Il pimento è una spezia diffusa, spesso usata nel nostro paese. Ci piace molto usarlo in zuppe e marinate. Impariamo cosa costituisce pimento, qual è il suo vantaggio e possibili danni, composizione e uso.
Che cos'è il pimento?
Questa spezia è anche chiamata pepe giamaicano o chiodi di garofano. È intrinsecamente i frutti di una pianta della famiglia Mirtov - Pimenta officinalis. È ricco di oli essenziali e la loro concentrazione è maggiore nei frutti.
I frutti per la produzione di spezie vengono maturati ancora immaturi ed essiccati. Le bacche verde-bluastre nel processo di essiccazione cambiano il loro colore in marrone. I frutti del pimento hanno un forte sapore speziato e bruciante, possono influenzare in modo significativo il gusto dei prodotti. Sono molto profumati e gli specialisti nel suo odore trovano note di cannella e chiodi di garofano, odore di pepe nero e noce moscata.
Storia della distribuzione
Questa spezia condiva il cibo negli antichi Aztechi. Dopo che Colombo scoprì il continente americano, divenne popolare tra gli europei e sostituì il pepe nero. Viene dall'America centrale, ma ora è cresciuta in India, Cuba e Giamaica, nonché in America Latina.
Proprietà di pimento
Questi piselli piccanti possono avere effetti benefici sul corpo umano, ma si consiglia di mangiare con moderazione.
Lo sai Pimenta prese il nome dalla lingua spagnola. La pimenta spagnola significa "spezia".
Vantaggio
I frutti del pimento hanno tali proprietà curative:
- antisettico;
- antidolorifici;
- stimolante;
- antiossidante;
- tonici.
- L'utilità di pimento può essere inserita nel seguente elenco:
- l'uso di piatti con frutti di Pimenta officinalis aiuterà a rimuovere un eccessivo accumulo di gas nell'intestino;
- i farmaci con esso vengono utilizzati nelle macinazioni per crampi muscolari, reumatismi, artrite;
- contribuisce al normale metabolismo del sale d'acqua;
- attiva la funzione mentale;
- aiuta a espettorare dal sistema respiratorio;
- allevia la tensione muscolare e nervosa;
- guarisce la cavità orale e le gengive;
- sopprime i parassiti;
- riduce il dolore nei calcoli renali e l'irritazione rettale;
- tonifica i vasi sanguigni e migliora il funzionamento del sistema cardiovascolare;
- utile per la diarrea;
- distrugge i radicali liberi;
- utile per gli uomini per aumentare la potenza;
- migliora il metabolismo.
Possibili danni e controindicazioni
A una spezia così forte, può verificarsi intolleranza individuale. Si consiglia ai bambini e alle donne in gravidanza di consumarlo con moderazione. Il suo eccesso è irritante per le mucose e le persone con malattie gastrointestinali non devono essere abusate.
Lo sai L'olio essenziale è composto da bacche e foglie di pimenta medicinale, che viene utilizzato in profumi e cosmetici. Il suo odore è la base per l'Old Spice di Colonia. Può essere utilizzato sia per condire che per arricchire bevande, sia forti che analcoliche.
Struttura chimica e contenuto calorico
Come tutti i semi, i frutti del pimento contengono molte calorie: 263 kcal per 100 g.
La loro composizione è la seguente:
- proteine - 6,1 g;
- grassi - 8,7 g;
- carboidrati - 50,5 g;
- fibra alimentare - 21,6 g;
- acqua - 8,5 g;
- cenere - 4,6 g.
vitamine:
- C - 39,2 mg;
- PP - 2,86 mg;
- B6 - 0,21 mg;
- B1 - 0,101 mg;
- B2 - 0,063 mg;
- B9 - 0,036 mg;
- A - 0,027 mg.
minerali:
- potassio - 1044 mg;
- calcio - 661 mg;
- magnesio - 135 mg;
- fosforo - 113 mg;
- sodio - 77 mg;
- ferro - 7,06 mg;
- Manganese - 2,943 mg;
- zinco - 1,01 mg;
- rame - 0,553 mg;
- selenio - 2,7 mcg.
Questa spezia contiene olii essenziali (eugenolo, cineolo, fellandren) e fitosteroli (61 mg / 100 g).
! importante La durata di conservazione dei piselli di pimento è di 2 anni e il prodotto macinato viene conservato per soli sei mesi. Al momento dell'acquisto, è necessario prestare attenzione all'imballaggio: deve essere stretto.
Funzionalità dell'applicazione
Il pimento è una spezia popolare e si trova in quasi tutte le cucine. Con lui ci sono ricette di guarigione popolare che possono essere utilizzate a casa.
In cucina
Il pimento è spesso usato in cucina per molti piatti. Puoi prenderlo sia in forma macinata che in piselli. Molto spesso vengono utilizzati i piselli e il prodotto macinato viene solitamente utilizzato nelle miscele. La versione triturata è un ingrediente in un condimento così popolare come il curry.
Come condimento, questo componente è incluso in molte ricette per la preparazione di piatti di carne e pesce, zuppe, insalate di borscht, piatti di verdure, casseruole e persino dessert. Usava spesso questa spezia per dare un gusto piccante per la conservazione, la salatura, il decapaggio. Tuttavia questa spezia viene spesso utilizzata nel processo di produzione di formaggi e prodotti caseari, salsicce e selvaggina.
Viene aggiunto in miscele a liquori, liquori, tè invernali caldi, punch, grog. Per piatti caldi e marinate mettere 2-3 piselli per 1 kg di cibo e a freddo - 10 piselli per 1 kg. Il tasso minimo di consumo - 1-2 piselli per 2 litri di zuppa o marinata non danneggerà nemmeno i bambini. Gli amanti delle spezie, se non ci sono controindicazioni, puoi aumentare questo importo a tuo piacimento.
! importante Il pisello dolce dà lentamente il suo sapore, quindi viene messo mezz'ora prima della fine della cottura.
In medicina
Per scopi medici, il pimento fa parte di molti unguenti e creme per lo sfregamento con malattie della colonna vertebrale, malattie reumatiche, dove vengono utilizzate le sue proprietà antisettiche e analgesiche. In questo caso, i piselli vengono fatti bollire e quindi strofinati in polvere.
Pimento può essere usato per problemi come la diarrea. Per eliminare questo problema, si consiglia di deglutire 2-3 piselli senza masticare e bere con acqua.
Aggiungendo una tale spezia al cibo, puoi ottenere una sferzata di energia, energia, rafforzare l'immunità e anche ridurre il rischio di raffreddori e varie infezioni. In inverno, si consiglia di bere tè caldi per riscaldare e prevenire i raffreddori con miscele di spezie in cui è presente questa spezia. Si consiglia di aggiungere agli uomini bevande alcoliche calde (grog, punch) per aumentare la libido.
Analoghi e prodotti correlati
È meglio sostituirlo con una miscela piccante di cannella, chiodi di garofano e noce moscata, presa in un rapporto 1: 1: 1. Il pimento può anche essere sostituito con chiodi di garofano, ma prendi metà dei germogli di chiodi di garofano. Ad esempio, 10 g di piselli vengono cambiati in 5 g di chiodi di garofano.
Lo sai I frutti del pimento si abbinano bene con molte altre spezie. Molto spesso sono usati con chiodi di garofano, pepe nero, alloro, noce moscata, curcuma, cannella, finocchio, scorza di agrumi, cardamomo.
Il pimento come spezia è universale e può cambiare il gusto dei piatti. Può essere benefico per il corpo umano e appare in alcune ricette della medicina tradizionale.