La rapa non è considerata la verdura preferita delle casalinghe, tuttavia ha molte qualità utili e contiene anche sostanze e minerali importanti per il corpo. Ecco perché negli ultimi anni, questo raccolto di radici sta guadagnando popolarità e sta diventando non meno popolare di verdure rispetto alle patate. Da questo articolo imparerai come salvare una rapa per l'inverno creando condizioni ottimali.
Funzionalità di scelta delle rape per l'archiviazione
La rapa si riferisce a piante abbastanza semplici e senza pretese che possono crescere e dare frutti in quasi ogni ambiente. Ciò ha influito anche sulla sicurezza delle colture a radice: nel processo di evoluzione, hanno acquisito la capacità di essere preservate durante l'inverno, indipendentemente dalle condizioni meteorologiche. Tuttavia, in pratica, molti non riescono a creare condizioni favorevoli per la verdura per un lungo inverno, il che porta ad un appassimento precoce e al decadimento del frutto.
Lo sai Le rape sono state coltivate fin dall'antichità: il raccolto di radici era attivamente utilizzato come cibo dagli antichi romani ed egiziani. Pertanto, la sua storia di coltivazione ha circa 4 mila anni, il che rende la pianta una delle colture più antiche.
La prima cosa a cui dovresti prestare attenzione è il periodo di maturazione del raccolto di radici: per una conservazione a lungo termine nel seminterrato o nel deposito di verdure, la verdura deve essere completamente matura. Ciò è dimostrato dalle dimensioni e dal peso appropriati, che sono menzionati nelle caratteristiche di ogni singola varietà. Se decidi di conservare il raccolto coltivato da solo, puoi utilizzare la singola regola: una rapa matura viene sempre mostrata sopra il terreno.Inoltre, affinché l'ortaggio soddisfi tutti i requisiti tecnologici e di consumo per lo stoccaggio, quando lo si sceglie, è necessario rispettare le seguenti regole:
- Solo un'intera radice è adatta per la scheda, senza danni e graffi - porteranno sicuramente a danni putrefattivi in poche settimane.
- Le colture di radici non dovrebbero avere inclusioni o escrescenze, incluso lo spotting: indicano un danno al fungo.
- La rapa non tollera il congelamento, quindi se la verdura è stata a basse temperature per almeno un breve periodo, è meglio abbandonarla. Per evitare ciò, con l'auto-coltivazione, si consiglia di raccogliere prima del freddo invernale.
- Un raccolto di radici ideale dovrebbe essere piccolo, con un diametro non superiore a 12 cm e campioni troppo grandi spesso perdono rapidamente elasticità e sapore.
- Le varietà di rapa bianca hanno la massima ritenzione, inoltre sono meglio assorbite dall'organismo.
- Se acquisti ortaggi a radice nel negozio, assicurati di optare per copie con cime non tagliate: dalle sue condizioni, puoi facilmente determinare la freschezza delle rape.
Lo sai Nell'antica Russia, la rapa era così popolare che i suoi fallimenti nelle colture furono ufficialmente riconosciuti come un disastro naturale. Ciò è spiegato dal fatto che il raccolto di radice, oltre a scopi alimentari, è stato attivamente utilizzato come medicina universale.
Preparazione delle colture da radice per la conservazione
Un'attenta preparazione dei frutti per la conservazione a lungo termine consente di inserire delicatamente la verdura nella fase di riposo naturale, in modo che possa preservare la sua freschezza durante l'inverno. Inoltre, solo in questo caso è possibile liberare il raccolto di radici da residui non vitali, in cui, come sapete, i funghi e altri parassiti delle colture da frutto vengono propagati attivamente.La procedura consiste nell'eseguire in sequenza i seguenti passaggi:
- Usa una spazzola morbida o un asciugamano per pulire i frutti del suolo e altri contaminanti.
- Ispeziona attentamente le rape: i frutti con danni, macchie putrefattive e tracce di infezione o parassiti devono essere scartati.
- Tagliare la massa verde con un coltello affilato in modo che al suo posto rimanga un piccolo moncone alto circa 1 cm.
- Rimuovere con attenzione le radici laterali, se necessario, rimuovere la radice centrale, lasciando la coda di circa 5-7 cm.
