I funghi secchi sono un prodotto molto utile e versatile che completerà molti piatti. Con l'inizio dell'autunno, inizia la stagione dei funghi, che consente, se lo si desidera, di raccogliere un gran numero di funghi. Durante questo periodo, si pone la questione prima che i raccoglitori di funghi sappiano come preparare meglio e adeguatamente i funghi per il periodo invernale: sottaceti, sottaceti, secchi.

È possibile asciugare i finferli

I funghi gallinacci si distinguono per le loro proprietà benefiche e le eccellenti caratteristiche gustative tra gli altri rappresentanti del regno dei funghi. Questi funghi tollerano perfettamente il processo di essiccazione. Possono essere utilizzati non solo in cucina, ma anche per scopi medici, come medicina per molti disturbi. Pertanto, è importante raccogliere questi funghi luminosi e arancioni il più possibile.

Lo sai Da un chilo di finferli grezzi, 100–140 g di prodotto essiccato

Formazione

Una delle fasi importanti del processo di raccolta dei funghi è la corretta preparazione. È necessario ordinare, ordinare, frammenti viziati per tagliare, pulire. I finferli sono unici in quanto non hanno vermi. I parassiti non iniziano a causa della sostanza chinomannosa, che fa parte dei finferli.

Il processo di preparazione comprende:

• pulizia da inquinamento, erba, terra, polvere;
• lavorazione di aree molto sporche con un tovagliolo, una spugna;
• tagliare i funghi (a metà, nei quarti) e se li asciughi su una corda, non devi tagliarli.

Metodi di asciugatura

I seguenti metodi esistono e sono utilizzati nella vita di tutti i giorni:

• su una corda (stringi i funghi interi, raccoglili in “perline”);
• su una grande superficie orizzontale (su un tavolo, in un armadio, sul pavimento);
• nel forno (gas, elettrico) con una scala di temperatura;
• nel microonde;
• in un essiccatore elettrico;
• nel frigo.

In modo naturale

Il metodo più semplice, economico e pratico consiste nell'essiccare i funghi in vivo. L'unico inconveniente di questo metodo domestico è la sua dipendenza dalle condizioni meteorologiche. Il tempo dovrebbe essere soleggiato, asciutto, ventoso. E per la Russia nel periodo autunnale le giornate piovose e umide sono caratteristiche.

Il tempo di asciugatura richiede in media due settimane. La prima cosa da fare è asciugare i funghi spalmandoli su un giornale, una garza. Questo dovrebbe essere fatto in uno spazio soleggiato e ventilato. Dopo questo, i corpi fruttiferi sono legati su un filo forte, non molto stretto, e appesi in un luogo soleggiato.

Puoi anche mettere i finferli su una gratella, coprire con una garza (in modo che mosche e altri insetti non si siedano) e mettere al sole. Questo metodo prevede il costante ribaltamento del prodotto.

Se adeguatamente essiccato, un buon fungo diventa flessibile, elastico, non dovrebbe sgretolarsi, rompersi. I funghi poco secchi possono presto ammuffirsi e marcire. Troppo essiccati perdono il gusto e le qualità salutari, scarsamente bolliti.

! importante Se ottieni finferli secchi, puoi macinarli su un macinacaffè e usarli come condimento naturale. Questo metodo di utilizzo dei funghi secchi è il più pratico.

Nell'asciugatrice elettrica

Per i proprietari di un moderno elettrodomestico da cucina - un'asciugatrice elettrica, il processo di raccolta dei funghi non sarà difficile. In genere, questi essiccatori vengono utilizzati per raccogliere verdure, frutta, bacche, ma i funghi possono anche essere asciugati perfettamente.

I finferli sono funghi relativamente piccoli. Il più grande fungo di questa specie è stato trovato in California, la sua massa ha raggiunto 0,5 kg.

Fasi del pezzo in un essiccatore elettrico:

1. Per eliminare i funghi dall'inquinamento, l'erba. Rimuovi la punta nera della gamba. Non usare acqua durante la pulizia.
2. Metti i finferli in uno strato sottile sul vassoio.
3. Dopo 2 ore di funzionamento dell'asciugatrice elettrica, i vassoi devono essere scambiati, poiché gli strati inferiori vengono asciugati molto più velocemente di quelli superiori.
4. Ci vorranno 5-6 ore per asciugare in modo ottimale i finferli.

