Il fungo di ostrica è uno degli alimenti più semplici, puri e ricchi di proteine ​​sulla nostra tavola. Nonostante la costante disponibilità di questo prodotto sugli scaffali dei negozi, molte persone preferiscono coltivare i funghi di ostrica da soli a casa, soprattutto perché non sono assolutamente necessarie competenze speciali per ottenere un buon raccolto. Tutto ciò che serve è una stanza buia e fresca con un livello sufficiente di umidità e un substrato adeguatamente preparato per i funghi di ostrica.

La composizione desiderata del substrato

Il substrato in cui vengono coltivati ​​questi funghi gustosi e sani può essere acquistato pronto o realizzato in modo indipendente. Esistono diverse opzioni per preparare un mezzo nutritivo per il micelio. Dipende tutto da quanto raccolto la persona che coltiva i funghi vuole arrivare a casa.

La miscela desiderata è abbastanza semplice da realizzare a casa, questo non richiede attrezzature speciali.

Molto spesso, un mezzo fungino nutriente è costituito dai seguenti componenti:

• paglia;
• trucioli e segatura di latifoglie;
• mallo di semi di girasole;
• gambi di mais.

Preparazione del substrato

Per tutti questi componenti, esiste solo un unico e categorico requisito: i derivati ​​per il mezzo di propagazione del micelio devono essere freschi e accuratamente disinfettati. Altrimenti, il fungo di ostrica crescerà male o addirittura morirà.

! importante Quando si coltivano funghi di ostrica in nessun caso è possibile utilizzare l'acqua del rubinetto, poiché le impurità in essa contenute possono semplicemente uccidere il micelio. L'acqua deve essere purificata e di buona qualità.

Per la coltivazione di funghi ostrica, sono adatte cantine da cottage, armadi o box da garage. Alcuni amanti coltivano funghi anche su vecchi ceppi - questo è abbastanza problematico, ma non richiede la preparazione di un substrato speciale.

Dove più spesso il micelio viene deposto in grandi sacchetti di plastica con una miscela di nutrienti e appeso a ganci. Tutto ciò che è necessario per l'ulteriore processo di fruttificazione è mantenere una certa temperatura nella stanza, non superiore a + 24 ° C, e un livello sufficiente di umidità, che non dovrebbe essere inferiore al 75%. Inoltre, il fungo di ostrica non ama la luce ed è molto lunatico alle correnti d'aria.1 - idratare e miscelare il substrato; 2 - miscelazione del substrato pastorizzato con micelio; 3 - disegno di tagli su un sacchetto pieno di substrato seminato; 4 - posizionamento di blocchi per la coltivazione di funghi sugli scaffali con sospensione verticale

Dalle bucce di girasole

Per coloro che preferiscono coltivare funghi di ostrica esclusivamente per uso personale, è più conveniente utilizzare la buccia di girasole come substrato. Può essere acquistato in qualsiasi caseificio o ottenuto in modo elementare - sbucciando semi e raccogliendo pulizie.

! importante Prima di pulire i semi, devono essere accuratamente fritti per prevenire la diffusione di batteri nocivi e muffe sui rifiuti. Tuttavia, la buccia dei semi bruciati non è adatta per la preparazione del substrato, poiché contiene pochissimi nutrienti.

Una quantità sufficiente di buccia di girasole deve essere preelaborata nel seguente ordine:

1. Le bucce accuratamente essiccate sono pigiate con un pestello di legno per ottenere una struttura più densa.
2. La buccia compatta viene versata in lattine e versata con acqua, la cui temperatura è + 25 ° C, mescolata e lasciata per 20 minuti.
3. Trascorso questo tempo, il liquido viene scaricato e la buccia viene accuratamente spremuta.
4. Il substrato viene versato con acqua calda, la cui temperatura dovrebbe essere almeno + 70 ... + 80 ° C e lasciato per 6-8 ore.
5. L'acqua viene completamente scaricata dalla lattina. Per fare ciò, avvolgi il collo con diversi strati di garza, gira il barattolo e lascialo in questa posizione per 1,5–2 ore.
6. Il substrato è arricchito (questa procedura è descritta più dettagliatamente di seguito) e viene trasferita in sacchetti di plastica insieme al micelio.

Dalla paglia

Tra i residenti estivi impegnati nella coltivazione di funghi ostrica, è popolare l'uso della paglia per la preparazione del substrato. Devo dire che questa è un'opzione più economica, ma più pericolosa di una buccia di girasole, poiché un gran numero di rappresentanti della microflora patogena sono presenti sulla paglia.

Prima dell'uso, la cannuccia deve essere frantumata in frazioni di 2-4 cm di dimensione. Inoltre, il substrato è soggetto alle seguenti procedure:

1. La paglia tritata viene versata in sacchetti di polipropilene, che sono completamente immersi in acqua bollente a fuoco basso per 2 ore.
2. Estrarre i sacchetti e lasciarli scaricare completamente.
3. Il substrato bagnato viene arricchito e unito al micelio in sacchetti trasparenti.

