Gli aderenti al fumo di anno in anno preferiscono coltivarsi da soli e produrre tabacco anziché acquistare sigarette. Oggi parleremo dei modi per elaborare il tabacco per fumare a casa.

Che cos'è la fermentazione?

La fermentazione è un processo biologico naturale per modificare la composizione chimica di una pianta. In poche parole, il prodotto subisce processi di fermentazione che riducono gradualmente la quantità di umidità, il contenuto di agenti cancerogeni e la forza del tabacco.

• Quindi, cosa offre il processo:
• le foglie diventano elastiche, perdendo fragilità;
• le resine aggressive e gli oli essenziali vengono distrutti (l'amarezza scompare);
• il fumo acquisisce un aroma gradevole;
• il retrogusto diventa piacevole;
• le foglie acquisiscono una migliore capacità di combustione;
• il tabacco viene conservato più a lungo, non suscettibile ai funghi.

Lo sai Nel 2004, il commercio di prodotti del tabacco è stato vietato in Bhutan. Per violazione della legge, è prevista una vera pena detentiva.

Il prodotto fermentato subisce numerosi processi di lavorazione fino al momento del consumo. Le foglie della pianta in condizioni industriali, oltre alla cernita e all'essiccazione, possono essere sottoposte a fermentazione fino a 6 volte, come il tabacco da fumo cubano.

La prima procedura viene eseguita in stanze buie con umidità moderata e temperatura elevata. Allo stesso tempo, il prodotto è complesso in un certo modo: pile alte circa un metro, chiamate "pilone". Questa procedura di fermentazione naturale avviene sotto l'influenza della propria umidità nelle foglie e di un certo microclima. In tralicci densamente piegati, il colore delle foglie cambia: dal giallo dorato al marrone. Questo succede entro un mese.

Successivamente, il prodotto viene ordinato e, a seconda della qualità, viene distribuito come previsto:

• per sigari;
• sigarette;
• sigaretti;
• per il tubo;
• per narghilè e cose del genere.

Il prodotto che non supera la selezione dopo la prima procedura viene inviato alla seconda manipolazione, che gli conferirà le qualità necessarie e lo renderà adatto al fumo.

Preparazione del tabacco di fermentazione

La preparazione del fumo di tabacco a casa e in produzione inizia con l'ordinamento. Foglie smistate, rimosse scadente: marcio, bruciato dal sole. Le piastre che crescono sulla parte superiore del cespuglio sono fermentate separatamente: sono le più profumate, sature di astringenza. È auspicabile "nutrire" le materie prime: questa sarà la fermentazione primaria. Per questo, le materie prime vengono inumidite e lasciate nella stanza per 7-10 giorni, idratando periodicamente.

! importante Le foglie verdi non possono essere fermentate; contengono ancora clorofilla. Per questo, svolgono il languore.

Il prossimo processo è l'essiccazione. Puoi asciugare il fogliame al sole stringendo i cespugli su un pizzo e posizionandolo in cornici speciali sotto i raggi del sole. In questo caso, dovrebbe esserci una distanza di 4-5 mm tra le piante. Il secondo modo: asciugare in una stanza, ad esempio in un fienile, in una casa può essere un balcone o un portico.

La temperatura dell'aria per un'essiccazione di qualità è + 25 ... + 30 ° С. Non dovrebbe esserci un tiraggio nella stanza, ma è necessario ventilarlo. I segni di preparazione del prodotto essiccato sono un cambiamento di colore in una tonalità più scura e un caratteristico scricchiolio al momento della compressione. La terza fase della preparazione è l'idratazione. I cespugli vengono abbondantemente inumiditi con un annaffiatoio o una pistola a spruzzo e coperti con materiale intrecciato per circa un'ora.

Dopo aver verificato la loro prontezza stringendo una manciata di tabacco in mano. Dovrebbe essere morbido e umido, ma non bagnato. Molti rimuovono la vena centrale nel piatto: si ritiene che a causa di esso il prodotto possa diventare amaro. Segue la seconda procedura di asciugatura: è necessario dare maggiore elasticità alle piastre. Per questo, le foglie vengono essiccate in uno stato di secchezza, prevenendone la fragilità.

Condizioni per la fermentazione del tabacco

Per la fermentazione del tabacco non richiede attrezzature speciali, è possibile utilizzare i dispositivi tecnici disponibili in azienda. Il punto principale di un processo di successo è la temperatura osservata durante la preparazione delle materie prime.