La praticità di questo metodo sta nel fatto che l'asciugatrice elettrica ha diversi livelli di griglie di plastica (vassoi) su cui è possibile posizionare molti prodotti. Per asciugare più velocemente, i funghi grandi devono essere tagliati in pezzi più piccoli.

Video: asciugare i finferli in un essiccatore elettrico

Nel forno

Un modo economico e semplice per cucinare i funghi è usare un forno con una scala di temperatura. Per preparare i funghi nel forno, devi liberamente, in uno strato, metterli su una griglia, una teglia. Come rifiuti, puoi prendere pergamena, foglio.

Puoi usare più teglie contemporaneamente. Quando si asciuga la porta del forno, non è necessario chiudere completamente la porta (è necessario fissare la fessura con una virata o un asciugamano) per evitare l'accumulo di umidità in eccesso.

All'inizio dell'asciugatura, è possibile impostare la temperatura minima + 40 ° C, dopo 2 ore, impostare la temperatura massima consentita + 60 ° C, resistere per un'altra ora. I funghi dovrebbero essere monitorati, se necessario - girare, spostare, cambiare. Se i piccoli campioni sono già stati asciugati, devono essere rimossi prima.

Nel microonde

Una delle opzioni per la raccolta dei funghi per l'inverno è l'essiccazione a microonde. I proprietari di questa attrezzatura da cucina possono asciugare rapidamente i finferli per l'inverno. Tuttavia, scegliendo questo metodo, è importante tenere conto del suo consumo di energia e della sua impraticabilità in quanto si ottiene una piccola quantità del prodotto finito in un ciclo.

Passaggi di asciugatura a microonde:

1. I finferli devono essere disposti su un vassoio speciale, un piatto piano, piatti destinati a un forno a microonde.
2. Impostare la potenza su 180 watt, tempo - 20 minuti.
3. Rimuovere i funghi preparati, lasciare raffreddare, ventilare bene il forno a microonde.
4. Ripetere la procedura, impostando il tempo richiesto per altri 10-20 minuti.

Nel frigo

L'essiccazione dei funghi in frigorifero è un'opzione eccellente per coloro che non dispongono di attrezzature speciali (forni, essiccatori elettrici, forni a microonde). È necessario asciugare il cibo su uno degli scaffali del frigorifero, preverniciato con carta, pergamena. Disporre i finferli il più strettamente possibile e lasciarli al freddo per 1-2 settimane, a seconda della temperatura. Il valore raccomandato è di circa + 5 ° C.

Tempo di conservazione

I funghi essiccati qualitativamente possono essere conservati per più di un anno, previa corretta conservazione. I contenitori di stoccaggio più pratici sono vetro pulito, lattine di legno con buona tenuta. Un modo vecchio ma provato è quello di risparmiare in sacchi di cotone, federe di lino di piccole dimensioni.

Per prolungare la durata di conservazione, è necessario controllare periodicamente il contenuto di lattine, sacchetti, al fine di rilevare i funghi scarsamente essiccati e ammuffiti nel tempo e gettarli via nel tempo. Prima di utilizzare e preparare i finferli, sciacquali sotto la pressione dell'acqua e immergili per 1-2 ore.

Proprietà utili e curative

I finferli hanno effetti benefici sul fegato. Le sostanze che compongono la loro composizione aiutano a combattere le manifestazioni di epatite e purificano il tessuto epatico. Questo è importante per molte malattie, inclusa l'obesità.

! importante Sotto l'influenza delle alte temperature, i finferli perdono alcune delle sostanze utili, quindi le tinture vengono spesso utilizzate per scopi medici.

I corpi fruttiferi sono usati come antibiotico locale per malattie virali infettive. Stimolano le difese del corpo, migliorandole. La tintura combatte perfettamente i parassiti nel tratto digestivo, tratta le ulcere.

L'uso dei finferli negli alimenti influisce favorevolmente sulla vista. Una regola importante è raccogliere funghi in aree ecologicamente pulite. I finferli non hanno controindicazioni, tranne quando è necessario seguire una dieta per le malattie del tratto gastrointestinale.

Il finferli è un fungo molto gustoso e salutare. La raccolta è molto semplice a casa. E in inverno, tali preparazioni delizieranno tutti i membri della tua famiglia.