Uno dei più popolari tra i raccoglitori di funghi è considerato un oliatore. Questo tipo di fungo è il più numeroso e diffuso in tutto il nostro paese. In totale ci sono circa 40 diversi tipi di burro. Quasi tutti sono commestibili, anche se ci sono quelli che danneggiano una persona. A causa del pericolo per la vita, il raccoglitore di funghi dovrebbe sapere come distinguere un fungo cattivo da uno buono.
Caratteristica generale
Le farfalle sono fotofile. Il più comune e cresce con successo in foreste di conifere e miste. È difficile trovarli nei boschetti scuri, quindi la raccolta di solito avviene nel prato, lungo il lato di strade e sentieri.
I funghi hanno preso il loro nome per la peculiarità del cappello. La copertura dell'olio sulla loro superficie ha una viscosità significativa ed è coperta di muco appiccicoso, come dimostra la frequente adesione di aghi di pino, foglie ed erba secca. Il cappello di solito ha una forma convessa o piatta, è liscio. Quando lo senti, puoi trovare una sostanza appiccicosa caratteristica. Immediatamente dopo aver tagliato il fungo, la sua carne in questo posto acquisisce una tonalità bluastra o rossa. Le spore e la polvere che li compongono sono di colore giallo.
Il corpo del fungo inizia a maturare all'inizio di maggio e continua a svilupparsi fino a novembre. La "caccia" attiva per il butterdish inizia a fine estate. I prodotti raccolti sono spesso essiccati, fritti, bolliti, in salamoia o salati. Prima della cottura, per la successiva ingestione, il cappello a fungo viene pulito dalla pelle appiccicosa superiore. Inoltre, questo processo successivamente ti consente di ottenere un gusto più delicato e una leggera marinata.! importante Il grasso può essere digerito a lungo. Pertanto, il suo uso dovrebbe essere abbandonato a coloro che hanno problemi con il tratto digestivo.
Tipi commestibili di burro
I funghi commestibili possono essere distinti da diverse caratteristiche, che durante la raccolta devono essere viste in tempo, per non avvelenare.
Tra questi, il commestibile:
- aroma insolito;
- colore brillante;
- struttura della polpa non standard sotto il cappuccio;
- mancanza di lucentezza caratteristica del muco.
Ingrassatore grigio pino è una delle più comuni, nelle giovani foreste di pini e larici, specie commestibili. Cresce più spesso in piccoli gruppi. Il diametro del tappo a fungo raggiunge una dimensione di 8 cm. Nonostante il nome nella foresta, spesso puoi trovare sfumature di oliva, rosso, bianco e giallo. Crescono in foreste decidue, in luoghi soleggiati. La differenza principale è la superficie adesiva del cappello.
La buccia è facilmente e semplicemente staccata dalla superficie. L'oliatore grigio ha spore marroni. La gamba ha un anello specifico, che si distingue per un colore giallo-pallido. Difficile da toccare. La carne è biancastra e nel punto del taglio, l'azzurro inizia ad apparire quasi immediatamente. La raccolta di questi funghi inizia all'inizio di luglio e termina a fine ottobre. Ideale per decapaggio.
Oliatore bianco (morbido o pallido), a differenza del suo compagno grigio, è possibile incontrare il fungo quasi ovunque nelle foreste di conifere, miste e persino decidue. Ama i luoghi ombrosi negli atterraggi artificiali. Nonostante l'ampia aureola della crescita, è considerata una sottospecie molto rara.La differenza è nella forma di un cappello convesso o arrotondato, il cui diametro raggiunge i 10 cm.Lo sai La popolazione di Brasile, Africa e Giappone non ha una tradizione di raccolta dei funghi, anche se crescono e vengono mangiati qui.
Molti raccoglitori di funghi affermano che si trova in natura con una sfumatura giallastra, anche se il nome implica: la stragrande maggioranza del fungo è bianca. La sua superficie è liscia, coperta di muco durante le precipitazioni. mal'uovo non ha un anello caratteristico di altre specie e cresce fino a 9 cm. I primi funghi si trovano già a giugno, sebbene il picco di sviluppo raggiunga ottobre - novembre. Si ritiene che le più deliziose siano le giovani farfalle bianche. Dopo la raccolta, si deteriorano rapidamente. Pertanto, dovrebbero essere preparati immediatamente.
