Dopo che le carote crescono e il raccolto viene raccolto, è importante fornire le condizioni necessarie per la conservazione di questo raccolto. È importante preservare le colture da radice con perdite minime sia di mercato che di gusto. Questo articolo discuterà i metodi di conservazione per le colture di radici, nonché le cause dello sviluppo di batteri in decomposizione e la prevenzione di questo fenomeno.

Per quanto tempo possono essere conservate le carote

La durata di questo prodotto è buona.

Di seguito sono riportati i periodi di conservazione delle carote in varie condizioni:

• in frigorifero - 30 giorni;
• a temperatura ambiente - fino a 60 giorni;
• in cantina - 6-12 mesi;
• nel congelatore - 9-12 mesi.

Durante il periodo di conservazione, ispezionare le verdure per verificare il deterioramento e rimuovere i frutti danneggiati.

Perché la carota marcisce in cantina

Le cause del decadimento delle carote durante lo stoccaggio sono molte, le principali sono:

• infezione delle radici con marciume bianco durante la crescita sul giardino;
• ampiezza ad alta temperatura;
• alta umidità;
• non conformità con la tecnologia di archiviazione.

! importante È necessario scavare attentamente le colture di radici, poiché in luoghi danneggiati vengono mostrati per primi segni di decadimento.

Quale opzione di archiviazione è considerata la migliore

Le verdure vengono immagazzinate in vari modi, ma è importante osservare il regime di temperatura a un livello di -2 ... + 2 ° С, umidità - almeno il 90% e utilizzare anche locali e contenitori ventilati.

Letti

Uno dei modi più antichi è quello di conservare le carote nel terreno.. Questo metodo è conveniente in condizioni di mancanza di tempo per la raccolta, così come lo spazio per il suo posizionamento.

• Tuttavia, ci sono una serie di svantaggi di questo metodo:
• danno alle colture di radici da parte dei roditori;
• accesso difficile;
• mancanza di valutazione della qualità dei frutti.

Il sito, che servirà successivamente come luogo per conservare le carote, deve soddisfare i seguenti requisiti:

• avere terreno sano, senza parassiti;
• essere situato in un luogo che non è allagato in primavera.

! importante Le colture di radici conservate sul letto devono essere utilizzate immediatamente, poiché hanno una durata di conservazione breve.

La tecnologia è la seguente:

• Un mese prima di tagliare le cime, smettere di annaffiare.
• Rimuovi tutta l'erba infestante.
• Non appena la parte verde inizia a diventare gialla, tagliala alla radice.
• Copri l'area di sabbia con uno strato di 2-5 cm.
• Copri i letti con un foglio.
• Coprire con uno strato di "isolamento": foglie, torba, segatura.
• Distribuire uno strato di film o materiale di copertura sulla parte superiore.

Utilizzando pentole smaltate

Per conservare il prodotto in tale contenitore, è necessario un certo numero di lavori preparatori. Il raccolto viene lavato, le cime vengono completamente tagliate e quindi i frutti vengono essiccati al sole in modo che non rimangano umidità. Le carote vengono posizionate in una padella verticalmente, premendole l'una con l'altra. Le verdure sono coperte con uno strato di pergamena e sopra con un coperchio.

Lo sai Le carote sono ricche di beta-carotene, che influisce positivamente sulla salute degli organi visivi e dei polmoni.

In cassetti di plastica

Il vantaggio principale di questo contenitore è la resistenza della plastica alla diffusione di malattie fungine e muffe. Prima della posa in un contenitore, vengono preparate le carote, come nel metodo sopra. Il fondo della scatola è cosparso di uno strato di materiale assorbente l'umidità. Può essere carta, sabbia o segatura. Le verdure vengono deposte sopra, calcolate non più di 20 kg in un contenitore.

Nei cassetti in legno

Secondo questo metodo, le carote pre-preparate vengono collocate in una scatola, coperte con un coperchio di legno e poste in cantina a una distanza di 1-2 cm dalle pareti e 20 cm dal pavimento. Per questo è necessario costruire rack speciali.

Metodi di archiviazione

Oltre a quanto sopra, esistono diverse tecnologie per conservare le verdure. Tutti questi metodi sono combinati dalla preparazione preliminare delle carote, in base alla quale le colture da radice devono essere pulite da terra e i frutti danneggiati selezionati. Quindi dovresti dividere le verdure per dimensione e tagliare le parti superiori a una distanza di 1-2 mm dalla base.

In sacchetti di plastica

Le carote sono impilate in densi sacchetti di plastica, dopo aver praticato diversi fori nella parte inferiore. Questa manipolazione viene eseguita al fine di drenare la condensa formata durante lo stoccaggio. I sacchetti riempiti non sono annodati, al fine di evitare l'accumulo di anidride carbonica.

In segatura

Per conservare il prodotto in questo modo, è necessario cospargere il frutto con la segatura delle conifere, poiché contengono sostanze fenoliche che rallentano lo sviluppo di muffe e batteri putrefattivi. Questo materiale viene utilizzato sia per la posa di carote in un contenitore di plastica o di legno, sia attraverso un terrapieno sugli scaffali della cantina.

In bucce di cipolla o aglio

Mettendo le verdure a radice per la conservazione, è necessario avvolgere ogni carota nella buccia, metterla saldamente in un sacchetto, legarlo e abbassarlo in cantina. Pertanto, la buccia assorbe tutta l'umidità in eccesso, a causa della quale, fondamentalmente, il prodotto inizia a marcire.

