Non è un segreto che la salute umana determini la sua dieta in misura maggiore. Le regole di una sana alimentazione sono state sviluppate per lungo tempo. Uno di loro afferma che il menu deve necessariamente includere frutta e verdura. Parleremo del ruolo del cavolo cinese in una dieta sana in questo articolo.

Caratteristiche del cavolo cinese

Il cavolo cinese si chiama 2 varietà di piante vegetali: cavolo di Pechino e cavolo cinese. Queste specie si sono diffuse in altri paesi dal territorio della Cina e oggi sono utilizzate nelle cucine di molti popoli del mondo. Tuttavia, molto spesso queste verdure sono utilizzate dai cinesi.

Lo sai In Cina, la coltivazione e l'uso della foglia e del cavolo culinari sono iniziati 5 mila anni fa. E in Europa, fino agli anni '70, la cultura era poco conosciuta, fino a quando i giapponesi non svilupparono i primi ibridi che mantennero la loro presentazione per lungo tempo.

Tipi

Il cavolo di Pechino è più famoso e popolare nel mondo del bok choy. Questa coltura vegetale ha foglie tenere e succose con bordi ondulati o smerlati, raccolte in uno zoccolo o in una testa estesa di cavolo del peso di 1,5–2 kg. Il colore delle foglie è giallo-verde.

Di recente, sugli scaffali puoi trovare cavolo rosso, le cui foglie sono di colore viola. La verdura di Pechino è divisa in 2 varietà: foglia e cavolo. Bok choy - cavolo nero. Le foglie si formano su forti steli densi. Sono dipinti in verde scuro. Molto spesso, il bok-choi viene utilizzato nelle loro cucine da giapponesi, cinesi e coreani.

Foglia e testa

Vantaggio

Entrambe le varietà di cavolo cinese sono caratterizzate da una ricca composizione vitaminica e minerale e hanno una serie di proprietà utili.

• Ecco a cosa serve questa coltura vegetale:
• rafforza il sistema immunitario;
• purifica il sangue;
• accelera il metabolismo;
• influenza positivamente il lavoro del tratto digestivo;
• allevia la depressione e la sindrome da affaticamento cronico;
• allevia il mal di testa;
• normalizza la pressione sanguigna;
• impedisce lo sviluppo di malattie del cuore e dei vasi sanguigni;
• allevia la costipazione;
• migliora l'equilibrio della microflora intestinale;
• fornisce elasticità e forza dei vasi sanguigni;
• rimuove il liquido in eccesso;
• migliora il funzionamento degli organi visivi.

Si consiglia di mangiare cavolo cinese per la prevenzione di aterosclerosi, diabete, problemi gastrointestinali, obesità, cancro.

Danno e controindicazioni

Questa verdura può causare danni in caso di alimentazione eccessiva. Alcune fonti consigliano di usarlo per trattare alcune malattie, come il diabete. Tuttavia, nella pratica medica mondiale, sono stati documentati casi in cui il consumo quotidiano di cavolo cinese in grandi quantità ha portato a problemi di salute irreversibili.

La norma raccomandata al giorno non è superiore a 300 g Inoltre, una verdura può causare reazioni indesiderate dal tratto gastrointestinale - interruzione del pancreas e dell'intestino - quando viene consumata contemporaneamente a latticini e formaggi a pasta molle.

• È controindicato mangiare cavoli con tali problemi di salute:
• colite acuta;
• infiammazione acuta del pancreas;
• esacerbazione di un'ulcera allo stomaco;
• avvelenamento;
• diarrea;
• esacerbazione della gastrite;
• gonfiore.

Composizione vitaminica e contenuto calorico

Le proprietà utili e dannose di una coltura vegetale sono determinate dalla sua composizione chimica. Contiene molte vitamine. 100 g contengono il 30% della norma giornaliera per una persona di acido ascorbico, che è leggermente inferiore rispetto ai mandarini e più che alle mele. Anche nel cavolo ci sono molte vitamine B6 (11%), K (36%), folati (20%).

