Nel Medioevo, il sedano era attribuito a proprietà magiche. La dietetica moderna conferma il suo valore nutrizionale unico includendo un vegetale nella famosa "dieta mediterranea". Una delle varietà di questa cultura popolare è il sedano schnitt (foglia, strappo). Considera le proprietà grazie alle quali ha guadagnato una grande popolarità.

Lo sai Il "contenuto calorico negativo" ampiamente pubblicizzato (la teoria secondo cui il corpo spende più calorie nella trasformazione di un prodotto rispetto a quello ricevuto con esso) è messo in discussione da scienziati stimabili, poiché qualsiasi prodotto diverso dall'acqua fornisce al corpo una certa quantità di energia. Questo vale anche per il sedano, il cui potere calorifico è maggiore di zero, anche tenendo conto dell'effetto termogenico (per la lavorazione di un vegetale, il corpo brucia il 10-15% delle calorie ottenute).

Contenuto calorico e composizione chimica

La composizione vitaminica del sedano shnitt è un ordine di grandezza superiore alla radice. Inoltre, le foglie sono anche meno ipercaloriche rispetto alle radici. La tabella seguente mostra gli indicatori della composizione vitaminico-minerale e del valore energetico di 100 g del prodotto.

Effetto sul corpo

L'effetto del sedano sul corpo umano è dovuto alla sua composizione chimica.

Vantaggio

• Questo ortaggio ha un gusto e un odore piuttosto specifici, ma i benefici del suo uso sono innegabili:
• promuove il controllo del peso corporeo grazie al contenuto di fibre grossolane e all'assenza di grasso;
• rimuove le lipoproteine ​​a bassa densità dal corpo (colesterolo dannoso), prevenendo lo sviluppo di malattie cardiovascolari;
• calma il sistema nervoso, un antidepressivo naturale;
• afrodisiaco, un effetto positivo sulla potenza;
• ha un effetto diuretico, aiuta a combattere l'ipertensione;
• Essendo un antiossidante, aiuta a combattere l'invecchiamento precoce della pelle, motivo per cui è spesso incluso nella dieta delle donne.

! importante Se il verde è diventato giallo, inoltre, marcisce - questa è la prova che non ci sono sostanze utili rimaste in esso. Il foglio dovrebbe essere resistente, la morbidezza indica la sua immaturità.

Ferita

• Quando si mangia il sedano in foglia, è necessario prendere in considerazione le seguenti sfumature:
• questa verdura appartiene ad allergeni abbastanza forti;
• può influenzare negativamente le condizioni dei pazienti con epilessia;
• fresco ha un effetto lassativo, pertanto si consiglia alle persone con intestino problematico di usare le foglie dopo il trattamento termico;
• gli ipotonici devono usare il sedano con cautela per non provocare una riduzione ancora maggiore della pressione;
• durante l'allattamento, una verdura può aggiungere un retrogusto sgradevole al latte materno.

Controindicazioni

Il sedano Schnitt è controindicato in:

• soffre di disturbi circolatori (trombosi, vene varicose, vasculite);
• persone con alta acidità;
• con esacerbazione di malattie gastrointestinali (gastrite, colite);
• con gravi violazioni del fegato e dei reni;
• con morsi di insetti velenosi e avvelenamento (può aumentare l'intossicazione)

Tasso di consumo al giorno

Nonostante tutti i benefici del sedano-shnitte, quando lo usi, dovresti seguire la misura. Il tasso di consumo di un ortaggio non supera i 150 g al giorno. Si sconsiglia alle persone inclini a calcoli renali di superare la norma di 80 g al giorno, altrimenti potrebbero verificarsi coliche renali.

! importante Il sedano, come il prezzemolo, è controindicato per le donne in gravidanza, in quanto contiene un agente antispasmodico, apiolo, che migliora le contrazioni uterine.

Applicazione di cottura

Viene utilizzato il sedano fogliare:

• nelle insalate;
• in stufati di verdure;
• come spezia durante la conservazione (si abbina particolarmente bene con pomodori in scatola e succo di pomodoro);
• fresco e essiccato come condimento per zuppe (soprattutto pesce);
• per decorare i piatti.

Caratteristiche della selezione e conservazione della foglia di sedano

Il sedano-Schnitt è molto benefico e piace con il suo gusto in estate, a partire da giugno. Le verdure acquistate al supermercato in inverno sono significativamente diverse dall'estate in peggio. Indipendentemente dalla stagione, quando acquisti il ​​sedano, devi assicurarti che le foglie non siano gialle. Quando li schiacci con le dita, dovresti sentire il succo e un aroma caratteristico.

! importante L'essiccazione è il modo più preferito per conservare la foglia di sedano: contiene una grande quantità di umidità, che influenza gravemente lo scongelamento, inoltre, più erbe vengono immagazzinate nelle erbe essiccate.

Il sedano fresco di Schnitt non può vantare una durata di conservazione così lunga come il suo radicatore. Si consiglia di mangiare le foglie entro pochi giorni dall'acquisto per ottenere il massimo dei nutrienti. I verdi non devono essere conservati in un sacchetto per evitare il decadimento, è meglio avvolgere il mazzo in un tovagliolo di carta. Le foglie leggermente cadenti possono essere "resuscitate" mettendole in acqua fredda.

Esistono i seguenti modi per mantenere i green per un periodo più lungo:

1. Asciugare in forno per mezz'ora a una temperatura di 200 ° C, pre-risciacquo. Tuttavia, il trattamento termico è facoltativo e le verdure si asciugheranno perfettamente e saranno appese a mazzetti in un luogo buio e fresco o stese su una teglia coperta di carta sulla parte superiore. Il sedano essiccato viene conservato in un barattolo di vetro sigillato o in una borsa di tela.
2. Congelare, macinare, mettere in lattine di ghiaccio e riempire d'acqua.
3. Versare il sale e conservare in un barattolo sigillato in frigorifero.
4. Fai una distillazione - metti con la radice in un vaso di terra.

Il sedano a foglia ha molte proprietà utili che lo rendono popolare tra coloro che vogliono ottenere una figura snella e tra coloro che vogliono preservare la giovinezza e la bellezza il più a lungo possibile.