Nella sabbia

Nel metodo, lo stoccaggio in sabbia sul pavimento e lo scaffale in cantina viene versato uno spesso strato di sabbia. I raccolti di radice sono posti su di esso in una fila. Successivamente, si addormentano di nuovo nella sabbia. Il secondo strato di frutti è disposto a scacchiera rispetto al primo e continua a alternare gli strati fino a quando la piramide raggiunge un'altezza di 1 m.

In gesso secco

Il gesso secco in polvere in proporzioni uguali è mescolato con sabbia leggermente umida. La miscela risultante viene riempita con una scatola. Le carote vengono posizionate verticalmente - basandosi su - e si addormentano. In questo caso, il gesso impedisce lo sviluppo di microrganismi patogeni.

! importante L'argine viene periodicamente irrigato dalla pistola a spruzzo, poiché le carote possono asciugarsi.

In argilla

L'argilla viene diluita con acqua in modo da ottenere una sostanza cremosa. Il fondo del contenitore è coperto con un film, stende le carote e versato con una soluzione. Dopo che il primo strato si è asciugato, il secondo viene posato sopra e così via nella parte superiore della scatola.

Malattie che possono verificarsi durante la conservazione

Le colture raccolte possono distruggere una serie di disturbi, quindi è importante ispezionare regolarmente i frutti e selezionare tempestivamente le colture di radici colpite dai batteri.

Marciume bianco (sclerotiniosi)

Una malattia di natura fungina, manifestata durante la conservazione delle verdure. I sintomi principali includono l'ammorbidimento dei tessuti, seguito dal loro rivestimento con un rivestimento bianco simile al cotone idrofilo. Quest'ultimo si condensa nel tempo, goccioline di forma liquida su di esso e punti neri - sclerotia. Al fine di prevenire l'infezione delle carote, è necessario osservare la rotazione delle colture, fertilizzare regolarmente e anche conservare la coltura a una temperatura di 0 ... + 2 ° C e un'umidità dell'85-90%.

! importante Le colture a radice lenta e troppo fredde sono più suscettibili alla botryiosi, quindi è necessario raccogliere in tempo.

Marciume grigio (botrite)

L'agente patogeno si sviluppa durante la crescita e la conservazione dei frutti. Si manifesta attraverso piccoli tubercoli e macchie marroni sulla superficie delle carote. L'area dei tessuti colpiti cresce gradualmente ed è ricoperta da muffa soffice grigio-verde.Per prevenire la reinfezione, è necessario disinfettare il terreno. Per fare ciò, utilizzare una soluzione di solfato di rame, alla velocità di 30 g per 10 litri di acqua. Dopo la raccolta, il prodotto viene irrigato con una trama (10 m² richiederà 1 litro di sostanza attiva).

Marciume nero (alternariosi)

I batteri infettano le giovani piante dalla semina alla fase di 3-4 foglie, e anche dopo la raccolta, direttamente nel seminterrato. Le foglie della pianta malata diventano gialle, anneriscono e si arricciano, e il raccolto di radice è coperto di marciume nero secco. Per combattere il patogeno usa una soluzione allo 0,5% di Tigama. Sono trattati con semi prima della semina e già raccolti.

Scab (rizoctonia, malattia del feltro)

Una malattia fungina che si verifica sia durante la stagione di crescita che durante lo stoccaggio. L'infezione si verifica attraverso il suolo, il contatto e l'imballaggio. Il fogliame di una pianta malata si attenua. Sui frutti, a loro volta, compaiono macchie grigio scuro, che sono coperte da un soffice rivestimento marrone-viola. Per prevenire le infezioni, le colture sono rispettate: la rotazione è preferita sui terreni dopo senape, lupino, segale, colza e avena. Nei focolai di infezione, il terreno è calcareo: per 1 m² vengono utilizzati 350 grammi di farina di dolomite o calcare frantumato.

Fomosi (marciume secco o marrone)

Colpisce le carote in tutte le fasi della crescita. È caratterizzato dalla presenza di pozzi e solchi poco profondi grigi. In questi luoghi c'è una completa distruzione dei tessuti, fino al midollo. Prima di tutto, la malattia si manifesta sulla punta e colpisce gradualmente l'intero feto. Prima di effettuare la raccolta per la conservazione, è necessario disinfettare la cantina. Per fare questo, utilizzare una soluzione al 40% di formalina o solfato di rame, in una proporzione di 1:45.

Fusarium rot

La radice malata è coperta da ulcere secche. Lo strato superiore è incrinato e il tessuto rosa è visibile. Dopo un po ', la frutta si asciuga completamente. Come misura di controllo, utilizzare una soluzione al 5% di Fundazole, in cui il materiale di semina è immerso.

Suggerimenti per migliorare la conservazione delle carote in cantina

Esistono una serie di raccomandazioni che prolungheranno significativamente la shelf life delle carote in cantina, oltre a ridurre la probabilità di deterioramento:

Le carote sono un prodotto alimentare utile e integrale che ha una durata piuttosto lunga. Nelle giuste condizioni, i raccolti delle radici possono essere conservati fino alla stagione successiva.

Lo sai Le cime di carota sono ampiamente utilizzate in cucina: vengono aggiunte a zuppe, insalate, piatti principali e il tè viene anche preparato sulla base.