Oliatore comune , che in diverse regioni può essere chiamato tardi, autunno, giallo o presente. Crescono, di regola, in giovani pini, ma occasionalmente crescono in boschi di querce e boschi di betulle. Non hanno bisogno della luce solare costante, quindi si trovano spesso vicino a tratti e radure, più spesso nelle foreste. I veri funghi amano nascondersi dagli occhi dei raccoglitori di funghi sotto le foglie o gli aghi di pino caduti. Possono svilupparsi bene nei terreni sabbiosi.
Non crescono mai vicino ai corpi idrici. In una fase iniziale di crescita, il cappello ha una forma convessa arrotondata, che diventa gradualmente più piatta. La polpa ha un caratteristico colore giallo pallido, una struttura densa e carnosa. La forma cilindrica della gamba raggiunge un massimo di 5 cm di altezza. Cresce al primo gelo. Soggetto a grande influenza da vermi e insetti.
Una varietà di granuloso oleoso - commestibile. La gente incontra anche un altro nome per il fungo - all'inizio o all'estate. Vive spesso in gran numero nelle pinete e nelle radure, nelle giovani piantagioni e ai bordi, nelle piccole radure. Cresce in terreni sabbiosi e calcarei. Ha un cappello tondo-convesso fino a 10 cm, la pelle ha un caratteristico colore marrone o giallo intenso. Durante la pioggia, è coperto di muco. Questa sottospecie di funghi non ha praticamente alcun aroma. Non c'è un anello caratteristico sulla gamba. È su questo che c'è una piccola granulosità, che ha dato il nome al butterdish. La polpa densa è molto gustosa durante qualsiasi cottura.Swamp Oiler, in base al nome, che si trova più spesso nelle zone umide. La pineta, raramente decidua, è il luogo della sua crescita. Si trova quasi sempre vicino a grandi ammassi di muschio. Il cappello ha una forma convessa e un diametro di circa 7 cm e la melma è quasi sempre presente a causa della maggiore umidità.
La polpa ha una tinta rossastra e un odore molto gradevole. La zampa di fungo raggiunge un'altezza massima di 7 cm e si distingue per la sua struttura sottile. C'è un anello su di esso, che prima diventa verdastro, e al momento della raccolta acquisisce un colore marrone. Crescono in una piccola area in gruppi. Raccolto in autunno caldo e fine estate.
Olio di cedro preso anche come cibo. Questa specie si trova esclusivamente nei luoghi di crescita del cedro e, di conseguenza, si trova in Siberia e in Estremo Oriente. I funghi scelgono i pendii meridionali più caldi o, arricchiti dalla luce solare, radunano vicino a un grande ammasso di muschio. Il cappello ha un diametro non superiore a 10 cm. Si differenzia in forma sferica con bordi curvi verso l'interno e un colore marrone. La polpa ha una struttura allentata specifica. Dopo qualche tempo, il posto della fetta acquisisce un caratteristico colore arancione.
L'aroma ricorda gli aghi di cedro. Il fungo secerne un liquido incolore che si accumula sotto il tappo, motivo per cui ha ricevuto il secondo nome - fluttuante. Il piede raggiunge un'altezza massima di 10 cm. Si differenzia in una forma cilindrica con piccole formazioni granulari. Si trova in natura in giallo o giallo pallido. La raccolta inizia da metà estate e dura fino al tardo autunno.
Bellini cresce esclusivamente nelle foreste di conifere. Ama luoghi ombreggiati, ma anche soleggiati: bordi della foresta, giovani piantagioni. La crescita maggiore si osserva sul suolo sabbioso. I funghi iniziano a prendere forma all'inizio dell'estate e la loro raccolta dura fino alla fine di ottobre. Crescono sia individualmente che in piccoli gruppi. Il cappello semicircolare ispessito convesso raggiunge un diametro massimo di 12 cm. Al suo centro c'è di solito una cavità poco profonda.Lo sai In alcuni paesi, c'è un fungo che può muoversi da solo: il plasmodio. In un solo minuto, può superare 0,5 mm.
In natura si trovano crema o marrone. Una caratteristica distintiva è la difficoltà nel separare le piastre dalla polpa del cappuccio. La gamba ha sempre una struttura densa e carnosa senza anello. È sempre coperto di muco a causa del quale c'è un effetto appiccicoso. La superficie è granulosa. L'altezza raramente supera i 6 cm Bellini non è stravagante in cucina, il che rende il fungo molto popolare tra i cuochi. Il gusto delicato è enfatizzato da un aroma specifico di funghi.
