Le noci sono un deposito di sostanze nutritive e vitamine e sono anche ricche di fibre e proteine. Per aumentare il valore utile di questo prodotto, è consuetudine immergerlo nell'acqua per diverse ore. Perché, quanto e come farlo correttamente, più avanti nell'articolo.
Perché immergere le noci in acqua
Tutti i tipi di noci, compresi gli anacardi, contengono una percentuale abbastanza grande di acido fitico. Di per sé, è uno dei mezzi di protezione per le piante: animali e uccelli non toccano i frutti contenenti questo acido e possono maturare normalmente. Ma l'acido fitico ha il seguente effetto sul corpo umano: rallenta in modo significativo il processo di assimilazione del cibo.
Al momento della piena maturazione, l'anacardio contiene relativamente poca fitina, ma l'uso regolare di noci crude negli alimenti porterà necessariamente all'accumulo di sostanze nel corpo. Prima o poi, questo può manifestarsi come problemi digestivi.
L'acqua utilizzata per immergere il dado è un inibitore che impedisce agli enzimi in cui si rompe l'acido fitico. Pertanto, le noci vengono digerite molto meglio. Gli anacardi pre-ammollo in acqua contribuiscono anche alla rapida penetrazione di elementi benefici e vitamine nel sangue umano, il che significa che il loro assorbimento.Lo sai Ammollare gli anacardi è molto conveniente dal punto di vista tecnico: a volte è molto difficile rimuovere la buccia dalle noci e sotto l'influenza dell'acqua inizia a staccarsi da sola. Inoltre, più calda è l'acqua, più veloce è questo processo e più facile è pulire il dado.
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Molti nutrizionisti inoltre non raccomandano di mangiare spesso noci tostate. L'anacardio imbevuto è molto simile all'amaretto nel gusto e nell'aroma, ed è simile al marzapane per la morbidezza. Il prodotto fritto non solo non ha un tale gusto, ma danneggia anche la salute umana. Durante la frittura, tannini e fitina reagiscono con gli oli e si ossidano gradualmente. Ciò porta al fatto che dopo aver mangiato anche una manciata di anacardi fritti, una persona sentirà una pesante pesantezza e un disagio nell'addome.
! importante Gli esperti non raccomandano di consumare più di 300 g di noci al giorno, perché contengono un'alta percentuale di grassi. Per coloro che dimagriscono, la norma in media non supera i 30-50 g di anacardi.
Come schiacciare
Il processo di ammollo delle noci è abbastanza semplice:
- È necessario riempire la ciotola di anacardi con acqua calda in modo che tutti i frutti siano coperti. È consigliabile che il livello dell'acqua sia 4-5 cm sopra i dadi.
- Ora devi aggiungere un po 'di sale al serbatoio e mescolare il contenuto in modo che il sale sia uniformemente distribuito nell'acqua. Secondo la ricetta, per 4 bicchieri pieni di noci, è sufficiente un cucchiaio di sale (allo stesso modo puoi immergere nocciole, semi e legumi).
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L'aggiunta di sale all'acqua con le noci è percepita in modo molto positivo dagli specialisti, poiché aiuta a rimuovere la polvere e i tannini accumulati sulla superficie. Vale la pena prestare attenzione al fatto che molte fonti contengono informazioni sull'utilità dei tannini. Funzionano come antisettici ed elementi antinfiammatori.
Ma il loro uso dovrebbe essere estremamente limitato se una persona ha problemi con il funzionamento del tratto gastrointestinale, ad esempio, soffre di costipazione. Sono anche i tannini che danno amaro spiacevole quando mangiano noci. Ammollo anacardi con sale aiuterà a sbarazzarsi di questo problema.
Quanto tempo tenere in acqua
Molte persone immergono tutti i dadi, indipendentemente dal tipo, per quasi un giorno, in modo che il risultato sia sicuramente raggiunto. Questo è assolutamente inutile: se le mandorle devono davvero essere conservate in acqua per un massimo di 12 ore, allora per gli anacardi questa norma è la metà. Per massimizzare il risultato in 6 ore, posizionare la ciotola con le noci piene d'acqua in un luogo buio e fresco, ad esempio nel frigorifero.
