In alcune famiglie, l'aspirina viene utilizzata per salare il cavolo, sostenendo che tutti gli altri metodi non possono essere confrontati con questo nel gusto e nella qualità. Non cercano più di salare le verdure in modo diverso lì, poiché con questa tecnologia tutto risulta molto semplice e veloce. Ti offriamo di riempire la tua banca di ricette con diverse opzioni.
Cosa dà l'aspirina per salare il cavolo
L'aspirina è il nome commerciale dell'acido acetilsalicilico, che è un medicinale usato per il trattamento del mal di testa e di altri tipi di dolore, febbre, malattie infiammatorie e cardiovascolari, infertilità, ecc.
Lo sai Il consumo medio annuo di aspirina nel mondo — circa 80 miliardi di compresse.
I dati su chi e quando hanno prodotto prodotti in salamoia o altrimenti conservati con l'aggiunta di aspirina non sono noti. Viene aggiunto a cetrioli sottaceto o sottaceto, pomodori, cavoli, preparazioni di frutta. Questo è un ingrediente semplice disponibile per ogni casalinga.
Se usi le compresse di aspirina durante la salatura del cavolo, puoi ottenere questo effetto:
- La consistenza elastica viene preservata, il cavolo crepiterà.
- Distrugge tutti i batteri che incidono negativamente sulla sicurezza del pezzo.
- A differenza di altri integratori, l'aspirina non modifica il gusto delle verdure in quantità limitata.
- Come conservante, l'acido acetilsalicilico può annullare tutte le carenze associate alla non conformità con la tecnologia volta alla distruzione dei patogeni nei sottaceti.
- Puoi risparmiare il tempo che di solito viene speso per preparare e sterilizzare vasetti e coperchi.
- La durata della conservazione dei prodotti salati aumenta senza perdita di gusto.
- Non puoi aggiungere aceto.
- Prodotto delizioso senza sforzo extra.
- Anche una casalinga inesperta può facilmente padroneggiare la tecnologia di cottura.
- La salatura è accelerata, il prodotto è pronto per essere consumato prima.
! importante Bere salamoia da cavolo preparato in questo modo non è raccomandato a causa dell'alta concentrazione di acido acetilsalicilico in esso.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Gli ingredienti per salare il cavolo dovrebbero essere scelti come segue:
- cavolo - dovrebbe essere selezionato in base al tempo di maturazione; i deliziosi crauti sono ottenuti da quelle varietà che maturano tardi. Non dovrebbe essere allentato, con punti incrinati. La maggior parte delle ricette prevede il taglio, ma puoi anche salare intere teste di cavolo o pezzi di grandi dimensioni. Quando tagli, non puoi lasciarti trasportare dalle fette troppo sottili, altrimenti il cavolo si ammorbidirà e perderà il suo sapore, concentrandosi su una larghezza di circa 0,5 cm.
- carote devi scegliere un colore arancione brillante, non molto grande.
- sale - sebbene alcune casalinghe affermino di usare sale iodato per preparare il cavolo per l'inverno senza influire sul gusto del prodotto finale, la maggior parte delle persone concorda sul fatto che lo iodio provoca oscuramento, perdita di scricchiolio, un retrogusto sgradevole. Anche il sale bianco della classe "extra" non è adatto, ad esso vengono aggiunti prodotti chimici dalla formazione di grumi. Il miglior conservante sarebbe il salgemma più economico.
- zucchero - È amato dai batteri responsabili del processo di fermentazione. Inoltre, favorisce il gusto e funge da conservante.
- aceto - Questo ingrediente è facoltativo, ma la sua presenza accelera il processo. Invece del solito aceto da tavola o essenza di aceto, puoi usare la mela o il tartarico, in particolare l'acido citrico o fatto in casa. Puoi semplicemente rimuoverlo dall'elenco degli ingredienti.
- aspirina - aggiungerlo ti consente di non preoccuparti del fatto che il piatto potrebbe andare male, acquisire un gusto viscido, ammorbidire. Puoi usare droghe con il nome commerciale "Aspirina" o acido acetilsalicilico sotto forma di compresse, effervescenti o ordinarie.
- spezie - La versione classica prevede l'aggiunta di alloro e pepe nero con piselli. Varietà di semi aiuteranno a diversificare il gusto di finocchio, aneto, senape, piccante o pimento, zenzero, aglio, chiodi di garofano, coriandolo, rafano.
- Ingredienti aggiuntivi - puoi aggiungere barbabietole, mele, mirtilli rossi, bacche di ginepro, prugne, mirtilli rossi, zucche, peperoni, funghi.
Per le preparazioni di cavolo con aspirina per l'inverno, faranno barattoli di vetro lavati in modo pulito senza danni.
! importante Se vuoi preparare una grande quantità di cavolo, dividi il lavoro in più parti, altrimenti potrebbe essere difficile mescolarlo dopo aver aggiunto spezie e additivi.
Ricette per la raccolta di cavoli con aspirina per l'inverno
Delle tante ricette offerte alla tua attenzione il più delizioso e leggero:
- classico;
- senza aceto;
- salatura a freddo.