! importante Se raccogli le rape dal tuo sito, dopo aver raccolto i frutti, devi assolutamente asciugarli. Per fare ciò, vengono trasferiti in una stanza asciutta, calda e ben ventilata e conservati per diversi giorni.
Termini e condizioni di conservazione
Oggi, ci sono molti modi per aggiungere segnalibri alle rape per l'archiviazione a lungo termine, quindi vengono archiviate con successo in quasi tutti gli ambienti: sulla strada, nelle trincee comuni, sul balcone, nel seminterrato e persino in cucina. Tuttavia, una cantina ben isolata con un sistema di ventilazione ben sviluppato è la più adatta per questo. In tali ambienti, è possibile creare le condizioni più efficienti e veloci possibili per il raccolto, che contribuirà a preservarlo per almeno 4-6 mesi.Per questa rapa dovrebbe creare il seguente microclima:
- temperatura entro 0 ... + 3 ° С;
- umidità non superiore al 90%;
- mancanza di illuminazione;
- circolazione attiva dell'aria.
Segnalibro di rape in cantina
In cantina, il raccolto di radice può essere conservato in diversi modi (alla rinfusa, in compartimenti separati, sopra altre verdure, in crosta di argilla, ecc.), Tuttavia, il metodo di posa in scatole con substrato sfuso è considerato il più efficace e popolare. In questo caso, anche in una stanza fredda e non riscaldata, il raccolto sarà protetto dal gelo e dall'acqua.
! importante La rapa non è in grado di assorbire odori e aromi, ma le sue sostanze aromatiche possono saturare attivamente altri alimenti. Di conseguenza, quando si pone il raccolto di radici per l'inverno, è necessario osservare le regole di base del quartiere delle materie prime.
Per aggiungere correttamente le rape ai segnalibri, devi:
- cospargere i frutti precotti con gesso tritato o cenere di legno;
- preparare contenitori per segnalibri (possono essere piccole scatole di plastica o di legno, botti, ecc.). Per fare questo, vengono puliti dagli inquinanti e quindi 3 cm di sabbia asciutta e pulita vengono versati sul fondo. La sabbia svolge il ruolo di regolatore naturale dell'umidità, poiché è in grado non solo di assorbire, ma anche di evaporarla all'istante;
- mettere i frutti nelle scatole in modo che non si tocchino. In questo caso, è necessario utilizzare la regola d'oro: maggiore è la distanza, migliore è. In questo caso, con il decadimento di un vegetale, il resto non sarà suscettibile alle infezioni.
- riempire i frutti di sabbia in modo da coprirli completamente;
- se usi scatole alte, sopra il primo strato di radici puoi posare la successiva e riempirla altrettanto densamente di sabbia. La procedura viene eseguita fino a quando i contenitori non sono completamente pieni.
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Consigli Utili
Preparare le rape per risparmi a lungo termine è una procedura abbastanza semplice, ma allo stesso tempo efficace che impedisce il deterioramento dei frutti per diversi mesi, ma spesso molti agricoltori riescono a mantenere il raccolto per non più di 4 mesi. Ci possono essere molte ragioni per questo: dagli errori nel metodo di bookmarking all'uso di frutti di bassa qualità.
Le seguenti raccomandazioni aiuteranno a prolungare i termini di risparmio della rapa:
- In cantina, è assolutamente necessario eseguire misure di deratizzazione, altrimenti il raccolto potrebbe essere danneggiato da piccoli roditori - questo riduce drasticamente la sua durata.
- Per evitare la putrefazione di massa delle verdure, le colture di radici devono essere ordinate periodicamente e gli esemplari danneggiati devono essere prelevati.
- La sterilizzazione aiuterà a proteggere dai funghi sul raccolto. Per fare questo, prima dell'essiccazione, le radici vengono immerse per 1-2 ore in una soluzione all'1% di permanganato di potassio.
- Se non si dispone di una cantina, è possibile creare condizioni ottimali per la conservazione delle verdure su un balcone ben isolato, mentre la stanza deve essere pritenen.
- Per proteggere dal marciume cardiaco, le piantagioni devono essere alimentate con boro anche durante il periodo di formazione.
- Se la temperatura dell'aria scende a –20 ° С e sotto il contenitore con frutta, è necessario coprirla con una coperta o un panno denso. Persino uno spesso strato di sabbia non sarà in grado di proteggere le radici dal congelamento.
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