Tra i minerali, una pianta vegetale vanta una grande quantità di potassio (9,5%), calcio (7,7%), manganese (9,5%). Sono presenti anche magnesio, fosforo, ferro e rame. Questa deliziosa verdura contiene un piccolo numero di calorie: solo 16 kcal è contenuto in 100 grammi, quindi può essere calcolato tra gli alimenti adatti all'alimentazione dietetica.

Il valore nutrizionale (BJU) del cavolo cinese fresco è il seguente:

• proteine ​​- 1,2 g;
• grassi - 0,2 g;
• carboidrati - 2 g;
• fibra alimentare - 1,2%
• acqua - 94%.

Caratteristiche del prodotto

Esiste una categoria di persone che devono usare il cavolo cinese con cautela o secondo un determinato schema. Questi includono le persone con determinate malattie, le donne che allattano e quelle che sono a dieta.

Per le malattie

Esistono numerose malattie nelle quali è necessario monitorare la quantità, la qualità e la composizione dei prodotti nella dieta, ad esempio le malattie gastrointestinali. Valuta se è utile o dannoso usare un vegetale con ulcera allo stomaco, gastrite e pancreatite.

Se uno di questi disturbi è in remissione e il sistema digestivo affronta senza problemi la digestione della cultura vegetale descritta, allora non ci sono controindicazioni al suo uso in forma bollita e in umido. La verdura fresca dovrebbe essere scartata.

Nel periodo di esacerbazione, mangiare il prodotto specificato è inaccettabile in qualsiasi forma, perché la fibra in esso contenuta ha un effetto irritante sulla mucosa dello stomaco e dell'intestino, che può portare a dolore, indigestione, diarrea, vomito e altre manifestazioni indesiderabili. Il processo di recupero sarà notevolmente esteso nel tempo.

Con ulcere e gastrite, è utile bere il succo di cavolo caldo prima dei pasti, che, grazie al contenuto di vitamina U, favorisce la rapida guarigione della mucosa.

Con moderazione, il cavolo cinese può essere mangiato dai diabetici. Non influenza il livello di glucosio nel sangue e rallenta l'assorbimento dei carboidrati da altri prodotti. Inoltre, i diabetici possono mangiare verdure fresche, bollite, in umido e in salamoia. Il suo indice glicemico fresco è di 15 unità.

Durante l'allattamento

Le donne che allattano devono monitorare attentamente la loro dieta, poiché quasi tutti i prodotti passano nel latte materno, il che significa che il sistema digestivo del bambino, che non è ancora in grado di far fronte, è ancora inadeguato. Naturalmente, le madri che allattano sono preoccupate per la questione se sia possibile utilizzare il cavolo cinese per l'HS.

In una piccola quantità, questo prodotto può essere inserito nel menu dopo che il bambino ha 3 mesi. Una donna che allatta dovrebbe includere il cavolo cinese nella dieta, iniziando con piccole dosi - 50 g al giorno e aumentando gradualmente la sua quantità, monitorando costantemente le condizioni del bambino.

Per prima cosa devi provare la verdura cotta mediante trattamento termico - in uno stufato o in forma bollita senza spezie. Il prodotto fresco può essere introdotto dopo 1-2 settimane. Ma la donna durante questo periodo deve rifiutare di usare verdure in salamoia e salate. Un prodotto preparato in questo modo può compromettere il gusto del latte materno e provocare reazioni allergiche nei neonati.

! importante Se il bambino ha eruzioni cutanee o anomalie nel tratto digestivo - flatulenza, diarrea, gonfiore, coliche - l'uso della verdura deve essere immediatamente interrotto.

Per dimagrire

Naturalmente, ogni persona che vuole perdere peso o seguire rigorosamente il suo menu e la sua figura dovrebbe sapere se è possibile mangiare cavoli con alimenti dietetici. I nutrizionisti non solo consentono di mangiarlo, ma lo raccomandano anche, poiché si riferisce a prodotti con un contenuto calorico negativo. Ciò significa che il corpo spende più calorie per digerire la verdura di quella che riceve quando viene ricevuta.

