Uno dei piatti estivi preferiti sono i cetrioli salati. Le verdure croccanti verdi fatte a mano saranno una deliziosa aggiunta a qualsiasi piatto. Leggi come cucinare un antipasto così piccante in fretta, leggi più avanti nell'articolo.
Come scegliere e preparare i cetrioli
Metà estate - stagione dei cetrioli. Le verdure appena raccolte possono essere salate in modo rapido, non in una lattina, ma in un sacchetto di plastica. La ricetta per la salatura a secco è semplice e deliziosa.
! importante I tubercoli sulla buccia del cetriolo vengono utilizzati per rimuovere l'umidità in eccesso, ed è queste varietà che sono più adatte per la salatura.
La cosa principale è scegliere il componente principale - i cetrioli:
- tutte le verdure dovrebbero avere le stesse dimensioni, quindi possono essere salate uniformemente;
- per la salatura, devi scegliere varietà con piccoli brufoli, una buccia liscia è un segno di un aspetto da insalata;
- la pelle dovrebbe essere sottile, ma allo stesso tempo densa, verde brillante;
- le verdure non dovrebbero avere macchie gialle o scure, luoghi viziati;
- la struttura di Zelentsy è densa, i frutti pigri non sono adatti per la salatura.
Come marinare i cetrioli in un sacchetto
Il momento migliore per decapare i sottaceti è al mattino presto fino a quando l'umidità in essi inizia a evaporare sotto il sole cocente. Se le verdure vengono acquistate sul mercato, dopo un'attenta ispezione devono essere versate con acqua fredda per 3 ore. Durante questo periodo, coloro che hanno preso Zelentsy “si allontaneranno” e diventeranno luminosi e densi.
Con aneto e aglio
Lo sai Il contenuto calorico dei cetrioli salati leggeri è quasi identico ai cetrioli freschi e ammonta a 12,2 kcal per 100 g.
- Lavare Zelentsy.
- Tagliare le estremità del frutto su entrambi i lati, tagliare in 2 parti.
- Tritare l'aglio e le erbe il più finemente possibile.
- Prendi una borsa asciutta della giusta misura.
- Piega tutte le fette, aggiungi il sale.
- Mescola bene il contenuto in modo che il sale e l'aglio siano distribuiti uniformemente.
- Legare bene, mettere in frigorifero per 2-3 ore.
- Per accelerare la salatura, agitare la borsa ogni mezz'ora (opzionale).
Con lo zucchero
Per diversificare il gusto dei cetrioli, salati in una confezione, è possibile aggiungere ulteriori spezie alla ricetta principale.
Ad esempio, dovresti aggiungere un po 'di zucchero e la senape in polvere. In questo caso, l'aneto è meglio prendere gli ombrelli.
- Lavare 1 kg di cetrioli sotto il rubinetto.
- Taglia le estremità, taglia le foglie verdi in senso longitudinale in 4 parti.
- Metti l'aneto con gli ombrelli (asciutti o verdi) in un sacchetto.
- Aggiungi 1 cucchiaio di sale e 0,5 cucchiai di zucchero.
- Mescola bene.
- Tagliare metà del peperoncino a metà degli anelli, tritare finemente 4-5 spicchi d'aglio, aggiungere 0,5 cucchiaini di senape in polvere.
- Metti in un sacchetto, agita bene, distribuendo uniformemente spezie e condimenti.
- Lega saldamente la borsa, immergila per 2 ore a temperatura ambiente.
- Quindi posizionare la busta nel frigorifero contemporaneamente.
Lo zucchero e la senape aggiungono un tocco di piccantezza al familiare sapore salato di questo antipasto.
Con aceto di mele
Puoi anche cucinare antipasto salato in un'ora e mezza, se aggiungi 1 cucchiaio di aceto di mele agli ingredienti principali.
Lo sai Nel 2005 il cetriolo Novonezhinsky è stato inaugurato ufficialmente un monumento nella città di Nizhyn (Regione di Chernihiv). La varietà è venduta in oltre 70 paesi e sottaceti di Nezhin furono consegnati alla corte imperiale ai tempi di Caterina II.
Accelererà il processo di decapaggio e dopo breve tempo il piatto può essere servito al tavolo.
- Sciacquare bene i cetrioli (1 kg) con acqua corrente, asciugare con un asciugamano o un tovagliolo.
- Tagliare in 6-8 strisce lungo, dopo aver tagliato le punte.
- Tritare finemente le verdure (a piacere, tranne l'aneto, è possibile tagliare coriandolo, basilico, prezzemolo).
- Spremi alcuni spicchi d'aglio attraverso l'aglio, mescola con le erbe e mettici in un sacchetto.
- Aggiungi 1 cucchiaino di sale e zucchero e 2 cucchiai di aceto di mele.
- Mescolare correttamente le verdure, mettere in un sacchetto.
- Agitare bene per posizionare uniformemente gli ingredienti.
- Legare bene, lasciare a temperatura ambiente per 40-50 minuti.
Servire sul tavolo versando olio solare su patate novelle e altri piatti preferiti, nonché su bevande forti.
Termini e condizioni di conservazione degli spazi vuoti
I cetrioli leggermente salati rimasti dopo la festa di famiglia devono essere collocati in un barattolo di vetro, ben chiusi con una copertura di nylon e refrigerati. In questo caso, il prodotto rimarrà salato per altri 2-3 giorni.
! importante I cetrioli salati non devono essere consumati da persone con malattie dello stomaco, problemi ai reni e al pancreas, nonché epatite, colecistite, aterosclerosi e malattie cardiache.
Fatte salve alcune regole, i cetrioli salati rimarranno piccanti e croccanti più a lungo:
- Se metti un barattolo di vetro con antipasto salato leggero in una cantina fredda, saranno in grado di preservare il gusto fino a 7 giorni.
- Più piccoli sono i verdi, prima salinizzeranno. È meglio scegliere frutti lunghi 8-10 cm.
- È meglio cucinare queste verdure in un pacchetto in piccole porzioni in modo che possano essere mangiate in una sola seduta.
Consigli Utili
Alcuni trucchi aiuteranno a preparare e conservare meglio i cetrioli salati leggeri:
- Per determinare l'amarezza di un cetriolo al momento dell'acquisto, è necessario provare la parte più scura di esso.
- Prima dell'ambasciatore, i verdi devono essere immersi, anche se sono appena stati dal giardino.
- Le foglie di rafano, aneto e ribes contengono tannini, che permettono ai cetrioli di essere croccanti.
- È meglio usare il sale grosso.
- Per una salatura veloce, puoi tagliare la buccia della verdura con una forchetta.
I cetrioli salati possono essere salati non solo a casa nelle banche, ma anche in una capacità insolita come una borsa. Questo antipasto piccante aggiungerà una nota luminosa e gustosa al tavolo da pranzo e diversificherà il menu giornaliero.
