In inverno, quando la dieta manca di verdure fresche, la conservazione domestica aiuterà a diversificare il cibo e decorare la tavola festiva. Molte casalinghe rotolano i cetrioli sottaceto, ma non tutti hanno familiarità con una ricetta così insolita come i cetrioli in scatola nel ketchup di peperoncino piccante. Quali sono le opzioni di cottura per questo piatto saranno descritte in seguito.
! importante I cetrioli conservati non devono essere conservati in frigorifero. — perdono acqua e smettono di scricchiolare.
Preparazione di ingredienti e utensili da cucina
Per rotolare rapidamente e facilmente i cetrioli in una salsa di pomodoro, è necessario preparare in anticipo tutti i prodotti e gli accessori necessari:
- le verdure vengono accuratamente smistate, scartando la frutta morbida o danneggiata e quindi immerse in contenitori con acqua fresca per un paio d'ore;
- quindi i cetrioli lavati accuratamente sotto il rubinetto;
- le lattine in cui si prevede di chiudere gli spazi vuoti devono essere strofinate con una spugna con soda e sciacquate in acqua calda;
- quindi le banche vengono sterilizzate a vapore. È possibile eseguire questa procedura in un forno a microonde o in un forno, versando acqua fino al livello di 0,5 cm sul fondo del contenitore e attendere fino a quando bolle. Tempo di sterilizzazione - 5 minuti;
- i coperchi prima della cucitura vengono sterilizzati facendo bollire per 5-6 minuti.
Ricette invernali di cetrioli con peperoncino ketchup senza sterilizzazione
Oggi, la conservazione dei cetrioli in salsa di peperoncino piccante è molto popolare tra le casalinghe, quindi ci sono molte opzioni di cottura.
Ricetta semplice
Uno dei metodi più popolari per la raccolta di sottaceti in salamoia è disponibile anche per i principianti e richiede un tempo minimo.
8 lattine con un volume di 500 ml
peperoncino ketchup
1 confezione per 250-300 g
Per i cetrioli pre-preparati e lavati, tagliare le punte.
Mescolare gli ingredienti per la marinata in una padella fino a quando il sale e lo zucchero si dissolvono, far bollire, quindi cuocere a fuoco lento.
Imballare bene le verdure nel contenitore sterilizzato, versare il materiale di riempimento bollente.
Bollire l'acqua in un'ampia padella o ciotola, coprire con un asciugamano, abbassare le lattine in modo che l'acqua raggiunga quasi il bordo, ma non si riempia, coprire le lattine con i coperchi e conservare in acqua bollente per 10-15 minuti.
Fare attenzione, estrarre le lattine usando una pinza o guanti speciali, arrotolare i coperchi con una chiave di conservazione. Metti le lattine chiuse a testa in giù, copri con una coperta e lascia fino a quando la salamoia si raffredda.
Ricetta video
Lo sai Non ovunque, i cetrioli sono considerati una verdura: a Cipro producono marmellata e in Iran sono attribuiti alla frutta e serviti per dessert.
Nessuna sterilizzazione
Molte casalinghe preferiscono ricette semplici e veloci: l'opzione di cucinare cetrioli in scatola con salsa di peperoncino senza sterilizzazione ridurrà al minimo i tempi. Questa ricetta manterrà le verdure dure e croccanti.
Per salamoia: acqua purificata - 1 l; peperoncino ketchup - 6 cucchiai. l .; sale da tavola - 1 cucchiaio. l .; zucchero - 2 cucchiai. l .; aceto 9% - 3 cucchiai. l.
aneto
1 ramoscello con ombrelloni
- Risciacquare ed elaborare i cetrioli tagliando le code.
- Sbucciate l'aglio, tritate ogni spicchio in più pezzi.
- Riempi il barattolo con le verdure, alternandole con pezzi di aglio, alla fine metti un rametto di aneto.