Ci sono molte diete in cui uno dei componenti è il cavolo cinese. Perdere peso con esso si ottiene a causa del fatto che allevia la fame per lungo tempo, accelera il metabolismo e aiuta ad eliminare le tossine dal corpo.

Quando si compila un menu dietetico, è necessario prestare attenzione al fatto che la verdura in questione si abbina bene con cetrioli, spinaci, sedano, peperone dolce, pomodori, zucchine, tutti i tipi di erbe, molta frutta e bacche.

Lo sai L'americano John Evans, amante della coltivazione di ortaggi giganti, è riuscito a coltivare alcuni dei più grandi tipi di cavolo al mondo. Dalla pelle bianca pesava 34,4 kg, broccoli - 15,8 kg, Bruxelles - 14,1 kg.

Per condire insalate fresche, dovresti usare olio d'oliva, aceto, yogurt, panna acida a basso contenuto di grassi, succo di limone. Al fine di perdere peso in modo rapido ed efficace, i nutrizionisti consigliano piatti di cavolo per sostituire la cena: questo non sovraccaricherà il corpo con calorie prima di coricarsi.

Suggerimenti per la selezione e la conservazione

Nonostante il fatto che il cavolo cinese possa essere coltivato quasi tutto l'anno, i produttori senza scrupoli possono riempirlo di nitrati, quindi la scelta della verdura deve essere fatta con cura. Quindi, dovresti rifiutare di acquistare una pianta che abbia tali caratteristiche:

• foglie troppo verdi;
• foglie troppo gialle;
• foglie bagnate con segni di putrefazione, danni da funghi, danni;
• foglie pigre, secche, secche;
• teste di cavolo troppo strette o sciolte;
• c'è condensa sul film alimentare.

La verdura dovrebbe apparire sana, appetitosa e avere un aroma fresco. Le foglie dovrebbero essere elastiche, dense, di colore giallo-verde. Il cavolo cinese può essere conservato a lungo. Le teste acerbe di cavolo vengono inviate per la conservazione, che si distinguono per elasticità, densità e un aspetto fresco di foglie. Le foglie devono essere completamente asciutte.

! importante Più sono leggere le foglie di cavolo di Pechino, più sono succose.

Esistono diversi modi per conservare una verdura:

• in frigorifero con film avvolto, carta;
• in condizioni fresche e buie;
• nel seminterrato o cantina.

Non è consigliabile salvare il cavolo accanto alle mele: ciò influisce sul gusto delle foglie di verdure. Nel frigorifero, la verdura può essere conservata per un massimo di 2 settimane, nel congelatore - fino a 3 mesi. In condizioni ambientali, sarà adatto all'uso per 2 giorni.

Caratteristiche di cottura

Le insalate e le colture di avviamento sono preparate da cavolo cinese, i piatti sono decorati con esso, usato per cavoli ripieni, ripieni di pancake. I capi di cavolo possono cuocere zuppe, contorni, frutti di mare in salamoia. Le foglie hanno un sapore dolce, che le rende adatte a piatti di carne speziati.

Se consumate contemporaneamente con cibi grassi, le foglie di cavolo aiutano a digerire più velocemente e meglio. Freschi, si fondono bene con olio d'oliva e semi di sesamo. L'olio è fatto da semi di cavolo cinese, le foglie si prestano a stufare, bollire, friggere, decapare, aggiungere ai primi piatti.

! importante Per riempire il corpo con le vitamine e gli elementi necessari, dovrebbe essere preferito un prodotto fresco. Dopo il trattamento termico, il cavolo perderà una serie di elementi preziosi, in particolare una grande quantità di vitamina C.

Quindi, il cavolo cinese è una preziosa coltura vegetale che ha una serie di effetti benefici sul corpo umano. È adatto per preparare molti piatti deliziosi. Le foglie succose completano perfettamente la dieta di ogni persona, saturando il suo corpo con gli elementi necessari. Tuttavia, prima di utilizzare regolarmente il prodotto, è necessario assicurarsi di non essere nell'elenco delle persone a cui è controindicato.