Ricetta salina aspirina classica
4 lattine da 3 l ogni 60 minuti
cavolo bianco
4-5 pezzi
Valore nutrizionale per 100 g:
- Sbucciare la verdura dalle foglie dure superiori rimuovendo uno o due strati.
- Usando un trituratore o un coltello speciale, tagliare il cavolo.
- Grattugiate le carote usando una grattugia per carote coreana.
- Mescola tutto, stringendolo con le mani in modo che il succo fuoriesca.
- Dividi il composto vegetale in 4 barattoli da 3 litri, premendo bene durante la posa.
- Versare l'acqua in una padella, salare, addolcire, portare a ebollizione attiva, togliere dal fuoco, lasciare per 3-4 minuti.
- Versare nelle banche.
- Versare 1 cucchiaio di aceto in ogni barattolo e mettere 1 compressa.
- Fai delle forature sul fondo in diversi punti per far fuoriuscire l'aria. Aggiungi la salamoia nel luogo libero.
- Coprire con coperchi di metallo, arrotolare.
- Metti le lattine sottosopra prima di raffreddarle.
- Ritorna alla posizione normale, invia per la conservazione in un luogo fresco.
! importante La conservazione con aggiunta di acido acetilsalicilico non deve essere somministrata ai bambini.
Niente aceto
1 lattina da 3 l120 minuti
cavolo bianco
2 kg
piselli al pepe nero
9 piselli
Valore nutrizionale per 100 g:
- Sbucciare la verdura dalle foglie dure superiori.
- Usando un trituratore o un coltello speciale, tagliare il cavolo.
- Su una grattugia con grandi fori, grattugiare le carote.
- Versa le carote sul cavolo e mescola, distribuendo uniformemente.
- Macina il composto vegetale con le mani in modo che il succo si distingua.
- Lavare un barattolo da tre litri, mettere 20 g di zucchero e sale, 1 foglia di alloro, 3 grani di pepe, 1 compressa di aspirina.
- Metti sopra metà della miscela di verdure, premi con decisione.
- Metti 20 g di zucchero e sale, 1 foglia di alloro, 3 grani di pepe, 1 compressa di aspirina.
- Premere con forza per posare la miscela vegetale rimanente.
- Cospargi la parte superiore con spezie e aspirina.
- Portare l'acqua a ebollizione, versare l'acqua bollente in un barattolo di verdure.
- Coprire con un coperchio di metallo, arrotolare, capovolgere, lasciare raffreddare.
- Trasferire in un luogo fresco per la conservazione.
! importante Se lo si desidera, l'aceto può essere escluso da qualsiasi ricetta con aspirina o utilizzare un sostituto dal calcolo: 1 cucchiaio. l. aceto = 1 compressa di aspirina.
Ambasciatore freddo
1 lattina da 3 l14 ore
cavolo rosso (cavolo bianco)
1/2 testa
radice di zenzero, su una grattugia fine
1 cucchiaino
Valore nutrizionale per 100 g:
- Sbucciare la verdura dalle foglie dure superiori, rimuovere le foglie danneggiate.
- Usando un trituratore o un coltello speciale, tagliare il cavolo.
- Metti in una ciotola, aggiungi il sale, mescola senza macinare.
- Versare 1 litro di acqua, mescolare accuratamente, lasciare per 12 ore.
- Scartare in uno scolapasta o un setaccio, lasciare per diverse ore fino a quando l'acqua si scarica completamente.
- Versare le spezie nella padella senza aggiungere olio o acqua (tranne zenzero e peperoncino), scaldare bene a fuoco basso fino a quando non appare l'aroma, ma non esagerare.
- Versare 1/2 litro d'acqua nella padella, mettere i peperoncini e lo zenzero, lasciar bollire, togliere dal fuoco, raffreddare.
- Metti il cavolo, l'aspirina in un barattolo ben lavato, versa il riempimento, chiudi il coperchio.
- Conservare almeno 3 settimane prima dell'uso.
Funzionalità di archiviazione
L'aggiunta di aspirina consente di aumentare la durata del prodotto fino a 10-12 mesi, specialmente quando si aggiunge salamoia durante la cottura e si arrotolano le lattine. Tuttavia, anche il regime della temperatura è importante, poiché le alte temperature contribuiscono all'ulteriore lavoro dei batteri e sotto l'influenza di valori bassi il prodotto congela e perde sapore - cioè il cavolo sarà perossido o insapore. Pertanto, un seminterrato, cantina, dispensa o garage è adatto per lo stoccaggio, in cui la temperatura rimane stabilmente al livello di 0 ... + 2 ° С.
Lo sai Nel 2007, gli Stati Uniti hanno iniziato a raccomandare alle persone uso profilattico di aspirina per ridurre il rischio di cancro al colon.
Pertanto, l'aspirina durante la salatura del cavolo non solo migliora il suo sapore, ma prolunga anche il periodo in cui questo gusto viene conservato, soprattutto se si conserva il prodotto finito secondo le regole. Hai familiarizzato con le ricette più famose basate su di esso e ora puoi verificarle sulla tua esperienza. Tuttavia, ricorda che, nonostante tutti i vantaggi, l'aspirina è un medicinale, quindi segui il dosaggio indicato nelle ricette, aderisci alle misure in uso e non dare il prodotto ai bambini.