Da tempo immemorabile, le pagnotte erano considerate un prodotto prezioso che veniva raccolto in botti per l'inverno. I doni della foresta erano necessariamente presenti sulla tavola reale e su tutti i tipi di feste, e il fungo era venerato come uno dei piatti principali durante il digiuno. Il seno deve il suo nome insolito all'origine slava della Chiesa dalla parola "seno", che significa "raggruppamento". Infatti, se trovi un fungo nella foresta, troverai sicuramente vicino a tutta la sua famiglia. Su quali funghi sono commestibili, quando e dove raccoglierli imparerai da questo articolo.
Seno e suoi tipi
Il seno è un fungo commestibile con un cappello largo, pubescente e leggermente umido.. Esternamente, può essere confuso con la russula, tuttavia, ha diverse caratteristiche distintive. Innanzitutto, il suo cappello è a forma di imbuto, denso e pesante. Con una pausa, il succo bianco viene rilasciato da esso, ingiallendo istantaneamente. Il diametro del cappuccio va da 3 a 20 cm, la gamba cilindrica liscia raggiunge un'altezza di 2-10 cm (la più vecchia, la più alta) e il suo spessore può essere rispettivamente di 1-5 cm. reale (lat. Lactárius résimus).
A seconda della regione, si chiama "bianco", "bagnato", "crudo". La pelle del fungo è mucosa e umida, fulva o cremosa. Tutti i tipi di funghi hanno un caratteristico odore di funghi, grazie al quale possono essere riconosciuti da lontano.. La polpa è densa e carnosa e le piastre sono spesse e larghe. Negli esemplari "adulti", la gamba diventa gradualmente vuota.
Lo sai Il seno contiene una grande quantità di vitamine e la quantità di proteine per 100 g "prima" della carne bovina. A causa delle proprietà diuretiche e della capacità di rimuovere attivamente le tossine dal corpo, l'uso di questa specie è raccomandato dai nutrizionisti.
Quanta natura ha creato varietà di seni? Esistono diversi tipi di funghi, la cui principale differenza è il livello di commestibilità - da 1 a 4. L'attuale lussuria appartiene alla categoria più alta, ma alcune specie sono meglio non usare.
I seni commestibili includono:
Le specie più popolari sono elencate, ma esistono anche - un grumo di blu, quercia, rosso-marrone, frangia, ecc.
Quando e dove iniziano a crescere i seni
Un vero scrigno crea micorriza con una betulla. Più spesso questa varietà può essere trovata nelle foreste con vecchie foreste di betulle, tigli, pioppi tremuli, pioppi. L'area della sua crescita copre le regioni settentrionali della Russia, Ucraina, Repubblica di Bielorussia. È anche distribuito nella zona centrale della Federazione Russa, Chelyabinsk e Kaliningrad, nella regione del Volga centrale e meridionale, negli Urali, in Siberia.
Non cresce densamente, ma forma gruppi in cui un raccolto eccellente può essere raccolto da una famiglia. Per le regioni settentrionali, la stagione del raccolto è luglio - settembre e nelle aree più meridionali appare da agosto a settembre.
I raccoglitori di funghi esperti sanno che i funghi dovrebbero essere portati nei giovani boschi con betulle, pioppi e pioppi tremuli.. Per trovare corpi fruttiferi, devi guardare sotto il tappeto di foglie e aghi, sotto il quale si "nascondono". lactifluus vellereus preferisce crescere vicino agli alberi di faggio, e il fungo aspen si trova in pioppi tremuli e pioppi. Sottospecie nera "Ama" boschi misti e di conifere, spesso cresce su radure e bordi delle strade. Nell'Europa occidentale, tuttavia, il seno si manifesta anche in quantità minori e poiché un prodotto alimentare non viene consumato.
A quale temperatura crescono
La temperatura più accettabile per iniziare la fruttificazione è considerata +8 ... + 10 ° C dal suolo. La maggior parte delle varietà di funghi evita luoghi troppo paludosi o, al contrario, troppo secchi, scegliendo aree moderatamente asciutte. È meglio andare a raccogliere i funghi dopo una lunga pioggia piovigginosa, poiché dopo una pioggia i corpi dei frutti decadono rapidamente. Con forte umidità del suolo, i funghi spuntano in pochi giorni.
Lo sai C'era una volta, la resa dell'anno "per i funghi" è stata determinata secondo la credenza popolare. Se pioveva sull'Annunciazione, aspettate l'abbondante stagione dei funghi, e se le gelate “tornassero” - al raccolto in funghi.
Quanto crescono dopo la pioggia
Il ciclo di vita del fungo inizia dalla germinazione delle spore e termina con un completo decadimento.. Innanzitutto, la spora entra nel terreno umido (soggetto alle temperature sopra menzionate). Quindi un micelio appare dalla spora. In inverno, la sua attività si interrompe, ma non appena si sviluppano fattori favorevoli in natura, il micelio ricomincerà a svilupparsi.
In questo caso, si formano grumi tra i filamenti del micelio, da cui cresce il corpo fruttifero - il fungo. Il periodo dall'inizio della crescita al decadimento biologico dura, in media, due settimane, lo sviluppo del micelio stesso può allungarsi per anni. Di norma, il seno inizia a maturare e raggiunge la sua massima dimensione il sesto giorno, solo il cappello cresce ulteriormente.