Inesperti in questa materia, le persone fermentano il tabacco in una padella per circa 7 ore, precedentemente collocate in lattine. L'approccio è fondamentalmente sbagliato, perché durante l'ebollizione, la temperatura raggiunge + 100 ° C e la maggior parte degli enzimi della materia prima viene distrutta. Il processo corretto dovrebbe avvenire a temperature fino a + 55 ° C, entro 7-14 giorni.

! importante Se non segui le regole di preparazione e le condizioni di fermentazione, il tabacco acquisisce un odore sgradevole simile all'ammoniaca.

Nel villaggio, alcuni artigiani usano con successo l'incubatrice. Il dispositivo può contenere la temperatura impostata, l'umidità, che è facile da regolare. Inoltre, il tempo dei polli e la raccolta, rispettivamente la lavorazione del tabacco, si verificano in diversi periodi dell'anno.

Metodi di fermentazione del tabacco a casa

Uno dei metodi di fermentazione rapida è una procedura eseguita utilizzando una fornace russa. Le foglie essiccate vengono spruzzate con acqua di sorgente e poste in sacchetti di plastica in pile. Pacchetti di materie prime vengono posizionati su una stufa riscaldata (su una panca) e coperti con materiale denso. Il forno viene riscaldato ogni 2 giorni, l'intero processo dura circa 10 giorni. L'acqua per la spruzzatura viene preparata con miele: 200 ml / 5 g Il riscaldamento graduale sulla stufa è uno dei metodi per ridurre la forza del tabacco.

Al sole

La fermentazione al sole è il modo migliore per prolungare la durata di conservazione delle materie prime, poiché l'ultravioletto è dannoso per la muffa. Le materie prime sono disposte sulla superficie del metallo: si riscalda rapidamente e non ha il tempo di raffreddarsi molto di notte. Disponibilità prevista in 10 giorni. Dopo la procedura, è consigliabile asciugare un po 'le materie prime e quindi puoi provare.

Nel microonde

Uno degli elettrodomestici che consente di controllare la temperatura di fermentazione è un forno a microonde. Le materie prime prima della procedura vengono tagliate, inumidite nel vino ed essiccate per diversi giorni in un sacchetto su un dispositivo di riscaldamento. Quindi inserire il microonde alla potenza minima per 40 minuti. Ripeti la manipolazione tre volte. La forza delle foglie diminuirà del 30–40% e l'aroma e il retrogusto, dovuti al vino secco, saranno riccamente fruttati.

Lo sai Il divieto di fumare la pipa in Russia fu annullato da Pietro I, che iniziò anche la comparsa delle fabbriche di tabacco.

Nel forno

Domanda: come fare un fermentatore, scompare in presenza di un forno. Il dispositivo e un forno a microonde consentono di regolare e mantenere una certa temperatura. Dopo la languida procedura, le foglie vengono spruzzate con acqua con una piccola quantità di cognac o altro alcool, poste in sacchetti di plastica in pile dense, lasciate calde per un giorno. Quindi le materie prime vengono tagliate a strisce e poste nel forno. Il processo avviene a una temperatura di + 50 ° C per una settimana. Dopo di che il prodotto viene essiccato all'aria aperta.

In una pentola a cottura lenta

La cottura lenta consente di asciugare le foglie di tabacco in sequenza in strati, quindi il metodo è il più vicino alla fermentazione naturale. Il regime di temperatura è impostato a + 50 ° C, la valvola del vapore è chiusa con un foglio per evitare l'evaporazione dell'umidità. Le materie prime sono collocate in sacchetti di stoffa e posizionate su pallet. Periodicamente, i pacchetti vengono scambiati dall'alto verso il basso per un processo uniforme. La procedura richiede circa 3-4 ore.

Consigli Utili

L'esposizione al tabacco può durare diversi anni, tutto dipende dal desiderio e dall'esperienza del produttore. I produttori esperti di tabacco da fumo raccomandano di conservare le foglie nell'alcool: vino, liquore, vodka: questo aggiungerà piccantezza al retrogusto e un aroma gradevole.

Alcuni altri consigli:

1. Se vuoi conservare il tabacco per più di un anno, usa varietà di selezione orientale.
2. Dopo l'essiccazione, le materie prime vengono lavorate sotto una pressa, dopo di che le lastre acquisiscono una forma conveniente.
3. Prima di affettare, le foglie devono subire la fermentazione primaria e la successiva essiccazione.
4. Per affettare, puoi usare il tagliatelle da cucina.
5. Dopo la fermentazione, si consiglia di lasciare riposare il prodotto per un massimo di tre mesi.
6. Se durante la fermentazione appare condensa sulle lattine di tabacco, il prodotto deve essere rimosso ed essiccato.

Produrre tabacco da fumo è generalmente un processo semplice. Tuttavia, richiede attenzione e pazienza da parte del produttore.