza
Valore nutrizionale per 100 g:
- Tagliato in forchette in strisce di pasta o quadrati.
- Tritare le carote a cubetti, tagliare la cipolla a rondelle.
- Metti tutti i prodotti in un barattolo.
- Fai una marinata: fai bollire l'acqua, aggiungi tutte le spezie e le spezie, fai bollire per 3 minuti, versa aceto, olio, rimuovi dal fuoco.
- Raffreddato a +30 ... + 35 ° С, versare la marinata in un barattolo con fette di verdure.
- Lasciare il contenitore caldo per 2 ore, quindi conservare in frigorifero.
- Il giorno dopo, l'insalata in salamoia è pronta per il consumo.
! importante A causa della struttura molto delicata delle foglie di cavolo verza, non possono essere speronate se poste in barattoli, altrimenti il prodotto finale non sarà molto attraente in apparenza.
Lo sai Nella Repubblica Ceca viene utilizzato il cavolo verza, che qui viene chiamato cavolo francese per cucinare le cotolette.
Aneto con aneto
1 lattina da 3 l 1 ora
Valore nutrizionale per 100 g:
- Taglia l'ingrediente principale.
- Tritare finemente l'aneto.
- Metti il cavolo con l'aneto in un barattolo.
- Bollire l'acqua, aggiungere spezie, sale e zucchero. Togliere dal fuoco.
- Dopo il raffreddamento a + 30 ° C, versare gli alimenti tritati.
- Copri il collo del contenitore con una garza, fissalo, lascialo insistere per 3 giorni. Forare periodicamente la materia prima per garantire la rimozione dell'anidride carbonica.
- Dopo 3 giorni, trasferire il prodotto fermentato in frigorifero.
! importante La cosa principale in questa ricetta è non esagerare con il cavolo. Per evitarlo, è necessario assaggiarlo ogni giorno.
Modi per conservare a casa
Le verdure in salamoia secondo le ricette sopra, così come le verdure in salamoia, non vengono conservate per lungo tempo. È meglio preparare spuntini così croccanti in piccole porzioni che possono essere consumati immediatamente. La durata massima di conservazione degli spazi vuoti nel frigorifero è di 4 giorni.
La verdura in questione non è solo una materia prima per il congelamento, ma può essere deliziosamente preparata come contorno di verdura, in salamoia o fermentata. L'unica cosa da considerare è la breve shelf life di un tale antipasto. Ma questo non è un problema, perché partirà molto rapidamente.