Per preparare la paglia, puoi usare il metodo di pulizia per fermentazione. In questo caso, procedi come segue:

1. Immergi la paglia tritata in acqua bollente e mantienila finché non si raffredda completamente.
2. Versare di nuovo acqua bollente sulla miscela e lasciare per 8-9 ore.
3. Estrarre la cannuccia, stenderla in uno strato sottile su una superficie pulita in un'area ben ventilata.
4. Asciugare per 72 ore.
5. Portare al livello di umidità richiesto e popolare i funghi ostrica con le spore.

Il metodo di purificazione mediante fermentazione consente di rimuovere quasi completamente gli organismi patogeni dal substrato in modo naturale.

Video: Preparazione di un substrato di paglia per la coltivazione di funghi ostrica

Dalla segatura

Un buon raccolto di funghi ostrica si ottiene anche su un substrato di segatura. Ma la scelta dei componenti per una tale miscela di nutrienti dovrebbe essere prestata particolare attenzione: per la fabbricazione del substrato, dovresti scegliere scarti di legno esclusivamente da alberi decidui, come betulla, frassino, pioppo tremulo, pioppo. È indesiderabile consentire ai rifiuti di conifere macinati di entrare nella miscela di nutrienti.

Lo sai La dottoressa Aletia Vasquez-Morillas dell'Università di Città del Messico ha escogitato un modo insolito di allevare funghi ostrica. Nel 2011, ha coltivato funghi su un substrato da pannolini usati e disinfettati.

La segatura dovrebbe essere leggera, leggermente giallastra, con un aroma brillante di legno, un'ombra grigia avverte della presenza di muffe sulla loro superficie, il che è dannoso per i funghi di ostrica. Come altri ingredienti, la segatura necessita di un trattamento termico preliminare, composto da più fasi:

1. La segatura viene versata strettamente in un grande contenitore, versata con acqua e fatta bollire per 2 ore.
2. Dopo 60 minuti dopo aver fatto bollire il liquido, aggiungi la calce spenta ai piatti al ritmo di 1 cucchiaio. l. con una capacità di 20 litri.
3. Trascorso il tempo di ebollizione, l'acqua viene scaricata, lasciando la segatura sotto oppressione.
4. Raffreddare il supporto a + 25 ° C.
5. Spremere correttamente la segatura, raggiungendo un livello di umidità del 70-75%.
6. Arricchisci la miscela di nutrienti.
7. Posizionare il substrato insieme al micelio di funghi in sacchetti trasparenti.

Elaborazione del substrato prima della semina

Gli appassionati di esperimenti spesso mescolano i componenti del substrato, ricavandone la proporzione ideale, che consente di ottenere un generoso raccolto di funghi, ma indipendentemente dal tipo di miscela utilizzata, deve essere arricchito dopo la procedura di pulizia.

Per aumentare la produttività nell'ambiente umido in percentuale della quantità dell'ingrediente principale, creare i seguenti additivi:

• gesso: 2%;
• superfosfato: 0,5%;
• urea: 0,5%;
• calcare macinato: 2%.

Inoltre, alcune impurità vengono aggiunte all'ingrediente principale:

• malto;
• farina di soia;
• crusca;
• chicchi di birra.

Tali additivi mantengono il livello di azoto nel substrato al giusto livello, il che è buono per la fruttificazione dei funghi.

Spesso, quando coltivano funghi di ostrica, i principianti commettono un errore comune popolando erroneamente il micelio in un posto permanente. Il raccoglitore di funghi viene solitamente conservato in frigorifero a una temperatura di 0 ... + 2 ° C. Quindi mantiene le sue proprietà vitali.

Se il materiale vegetale refrigerato non è in grado di resistere per diverse ore a temperatura ambiente prima di essere scaricato nella miscela di nutrienti, il micelio riceverà uno shock, che influirà negativamente sulla sua vita. E la ragione del cattivo raccolto in questo caso non sarà un cattivo substrato, ma una violazione della tecnologia di produzione del prodotto.

! importante Un eccesso di micronutrienti nella miscela è dannoso per i funghi di ostrica - ha la capacità di riscaldare il substrato, che a sua volta porta alla distruzione del micelio.

Molte controversie sorgono sul metodo di piantare funghi in un mezzo nutritivo. Quindi, alcuni allevatori preferiscono seminare il micelio a strati, mentre altri credono che sia meglio mescolare le spore con la miscela. Ma questa è solo una questione di gusti.

Il fungo di ostrica è un prodotto eccellente, quindi perché non sfruttare l'opportunità di coltivarlo nel tuo cottage nel seminterrato. Oltre a ottenere un raccolto gustoso e rispettoso dell'ambiente, questa è anche un'attività eccitante. Infatti, attraverso la parete trasparente di un sacchetto di plastica, si può osservare come un nuovo fungo si sviluppa e cresce da una piccola spora.