- In acqua bollente, unire sale, zucchero e aceto, sciogliere, quindi versare ketchup e far bollire per 5-7 minuti a fuoco basso.
- Versare i cetrioli con la marinata calda rimossi dal fuoco, serrare con coperchi sterilizzati.
- Lascia raffreddare le lattine con i coperchi abbassati.
! importante Il sale con l'aggiunta di iodio non deve essere utilizzato per la conservazione, poiché può dare al pezzo un retrogusto amaro.
Con senape in polvere
Per gli amanti degli snack salati, la versione originale dei cetrioli rotolanti con ketchup caldo e senape in polvere è perfetta. Questa ricetta è buona perché tali cetrioli saranno pronti dopo 4 giorni.
1 lattina per 1 litro
foglie di ribes nero
Vaso da 1-2 pezzi per litro
pepe di giamaica
2-3 piselli per lattina
peperoncino ketchup
confezione da 250-300 g
senape in polvere
2 cucchiaini
- Sciacquare bene le verdure e le spezie sotto l'acqua corrente, le foglie di rafano possono essere strappate in più parti.
- Foglie di ribes, rafano, pepe e senape in polvere vengono inviati sul fondo delle lattine sterilizzate, i cetrioli vengono deposti sopra.
- In una casseruola, mescolare gli spazi vuoti di marinata, far bollire a fuoco vivo, quindi indebolire il fuoco e far bollire la miscela per 5-7 minuti.
- Versare le verdure con la salamoia pronta nella parte superiore delle lattine e chiudere con coperchi sterili.
Lo sai Dal 2000, a Suzdal, ogni anno a metà luglio, si tiene una festa del cetriolo, simbolo di questa città. L'evento ha il formato di un festival in cui vengono preparati vari piatti di questa verdura, si tengono concorsi e fiere.
Tagliare a pezzi
Per le preparazioni fatte in casa, sono adatti non solo piccoli cetriolini, ma anche grandi cetrioli: possono essere decapati a fette. Questo piatto è perfetto come complemento alla cena o agli spuntini al tavolo festivo.
Per salamoia: sale - 2 cucchiai. l .; zucchero - 160 g; aceto 9% - 200 ml; acqua - 1 l; ketchup piccante - 7–8 cucchiai. l.
cetrioli di medie dimensioni
3 kg
- Sciacquare le verdure e le verdure sotto il rubinetto, tritare i cetrioli a cerchi spessi 1,5 cm.
- Metti le spezie e l'aneto sul fondo del barattolo sterilizzato.
- Bollire l'acqua in una casseruola, quindi aggiungere sale, zucchero e aceto, lasciar bollire per mezzo minuto, mescolando di tanto in tanto.
- Mescolare la marinata con ketchup e cuocere per 5-7 minuti.
- Versare la miscela preparata di verdure sul collo del barattolo e serrare con coperchi preparati puliti preparati.
Come conservare correttamente i pezzi
La conservazione della casa preparata con successo sarà ben conservata per tutto l'inverno solo nelle giuste condizioni:
- i cetrioli sottaceto sono perfettamente conservati in un normale appartamento, ma è meglio scegliere un luogo buio e fresco - sono adatti un armadio, cassetti inferiori o un seminterrato.
- la temperatura nella stanza in cui sono conservate le lattine non deve superare i 25 ° C e l'umidità - 80%;
- se il barattolo è stato aperto, deve essere conservato in frigorifero per non più di 5 giorni, dopodiché è meglio rimuovere le verdure dalla salamoia, metterle in un sacchetto stretto e congelarle. Tale prodotto può essere ulteriormente utilizzato per piatti con trattamento termico.
Esistono molti modi per cucinare i cetrioli sottaceto con salsa di pomodoro piccante. Alcuni di questi, discussi sopra, sono ideali anche per le casalinghe principianti. Questo piatto sarà un'ottima alternativa ai sottaceti classici e ti delizierà con un gusto piccante.