Il fungo bianco è uno dei nobili e deliziosi. Pertanto, ogni amante che si rispetti della "caccia silenziosa" cerca di mettere questo trofeo nel suo cestino. Ma affinché il piatto risulti davvero efficace, deve essere adeguatamente preparato. In questo articolo scoprirai se bollire i porcini e quanto tempo è necessario per questo.

Lavorazione

Prima di iniziare a cucinare, i funghi devono essere adeguatamente preparati. Per sbarazzarsi di tutta la spazzatura, devono essere riempiti con acqua fredda per un'ora. Successivamente, eliminandone uno alla volta, taglia l'oscuramento e pulisci da foglie e sporco. Se i funghi sono vecchi, rimuovi completamente la pelle dalle gambe. Taglia i funghi a metà e rimuovi eventuali macchie scure. Successivamente, mettere in un contenitore o in uno scolapasta.

Devo far bollire i funghi porcini

Non tutti i raccoglitori di funghi comprendono come gestire i porcini e come trattarli. Poiché il boletus cresce nella foresta, può assorbire per lungo tempo vari componenti dal suolo e dall'aria, il che può essere pericoloso per l'uomo. Pertanto, al fine di proteggere la tua salute, è consigliabile pre-bollirli, indipendentemente da ciò che vuoi fare con loro in seguito.

! importante Per non innamorarti dei doppi, guarda attentamente: il cappello è bianco vellutato, giallo o marrone e la gamba è leggeramarrone e ha una maglia.

È la cottura che aiuta a sbarazzarsi di sostanze nocive. Ma molti esperti di cucina dicono che se fai bollire i funghi prima di friggerli, perderanno il loro sapore pungente. Certo, se sei sicuro come porcini, non puoi cucinarli in anticipo.

Come cucinare

Ci sono molti modi per cucinare i porcini, ma il più semplice è cucinarli in padella. Dopo aver pulito i funghi, devono essere messi in un piatto di dimensioni adeguate e versare acqua. Sale qb e mescolare bene. Metti a fuoco il contenitore e porta ad ebollizione. Quando l'acqua bolle, si forma una schiuma, che deve essere rimossa.

Lo sai I porcini possono raggiungere grandi dimensioni. Una volta fu trovato un trofeo alto circa 40 cm, largo 60 cm con un cappello e il suo peso era di 6 chilogrammi.

Successivamente, è necessario ridurre il fuoco e cuocere per circa 40 minuti. Se usi funghi grandi interi, questo processo richiederà più tempo, circa 10 minuti in più. Prima di rimuovere la padella dal fornello, assicurarsi che la schiuma non si sia formata. I funghi pronti vengono messi in un contenitore separato e utilizzati in futuro.

Se vuoi far bollire i funghi per il decapaggio, allora devi:

• pulire e lavare;
• trasferire in una padella e versare acqua;
• mettere a piacere la foglia di alloro e il sale;
• cuocere per mezz'ora;
• versare il brodo in un altro piatto e aggiungere spezie;
• versare nuovamente i funghi con il brodo con le spezie e far bollire altri 10 minuti.

Video: Come cucinare i funghi porcini

Recente

Per cucinare funghi freschi, devi:

1. Rimuovere lo sporco e le foglie, tagliare la base delle gambe.
2. Se i funghi sono grandi, devono essere tagliati e tagliare la doratura.
3. Trasferire in una casseruola e versare acqua fredda.
4. Salare e far bollire per circa 35 minuti, rimuovendo sempre la schiuma.

Congelato

Se hai funghi congelati, il processo di cottura non è così lungo. Prima di scongelare il pacchetto con i funghi dovrebbe essere agitato. E poi, lasciali a temperatura ambiente, mettili in acqua calda o in un forno a microonde per scongelarli. Bollire l'acqua dal calcolo: per un bicchiere di funghi un bicchiere d'acqua. Sale qb.

Se i funghi sono interi, devono essere tagliati e inviati all'acqua bollente. Cuocere per circa 25 minuti a fuoco basso, coperto con un coperchio. Al raggiungimento della prontezza, metterli in un piatto separato e utilizzare per preparare una varietà di piatti, come zuppa di funghi, stufati o insalate. E puoi anche preservarli.

! importante Se i funghi affondano sul fondo della padella, allora sono pronti.

Secco

La preparazione dei funghi secchi richiede più tempo, perché prima devi immergerli in acqua fredda (circa 3 ore). Dopodiché, mettilo in una padella e riempilo con acqua in cui erano immersi. Metti a fuoco, porta a ebollizione, aggiungi spezie e sale, quindi cuoci per 30 minuti a fuoco basso. Metti i funghi bolliti in uno scolapasta e aggiungili a vari piatti.

Per usare i funghi secchi in cucina, devi capire alcune delle sfumature:

• i funghi secchi hanno un gusto ricco, quindi non dovresti metterne molti nei piatti;
• sono più adatti per zuppe o salse. Ma, ad esempio, il ripieno per la torta non dovrebbe essere fatto solo da funghi, si consiglia di aggiungerli e mescolarli con patate o riso;
• dopo l'immersione, i funghi devono ancora essere lavati bene;
• il brodo di funghi rimasto dopo l'ebollizione può essere utilizzato anche per cucinare;
• se non c'è tempo per ammollo, puoi semplicemente far bollire per 15 minuti, quindi scolare l'acqua, lavare e cuocere ulteriormente.

Lo sai I funghi secchi possono essere immersi nel latte, li renderà morbidi.

L'ebollizione è uno dei processi importanti nella preparazione dei funghi, perché questa procedura aiuterà a sbarazzarsi dei germi. Allo stesso tempo, tutti i componenti utili rimarranno anche dopo la frittura, il che renderà il tuo piatto utile e, soprattutto, sicuro. Nonostante il fungo porcino sia commestibile e molto utile, non può essere consumato crudo.