Pimento e pepe nero sono le spezie più amate e più utilizzate nelle cucine di tutto il mondo. Sono ampiamente utilizzati per dare ai piatti un gusto piccante, piccante e un aroma sorprendente. Diamo un'occhiata a come differiscono questi tipi di spezie e quali sono i vantaggi di ciascuno di essi.
Piselli e pimento: qual è la differenza?
Spesso, molti credono che il nero e il pimento siano la stessa cosa. Tuttavia, tale affermazione non è corretta. Il pepe nero è una pianta del tipo lianike della famiglia Pepper, la cui patria è l'India. E fragrante - il frutto del pimento, un albero della famiglia del Mirto, che cresce in America Centrale, Brasile, Cuba. Oltre alla diversa origine geografica e appartenenza biologica, le spezie hanno aspetto e sapore diversi.
Aspetto
Come già accennato, le differenze tra i peperoni sono nella loro appartenenza e aspetto biologici. Naturalmente, il pepe nero è una vite o un arbusto rampicante, i cui frutti sono piccoli piselli rugosi.1. Pimento; 2. Il pepe nero Dushisty (giamaicano) cresce anche su un albero. I frutti del pimento sono piuttosto grandi e hanno una superficie liscia. All'interno di ogni pisello ci sono semi che vengono picchiettati se il frutto viene agitato delicatamente. I semi sono simili nell'aspetto ai semi di peperone, ma hanno dimensioni maggiori.
Lo sai Nei paesi europei, il pimento è chiamato la pianta di Cristoforo Colombo, perché fu lui a scoprire per primo la spezia. Oggi la cultura è anche comunemente conosciuta come pepe giamaicano.
Sapore e aroma
Le principali differenze tra le spezie non sono nell'aspetto, ma nel gusto e nell'aroma. Il pepe giamaicano ha un delizioso profumo speziato che combina note di cannella, noce moscata, aromi di pepe nero e chiodi di garofano. È per una tale varietà di aromi che ha ricevuto il nome di tutte le spezie, cioè una spezia per tutto (scopo universale).Al gusto, il pimento brucia meno del pepe nero, ha freschezza e leggerezza. Il pepe nero ha un gusto deciso e bruciante e un odore specifico piuttosto brillante e deciso. Sugli scaffali del negozio, entrambi i tipi sono venduti sotto forma di cereali integrali o polvere.
! importante Gli esperti raccomandano di mantenere il pimento sotto forma di piselli, perché in uno stato schiacciato, il suo aroma scompare rapidamente.
Descrizione e caratteristiche del pepe
I piselli e le quattro spezie si differenziano anche per composizione chimica e valore nutrizionale, che ne determinano l'ulteriore utilizzo.
Dolce
Fragrant ha una serie di qualità utili, dovute alla sua ricca composizione, presentate:
- olii essenziali - ringiovanire il corpo, combattere virus e batteri, avere un generale effetto rinforzante;
- vitamine A, B - normalizzare il lavoro del sistema cardiovascolare, attivare l'attività cerebrale, purificare il corpo, servire da prevenzione dell'invecchiamento precoce;
- vitamina C. - migliora il sistema immunitario, protegge dagli organismi patogeni;
- calcio - rinforza il tessuto osseo e muscolare, contribuisce al corretto sviluppo dello scheletro;
- ferro - arricchisce il sangue di ossigeno, previene lo sviluppo di anemia;
- magnesio - influisce positivamente sul lavoro del cuore, rafforza i vasi sanguigni, normalizza il lavoro del sistema nervoso centrale.
Grazie a un'intera serie di componenti utili nella composizione, il consumo regolare di spezie profumate rende possibile:
- ripristinare la forza e ripristinare la vitalità;
- stabilire il funzionamento del sistema digestivo;
- migliorare i processi metabolici;
- superare batteri e virus patogeni dannosi;
- aumentare la resistenza del corpo ai raffreddori;
- rafforzare il sistema immunitario.
! importante Il condimento descritto deve essere conservato separatamente da tutte le altre spezie, poiché ha la capacità di accumulare odori estranei.
Piselli neri
I piselli neri hanno anche una gamma estremamente ampia di preziose qualità.
Nella sua composizione sono presenti:
- vitamina A e gruppo B;
- Vitamina E - responsabile della pelle giovane, migliora le condizioni della pelle;
- Vitamina K - serve a prevenire la formazione di coaguli di sangue, è responsabile della coagulazione del sangue;
- acido ascorbico - rafforza il sistema immunitario, aumenta le funzioni protettive del corpo;
- potassio;
- magnesio;
- sodio - è responsabile del pieno sviluppo e crescita del corpo, mantiene un normale equilibrio idrico-salino nelle cellule;
- fosforo - è responsabile della forza del tessuto osseo e dello smalto dei denti, partecipa a tutti i processi energetici.
Il condimento in questione ha un pronunciato effetto immunomodulante, riparativo, antibatterico, anti-età, detergente e consente:
- combattere con successo contro vari virus, batteri e infezioni;
- migliora il tuo umore, rallegrati;
- proteggere le cellule dagli effetti negativi dei radicali liberi, che contribuiscono all'invecchiamento del corpo;
- prevenire lo sviluppo di infarti, ictus, angina pectoris.
Usando i piselli neri, puoi migliorare la vista, ripristinare la funzione intestinale, eliminare i batteri, normalizzare la pressione sanguigna e sbarazzarti degli effetti negativi dell'intossicazione.
Lo sai Una sostanza alcaloide unica, la capsaicina, conferisce rigidità al pepe. Esiste una scala Scovilla speciale che determina il coefficiente di piccantezza - ad esempio, Carolina Reaper, contenente 2 milioni e 200 mila unità di piccantezza, è riconosciuta come la più acuta al mondo.
L'uso di pimento e pepe nero
Grazie al gusto estensivo e alle qualità medicinali, il pimento e il pepe nero vengono utilizzati con successo nei campi della medicina culinaria e tradizionale. Naturalmente, il principale campo di applicazione delle spezie è la cottura. Il pimento come spezia dal sorprendente aroma brillante e dal gusto speziato viene utilizzato nella preparazione di un'ampia varietà di preparazioni di carne, pesce e verdure. È meraviglioso nella composizione di salse, ripieni, marinate.
Si aggiunge a zuppe, stufati, cereali. Sorprendentemente, i piselli dolci tritati sono un'aggiunta eccellente a dolci, marmellate, torte, pane e cioccolato. Non meno utilizzati sono i piselli neri. È il miglior componente di conservazione di verdure, primi e secondi piatti, insalate di verdure, carne o pesce.L'uso di questa spezia ti consente di esaltare il gusto e l'aroma del cibo, conferendogli una nitidezza e un'originalità speciali. Le spezie descritte hanno trovato applicazione nel campo della medicina tradizionale. Le loro tinture vengono utilizzate per flatulenza, raffreddore, ipertensione, per il trattamento di reumatismi, indigestione e gonfiore. Il pepe, sia nero che profumato, è uno degli ingredienti principali per perdere peso, poiché accelera i processi metabolici, migliora il funzionamento dell'apparato digerente, consente di bruciare i grassi più velocemente e quindi di eliminare i chili in più.
Il pepe è la spezia più popolare, che viene utilizzata con piacere da eminenti chef del mondo e casalinghe ordinarie. Se vuoi dare al piatto un aroma originale e brillante e un sapore speziato, allora si consiglia di usare il pimento. Per enfatizzare il sapore del cibo e renderlo più piccante, è meglio usare i piselli neri. In ogni caso, il piatto si rivelerà piccante, aromatico ed estremamente salutare.