Un metodo comune per conservare i pomodori è la salatura. Esistono diversi metodi di salatura descritti in dettaglio in questo articolo. Forse in esso incontrerai anche la ricetta di una nonna familiare.

Metodi per salare i pomodori in padella

Esistono due modi per salare: freddo e caldo. A tal fine, vengono utilizzati contenitori diversi, come una botte, un secchio o una padella. Considera l'insieme degli ingredienti di seguito, oltre a fornire istruzioni dettagliate per la salatura dei pomodori.

Lo sai Un mazzetto di pomodori - pesava più di 9 kg — Il contadino Bokuok è cresciuto dall'Inghilterra.

Freddo

Il metodo prevede l'inscatolamento dei pomodori in un secchio o in una botte. Ciò richiederà:

• pomodori maturi - 1-10 kg in base al volume della capacità selezionata;
• sale - al ritmo di 100 g per 1 litro di acqua;
• acqua - 1 l;
• aglio - 3 spicchi per 1 litro di acqua;
• Capsico - 1 pz. su 1 litro d'acqua;
• piselli piselli - 3-4 pezzi su 1 litro d'acqua;
• foglie di ciliegia, ribes, rafano, aneto - 1 mazzo.

Dopo aver preparato gli ingredienti necessari, è necessario eseguire le seguenti azioni:

1. Metti le foglie di ciliegia, ribes e rafano sul fondo della canna (o altro contenitore a tua scelta).
2. Spargi le verdure lavate in anticipo con il gambo rimosso.
3. Coprire con uno strato di aglio tritato e una miscela di peperoni, aggiungere l'aneto.
4. In un contenitore separato, diluire il sale in acqua, quindi versare i pomodori con la salamoia risultante.
5. La procedura di mettere i pomodori in un contenitore e versarli con soluzione salina dovrebbe essere continuata fino a quando il contenitore non è pieno.
6. Metti alcuni fogli di rafano sopra le verdure, quindi organizza l'oppressione.
7. Lasciare a temperatura ambiente per 4 giorni, quindi mettere in luogo freddo. Dopo 3 settimane, i pomodori sono pronti.

Video: come salare i pomodori freddi

Caldo

Questo metodo prevede il versamento di verdure in barattoli con salamoia calda. Per salarli in questo modo, devi cucinare:

1. Capacità di qualsiasi dimensione e copertura per loro.
2. Pomodori - 1-2 kg (a seconda del volume e del numero di lattine).
3. Aneto - 30 g.
4. Aglio - 1 testa.
5. Acqua - 1,5 litri.
6. Sale, spezie - 1,5 cucchiai. l.
7. Zucchero - 2 cucchiai. l.
8. Essenza acetica - 1 cucchiaino.

! importante La sterilizzazione delle lattine è necessaria per la ricetta. I coperchi devono essere fatti bollire per 10 minuti in acqua bollente.

Dopo la preparazione, è necessario eseguire le seguenti azioni:

1. Distribuire l'aglio sul fondo della ciotola.
2. Riempi il barattolo con le verdure fino in cima.
3. Prepara una salamoia: per fare questo, fai bollire 1,5 litri di acqua e aggiungi zucchero e sale.
4. Versare la salamoia nelle banche.
5. Coprili, quindi sterilizza in una pentola di acqua bollente per 5 minuti.
6. Aggiungi 1 cucchiaino. essenza di aceto in ogni contenitore.
7. Arrotola i coperchi.
8. Metti le lattine sottosopra e copri con una coperta.
9. Dai loro il tempo di rinfrescarsi, quindi conservali al freddo.

Video: come salare i pomodori caldi

Caratteristiche salate

Ogni salatura ha caratteristiche. Per salare i pomodori, puoi usare vari ingredienti, come succo di pomodoro, aglio, erbe, peperoni verdi. Consideriamo le ricette per tale conservazione in modo più dettagliato.

! importante La rapida maturazione dei pomodori verdi è facilitata dalla loro conservazione accanto alle mele fresche.

Con Succo Di Pomodoro

Per rotolare una lattina con un volume di 1 litro avrai bisogno di:

• pomodori - 7-9 pezzi di medie dimensioni;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• succo di pomodoro - 0,5 l;
• sale - 1 cucchiaino;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• pimento - 3 pezzi .;
• grani di pepe - 5 pezzi .;
• aceto (9%) - 1 cucchiaino;
• alloro - 1 pz.

Istruzioni dettagliate per la salatura:

1. In un barattolo sterilizzato pre-preparato, mettere una miscela di peperoni, alloro e aglio.
2. Riempi il serbatoio fino in cima con i pomodori.
3. Bollire l'acqua e versarla nelle lattine.
4. Metterli da parte con le copertine.
5. Nel frattempo, fai bollire il succo di pomodoro appena spremuto per 5 minuti, rimuovendo periodicamente la schiuma. Se hai il succo di pomodoro pronto, non è necessario farlo bollire a lungo.
6. Salare la massa bollente, aggiungere zucchero e aceto.
7. Scaricare l'acqua dalle lattine precedentemente lasciate.
8. Distribuire uniformemente il succo di pomodoro preparato sui vasi.
9. Arrotolare le lattine, capovolgerle e avvolgerle in una coperta.

Video: come salare i pomodori nel tuo succo

Acuto

Per rotolare una lattina con un volume di 1 litro avrai bisogno di:

• pomodori verdi - 7-9 pezzi di medie dimensioni;
• aglio - 1 testa;
• sale - 2 cucchiaini;
• zucchero - 1 cucchiaio. l .;
• peperoncino - 6 baccelli;
• erbe e spezie qb.

! importante I pomodori acerbi contengono la sostanza tossica solanina. È anche in grado di formarsi in frutti maturi, che per lungo tempo sono stati esposti alla luce solare diretta.

Istruzioni dettagliate per la salatura in padella:

1. Metti l'aglio sul fondo della padella.
2. Riempilo con verdure. Forare ogni pomodoro con una forchetta in modo che sia saturo di sale.
3. Impilare i peperoncini, le erbe e le spezie in cima.
4. Preparare la salamoia: aggiungere sale all'acqua bollente raffreddata.
5. Versa la salamoia nelle verdure in una casseruola.
6. Copri la pentola e imposta il giogo.
7. Dopo 3 settimane, i pomodori sono pronti.

Video: come salare i pomodori in padella

Consigli utili per cucinare

Forniremo alcuni consigli utili per scegliere, preparare e conservare i pomodori:

1. Quando si scelgono i pomodori, prestare attenzione all'integrità della loro buccia e alla densità del frutto.
2. Prima di iniziare a cucinare, versare acqua bollente sulla padella.
3. Prima di inscatolare, immergere i pomodori per 6 ore in una soluzione preparata con sale da cucina. Allo stesso tempo, deve essere cambiato ogni 2 ore.
4. È necessario conservare la conservazione pronta nel seminterrato o nel frigorifero a una temperatura di 0 ... + 2 gradi Celsius.

Lo sai Il pomodoro più grande è stato coltivato da un residente del Minnesota (USA) Dan McCoy. Il peso del feto ha raggiunto i 3,8 kg.

Ogni casalinga cerca di preparare le verdure per l'inverno. Un ottimo modo è quello di metterli sottaceto in una padella, che viene fatto rapidamente e cambiando gli ingredienti, puoi creare la tua ricetta preferita.