I seni bianchi sono un prodotto sano e gustoso, incluso anche nella dieta. I funghi salati sono particolarmente popolari, che aggiungono un tocco piccante alle zuppe.
Selezione e preparazione degli ingredienti
È facile trovare funghi salati in vendita, ma devi essere in grado di scegliere il giusto prodotto di qualità. Prima di tutto, devi tenere conto del fatto che la stagione di questi funghi inizia a luglio e termina a settembre, rispettivamente, la data di produzione del prodotto non dovrebbe differire. I funghi freschi non possono essere cotti a gennaio, per esempio.
Altri criteri:
- condizioni di conservazione - la temperatura non è superiore a + 6 ° C, il luogo è asciutto, senza accesso alla luce solare;
- shelf life - 6-8 mesi;
- purezza della salamoia - colore chiaro, chiarezza;
- colore del prodotto - dopo la salatura, i funghi possono essere dipinti in una tonalità rosa chiaro;
- struttura - solo ingredienti naturali, senza componenti oscuri come stabilizzatori o componenti "E".
! importante Acquisire conservazione solo presso grandi punti vendita comprovati, con un certificato di prodotto. I prodotti in scatola realizzati in violazione della tecnologia da materie prime di bassa qualità sono pieni di infezione da botulismo.
Ricette per zuppa salata
I funghi erano in salamoia e salati da Kievan Rus. Negli antichi libri di cucina, ci sono molte ricette con questo prodotto, le zuppe erano particolarmente apprezzate: calde e fredde.
Con carne
41 ore
olio di semi di girasole
2 cucchiai. l.
Valore nutrizionale per 100 g:
- Il seno viene bollito in 1,5 l di acqua.
- Mentre l'acqua inizia a bollire, devi fare la cottura della frittura: rosola le carote, grattugiate su una grattugia grossa, insieme alle cipolle tritate fino a quando l'olio diventa giallo.
- Tagliare le patate a fette, la radice di prezzemolo fresco a cubetti.
- Tritare i funghi in modo arbitrario: con piatti, pietre per affilare.
- Decalcificare il pollo in ebollizione.
- Aggiungi orzo perlato lavato.
- Quando il pollo è pronto per metà, metti patate, funghi e prezzemolo nell'acqua. Cuocere per 10 minuti.
- Quindi inviare la frittura, le spezie e il burro alla zuppa. Dopo 5 minuti, il piatto è pronto.
! importante I funghi sono considerati alimenti pesanti, quindi aggiungere un altro tipo di carne alla zuppa, ad esempio maiale o manzo, significa renderlo più pesante. Per il sistema digestivo, si ottiene un doppio carico.
Gruzdyanka
6-840 minuti
olio di semi di girasole
2 cucchiai. l.
Valore nutrizionale per 100 g:
Metti una pentola con 2 litri d'acqua sul fuoco.
Mentre bolle, è necessario preparare gli ingredienti: tagliare le patate a barrette, le cipolle a cubetti, grattugiare le carote su una grattugia grossa.
I funghi dovrebbero essere lavati bene. Metti da parte la quarta parte e impastala con una forchetta, taglia la massa di funghi rimanente a cubetti grandi. Rilasciare le verdure (aneto o prezzemolo) dagli steli, tritare con un coltello.
Tagliare le uova in quarti.
Metti le patate in acqua bollente e cuoci per 5-7 minuti.
Durante questo periodo, friggi le cipolle in una tonalità giallo-dorata, aggiungi le carote e fai sobbollire per 2 minuti.
Alla patata cotta a metà, aggiungi la frittura, i funghi (schiacciati e tritati), gli steli delle verdure, il burro e la foglia di alloro, mescola. Lasciare a fuoco medio per 5-7 minuti.
Quando le patate sono completamente pronte, rimuovere le foglie di alloro e gli steli di verdure, sale, pepe, mescolare, spegnere il fuoco.
Copri la zuppa con un coperchio per altri 3-5 minuti.
Prima di servire la donna georgiana, guarnisci il piatto con un uovo, aggiungi panna acida e verdure tritate.
Metti una pentola con 2 litri d'acqua sul fuoco.
Mentre bolle, è necessario preparare gli ingredienti: tagliare le patate a barrette, le cipolle a cubetti, grattugiare le carote su una grattugia grossa.
I funghi dovrebbero essere lavati bene. Metti da parte la quarta parte e impastala con una forchetta, taglia la massa di funghi rimanente a cubetti grandi. Rilasciare le verdure (aneto o prezzemolo) dagli steli, tritare con un coltello.
Tagliare le uova in quarti.
Metti le patate in acqua bollente e cuoci per 5-7 minuti.
Durante questo periodo, friggi le cipolle in una tonalità giallo-dorata, aggiungi le carote e fai sobbollire per 2 minuti.
Alla patata cotta a metà, aggiungi la frittura, i funghi (schiacciati e tritati), gli steli delle verdure, il burro e la foglia di alloro, mescola. Lasciare a fuoco medio per 5-7 minuti.
Quando le patate sono completamente pronte, rimuovere le foglie di alloro e gli steli di verdure, sale, pepe, mescolare, spegnere il fuoco.
Copri la zuppa con un coperchio per altri 3-5 minuti.
Prima di servire la donna georgiana, guarnisci il piatto con un uovo, aggiungi panna acida e verdure tritate.Ricetta video
Lo sai Secondo una versione, l'origine del nome "seno" è associata al rilascio di succo di latte dalla polpa. Tradotto dal bulgaro, "gruzd" significa "fungo lattiginoso".
Okroshka con il seno
530 minuti
uovo di gallina (bollito)
3 pezzi
patate (bollite)
2 pezzi
prezzemolo / aneto
fascio
sale, kvas, panna acida
da gustare
Valore nutrizionale per 100 g:
- La cottura inizia con la preparazione di tutti gli ingredienti.
- I funghi dovrebbero essere bagnati dal sale e tagliati a fette.
- Tagliare la carne, il ravanello e le uova a strisce.
- Schiaccia i cetrioli e le patate a cubetti.
- Tritare finemente la cipolla e altre erbe.
- Successivamente, l'okroshka di funghi deve essere raccolta e condita. I componenti sono combinati in una piastra profonda, si aggiungono kvas, panna acida e sale.
Lo sai La ricetta russa originale di okroshka si basa sul condimento con cetriolo o cavolo sottaceto e non su kvas o panna acida.
I petti salati aggiungono piccantezza piccante al primo piatto. La zuppa leggera e ricca soddisferà perfettamente la tua fame, senza appesantire il sistema digestivo.