Asciugatura dopo l'immersione
Dopo 6 ore, versare gli anacardi in uno scolapasta e lavarli con acqua corrente fredda. Ciò rimuoverà completamente i resti di polvere e sostanze nocive che si sono depositate in una ciotola d'acqua. Dopo il lavaggio, i dadi devono essere disposti su una carta o un asciugamano normale per rimuovere l'umidità residua.
Per essere sicuri del risultato di asciugatura, è meglio usare un dispositivo speciale chiamato disidratatore. Devi solo mettere i dadi sul vassoio e accendere il dispositivo a una temperatura di 65 ° C. La cottura degli anacardi in questo modo costa 12 ore, quindi diventeranno croccanti e rimarranno freschi nel frigorifero per lungo tempo.
In assenza di un disidratatore, è possibile utilizzare il forno per asciugare. Per fare questo, devi solo mettere i dadi su un vassoio o una padella speciale, quindi impostare la temperatura più bassa possibile. L'asciugatura delle noci in questo modo richiede 2-3 ore, dopodiché controlla la prontezza e, se necessario, continua la cottura.Lo sai Molti esperti insistono sulle qualità benefiche dell'Himalaya rosa e del sale marino: contengono un gran numero di elementi minerali. Ecco perché quando si immergono le noci, è molto utile aggiungere solo questi tipi all'acqua e non il normale sale da cucina.
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Puoi usare lo stesso metodo di asciugatura usato per cucinare le meringhe: apri leggermente la porta del forno. In questo caso, il tempo di cottura degli anacardi può aumentare leggermente, ma non bruciano. Puoi mangiare noccioline senza deidrogenazione, ma un tale prodotto può essere conservato in frigorifero solo per un giorno.
! importante Non acquistare le noci se vendute in imballaggi trasparenti. L'esposizione alla luce solare influisce negativamente sulla durata di conservazione di questo prodotto.
Perché gli anacardi si scuriscono dopo l'immersione
A volte dopo un lungo ammollo di anacardi, si verifica una situazione spiacevole: il nocciolo è riuscito a scurirsi e a volte è persino coperto di punti neri. Ci possono essere diversi motivi per questo:
- Le noci sono state immerse per troppo tempo: se si è deciso di lasciare i semi in acqua per più di 6 ore, ad esempio durante la notte, è necessario seguire le regole. In questo caso, si consiglia di cambiare l'acqua più volte. Se ciò non viene fatto, gli anacardi inizieranno semplicemente a coprire con un rivestimento e scuriranno.
- Gli anacardi erano originariamente vecchi o hanno iniziato a deteriorarsi - tali frutti sono piuttosto secchi, hanno punti scuri su tutta la superficie.
- Le noci non sono state ben asciugate dopo l'immersione e hanno iniziato a deteriorarsi sotto l'influenza dell'umidità.
Al fine di prevenire l'oscuramento del dado dopo l'immersione, è necessario avvicinarsi con attenzione alla scelta dei prodotti nel negozio. Gli anacardi coperti da punti oscuri e vesciche non dovrebbero essere nel carrello. Ciò può indicare che i frutti sono affetti da una malattia fungina. Non è consigliabile acquistare frutta a guscio con tracce di placca sulla superficie, nonché esemplari avvizziti con un film oleoso pronunciato.
Per evitare che gli anacardi si rovinino nel frigorifero, è necessario controllare la durata di conservazione di questo prodotto. Gli anacardi possono essere conservati nel congelatore per un anno e in frigorifero per un massimo di sei mesi.
Si scopre che immergere le noci prima di mangiare non è solo utile, ma anche necessario. Ciò contribuirà a mantenere la salute, oltre a nutrire il corpo con la massima quantità di elementi utili.