Il seno appartiene ai funghi a crescita lenta, quindi, dopo precipitazioni calde e piovose, durante il giorno raggiunge 1,5-3 mm di altezza. Rapidamente "strappando" questo fungo non consente un corpo denso e pesante. È possibile seguire il seno 5-7 giorni dopo la pioggia e raggiungono la piena maturità di 7-12 giorni. L'invecchiamento del corpo fruttifero e la sua saturazione con tossine si verificano dopo 2 settimane, quindi non è consigliabile raccogliere seni troppo cresciuti.
Quando e dove raccogliere
Come detto sopra I funghi creano micorriza con alberi decidui, dando particolare preferenza a betulla e pioppo tremulo. Creando una "unione" con l'albero, scambiano umidità e sostanze nutritive con esso. Il primo paesaggio a cui prestare attenzione quando si raccolgono questi frutti sono le vecchie foreste di betulle e le foreste miste.
! importante Ci vuole tempo per coltivare funghi, quindi invece di giovani foreste con alberi sottili, scegli una piantagione più vecchia per una "caccia silenziosa".
Per diversi tipi di frutti, i luoghi di crescita possono variare, ma tutti amano le superfici moderatamente umide. I raccoglitori di funghi sanno dove possono apparire i funghi. All'allattamento piace “riposare” sotto uno strato di aghi sgretolati, le foglie dell'anno scorso o nell'erba, quindi è meglio armarsi con un lungo bastone. Vero petto "Seleziona" aree moderatamente chiare con la presenza di erba e arbusti densi. I densi frangivento, le sponde dei fiumi e i laghi scuri non amano le specie descritte. Tra i satelliti si trovano spesso fragole e felci.
Sottospecie nera preferisce crescere in radure luminose con muschio, erba o lettiera frondosa. Durante la ricerca, puoi anche andare su strade, sentieri, radure. Petto giallo non lo troverai nelle piantagioni decidue, perché è inseparabile da abete rosso e abete. Questa specie ama il terreno calcareo, quindi spesso si trova in montagna.
A differenza dei campioni correlati, il fungo giallo è resistente alle basse temperature e può soddisfare i raccoglitori di funghi fino a ottobre (anche nelle regioni settentrionali). Petto Di Pepe "Seleziona" l'argilla, ma il terreno umido ben permeabile delle foreste di betulle e pioppi tremuli. Gli piacciono le condizioni medio-calde, quindi il suo programma è la metà o la fine dell'estate, lo trovi raramente nel tardo autunno.
Lo sai Il sapore caustico del fungo di pepe in Russia è stato usato al posto delle spezie. I campioni grezzi sono stati essiccati, macinati in polvere e aggiunti ai piatti come analogo del pepe nero.
Fungo Aspencome suggerisce il nome, troverai sotto l'aspen, e sotto il salice, il pioppo. Questa specie ama il calore ed è comune nelle regioni meridionali del Basso Volga. Dovresti iniziare a cercarlo a luglio e continuare fino a ottobre.
La coltivazione di funghi latte
Il Gruzdi è un fungo popolare, gustoso e succoso noto per le sue proprietà croccanti. I sali sono preparati da esso, fritti, congelati, aggiunti a vari piatti e in salamoia. Sulla base del suo valore nutrizionale e delle proprietà benefiche, ogni casalinga sogna di corpi di frutta che crescono non solo da qualche parte nella foresta, ma proprio davanti ai suoi occhi, permettendo loro di gustare il loro gusto in qualsiasi momento e sorprendere gli ospiti con capolavori profumati. Metodi noti per coltivare funghi e funghi prataioli in casa, ma non molti sanno "domare" una pagnotta.
Il principio della loro coltivazione è di stendere il micelio in uno speciale substrato pre-preparato e di raccogliere, durando, in media, per cinque anni. Certo, non puoi far crescere un fungo in un appartamento, in questo caso non si può fare a meno di un orto, permettendo di creare condizioni favorevoli artificiali per la crescita del fungo. Lo sviluppo del micelio e la raccolta della prima ovaia richiederà circa un anno. Questo metodo prevede l'acquisto di un micelio già pronto, ma è possibile svilupparlo da soli, tuttavia questo metodo è più accurato e complicato.
Per crescere avrai bisogno di:
- micelio pronto e sviluppato;
- giovane albero a foglie decidue (betulla, pioppo, salice, nocciola);
- terreno contenente torba;
- segatura o paglia;
- calcare;
- pezzi di muschio tagliati negli habitat selvaggi del seno;
- foglie cadute.
Per preparare il substrato, il terreno preparato viene miscelato con segatura al vapore. Quindi, vengono praticati fori nel terreno con una profondità di 20 cm (vicino al sistema radicale dell'albero) e viene posato il substrato. Il micelio è steso sopra, coperto da un sottile strato di substrato. La massa viene compressa e annaffiata con una soluzione di calce. I pozzetti sono coperti di composta di foglie e muschio. I mesi più favorevoli per la posa del micelio vanno da maggio a settembre.
Molti anni fa, le persone hanno rivelato le proprietà benefiche del seno e il loro gusto unico. Nel corso dei secoli, la diffusione di questi preziosi funghi è diminuita in modo significativo, quindi molti giardinieri e raccoglitori di funghi iniziano a riprodurli a casa. Dopo aver provato una volta un piatto da un fungo succoso e croccante, ne diventerai per sempre un fan, ma durante la "caccia" è molto facile inciampare su falsi esemplari, quindi le regole descritte ti aiuteranno a ottenere sulla "strada giusta".