Raccogliendo verdure per l'inverno in scatola, ogni casalinga cerca di fare tutto il possibile in modo che le banche non esplodano. Di solito i conservanti, come l'aceto, vengono aggiunti a tali spazi vuoti, ma non a tutti piace questo liquido. Pertanto, molti in cerca di un conservante alternativo stanno provando a sperimentare. Così, l'idea è nata per usare la vodka come conservante. L'esperimento ebbe un tale successo che molte hostess lo usano solo nei loro pezzi.
Selezione e preparazione di cetrioli
Non tutti i cetrioli sono adatti per il decapaggio. Affinché il pezzo in lavorazione abbia un bell'aspetto e duri a lungo, Zelentsy dovrebbe essere di medie dimensioni, solido, senza difetti, con una spessa buccia di colore uniforme e in brufoli. Prima di riempirli con lattine, è necessario versare la verdura con acqua fredda per diverse ore, quindi lavarla accuratamente.
Come marinare i cetrioli con la vodka per l'inverno
L'uso della vodka durante l'inscatolamento consente alla verdura di mantenere un colore saturo, renderlo croccante, aromatico e preservare la preparazione stessa dall'esplosione in caso di errori nella ricetta o durante la cottura.
Ricetta semplice
30 minuti
cocomeri
quanto si adatterà in banca
Valore nutrizionale per 100 g:
- Le spezie vengono poste in un barattolo sterile, sopra i cetrioli, ciascuno dei quali viene cosparso di aglio tritato.
- La lattina viene versata con acqua bollente, coperta con un coperchio e lasciata per 10 minuti.
- Il liquido viene scaricato nella padella, con aggiunta di zucchero e sale. Tutto è mescolato fino a completo scioglimento.
- La miscela viene portata a ebollizione, versata in un barattolo.
- Vodka e aceto vengono aggiunti, il pezzo viene arrotolato. Si gira verso il coperchio, si avvolge e si lascia raffreddare. Dopo aver inviato in un posto fresco.
Lo sai Nell'era degli antichi greci sulla penisola balcanica c'era un insediamento (regione) Sikionia ("paese dei cetrioli"). Il suo nome deriva dall'antico greco "σῐκυός", che significa "cetriolo", poiché i residenti locali coltivavano massicciamente questa cultura.
Nessuna sterilizzazione
30 minuti
cocomeri
riempire un barattolo da un litro
foglie di ribes
alcuni pezzi
peperoncino
0,5 pod.
Valore nutrizionale per 100 g:
- Zelentsy lavato e riempito con acqua fredda. Dopo aver steso su un asciugamano per asciugare.
- Alle estremità delle verdure vengono tagliati.
- La cipolla viene pulita e tagliata con anelli.
- Le verdure e le foglie vengono lavate.
- Le banche sono piene per metà di cetrioli.
- Viene steso uno strato di cipolla.
- Zelentsy di nuovo impilato.
- L'ultimo strato sono le foglie.
- L'acqua bolle e si versa in un barattolo. Previsto 10 minuti, si fonde. L'azione si ripete.
- L'acqua scaricata viene nuovamente bollita. Sale, zucchero, vodka, aceto vengono aggiunti alle verdure.
- Le verdure vengono versate con acqua. Il pezzo è intasato, capovolto, avvolto e lasciato raffreddare.
! importante Invece di ribes e foglie di ciliegio, puoi usare la cenere di montagna. Hanno anche proprietà disinfettanti.
Niente aceto
30 minuti
cocomeri
prima di riempire i barattoli
aglio
qualche spicchio
- foglie di ribes e ciliegia
aneto
2 infiorescenze per lattina
Valore nutrizionale per 100 g:
Calorie: 23 kcal;
Proteine: 1 g;
Grassi: 0 g;
Carboidrati: 5 g;
- Aneto, le foglie sono disposte in un barattolo. I cetrioli sono posti sopra.
- La verdura viene versata con acqua fredda per determinare il volume di liquido richiesto.
- Sale, acido, zucchero viene aggiunto all'acqua drenata. Zakipyachivaetsya.
- Zelentsy viene versato con una soluzione salina e lasciato per 10 minuti. Il liquido viene versato nella padella.
- Ancora una volta, la salamoia bolle e ritorna nella ciotola di vetro.
- La vodka viene aggiunta, la conservazione viene arrotolata.
Lo sai Nel XVI secolo in Russia, il piatto dell'orecchio nero era popolare: uno stufato ottenuto dopo aver bollito la carne in salamoia di cetriolo con spezie e spezie.
Con acido citrico e miele
30 minuti
cocomeri
prima di riempire i barattoli
- radice di rafano
foglie di ciliegio
alcuni pezzi.
Valore nutrizionale per 100 g:
- I cetrioli vengono versati con acqua per un po ', quindi lavati e asciugati su un asciugamano.
- Le verdure e le foglie vengono lavate. La radice del rotolo è schiacciata.
- Foglie, aneto, rafano sono accatastati in barattoli. In cima ai cetrioli.
- L'ultimo strato è di foglie di ciliegio.
- L'acqua viene bollita e imbottigliata in contenitori di vetro. Lascia per mezz'ora, si fonde in una padella. L'azione si ripete.
- Sale e acido vengono miscelati con acqua drenata. La miscela bolle per 3-4 minuti.
- La vodka si versa nelle lattine. Il miele si dissolve nella marinata e il pezzo viene versato con liquido.
- La conservazione è ostruita, capovolta, chiusa e lasciata raffreddare.
Caratteristiche di archiviazione degli spazi vuoti
I cetrioli sottaceto devono essere conservati in un luogo fresco. Se possibile, inviarli in cantina o nel seminterrato, altrimenti posizionarli su un balcone vetrato.
I cetrioli piccanti e aromatici saranno eccellenti aggiunte a tutti i tipi di piatti sul tavolo festivo. Serviranno anche come una buona merenda.