Oliatore con cintura spesso trovato sotto un altro nome - castagna. La sua particolarità è che, a differenza dei suoi parenti, cresce solo nelle foreste decidue e nei parchi. Più comune in Nord America ed Eurasia. Il fungo ha un folto cappello rosso-marrone, che cresce fino a 10 cm attorno alla circonferenza. La polpa ha un caratteristico colore giallo ed è caratterizzata da carnosità. La zampa di colore marrone chiaro cresce sotto forma di un cilindro e un doppio anello, raggiunge un'altezza massima di 12 cm e la sua superficie è coperta da piccole squame e abbastanza fibrosa nella composizione. Il più delle volte si trova in gruppi. Il primo olio di castagne può essere raccolto a luglio, l'ultimo - a ottobre.Fungo di Trento - molto raro. Per la maggior parte, non viene raccolto a causa del difficile accesso al sito di crescita. Ama le foreste di conifere alpine e il terreno calcareo. Il cappello può raggiungere un impressionante 15 cm di diametro. È caratterizzato da una caratteristica tinta arancione che, maturando, si trasforma in rosso-marrone. Durante il periodo di crescita, sotto il cappello si forma un film sottile che lo collega alla gamba. Le fibre rosse sporgenti verso l'esterno creano una superficie squamosa e sono rosse. La zampa, di colore rosso, raggiunge un'altezza di 11 cm e cresce in gran numero da luglio a ottobre. Come alimento, viene utilizzato per cucinare vari piatti, decapaggio e asciugatura.
Specie velenose
Gli oli velenosi sono chiamati falsi. Sul territorio del nostro paese, puoi trovare i tre tipi più comuni. Per non entrare in una situazione difficile, per lungo tempo non essere curati per le conseguenze dell'avvelenamento e non portare accidentalmente un fungo pericoloso dalla foresta, è necessario familiarizzare con loro.
! importante Tra le persone, si ritiene che bevendo cibo da funghi avvelenati con alcool, si possa evitare l'intossicazione. In effetti, le bevande forti accelerano solo l'assorbimento del veleno.
Tra questi ci sono:
- Oliatore marrone-giallo, che subito dopo il taglio delle gambe acquisisce il caratteristico colore blu della polpa. Come il solito tipo commestibile, cresce da metà estate a fine autunno, fino al primo freddo. Puoi incontrarlo nelle aree paludose delle foreste di conifere. Il cappello più spesso raggiunge una taglia grande pari a 15 cm di diametro.La principale differenza del fungo è il colore caratteristico della pelle e le squame di un colore giallo scuro. Non ha una lucentezza caratteristica. La forma delle gambe è cilindrica, ha una struttura densa e una tinta brunastra. Non vi è alcun anello che si forma negli oli commestibili. Il fungo non può essere mangiato in nessun caso. È considerato condizionatamente commestibile.
- siberiano la specie cresce in gruppi. Cresce solo nelle foreste di conifere. Il cappello ha un colore pallido specifico con una tinta gialla. Macchie rosse compaiono su funghi maturi. La struttura densa della polpa non ha odore o sapore. Nel tempo, la fetta acquisisce una repulsiva tonalità viola o marrone. La zampa, a differenza dei funghi commestibili, è sempre curva, coperta da piccoli granelli. Può entrare nella scatola dei funghi dall'inizio dell'estate fino al tardo autunno.
- Abete rosso assomiglia ad un aspetto brunastro, sebbene non lo sia. Viene spesso portata a casa da raccoglitori di funghi amatoriali, e quindi deve essere nella lista dei funghi velenosi. Il fungo può incontrarsi da metà estate a fine autunno in foreste di conifere e miste. Il vantaggio principale è che è estremamente difficile da trovare. Come il burro, il cappello di mokruha è coperto di muco appiccicoso. Ha una tinta grigia specifica. Sotto il cappello c'è una struttura palmata, che differisce dall'oliatore di spugna. Una caratteristica tonalità grigia o brunastra acquisisce solo più vicino all'autunno. Pertanto, è spesso confuso con specie grigie di funghi commestibili.
Le farfalle sono sempre state parte integrante della cultura slava. Furono raccolti in grandi quantità nelle foreste, salati e marinati, aggiunti ai primi piatti. Il fungo ha un gusto e un aroma insoliti e ricchi. Non sorprende che rimanga molto popolare tra i moderni raccoglitori di funghi. Tuttavia, anche una caratteristica come un cappello viscido non è sempre il suo principale segno di commestibilità. Pertanto, nella foresta dovresti comportarti attentamente e attentamente scegliere solo funghi davvero utili. La descrizione di cui sopra aiuterà durante la raccolta a non portare veleno alla famiglia.