Nel corso dei molti anni di popolarità dei cetrioli sottaceto, si sono accumulate molte ricette deliziose e originali. Il criterio principale con cui viene valutata la qualità della cucitura è la qualità croccante dei verdi. Se scegli i frutti giusti e usi la ricetta descritta, un novizio in cucina sarà in grado di ottenere questa proprietà.
Selezione e preparazione di cetrioli
Per la cucitura, anche di dimensioni approssimativamente uguali (fino a 12 cm di lunghezza), dovrebbero essere selezionate foglie verdi regolari, senza danni, macchie sulla buccia, segni di putrefazione, con brufoli neri.
È necessario acquistare cetrioli di varietà adatte alla salatura, ad esempio Altai, Beregovoi, Magnificent F1, Salting F1, Courage F1, Nightingale F1 e altri.! importante I brufoli bianchi indicano che i cetrioli appartengono a varietà di insalata che non sono adatte per l'inscatolamento.
Il processo di preparazione dei frutti consiste in un lavaggio accurato, immergere in acqua fredda per 4-5 ore e asciugare completamente.
Utensili da cucina
Per decapare i cetrioli croccanti in pasta di pomodoro, vale la pena preparare i seguenti articoli: lattine da 4 litri, 4 coperchi metallici per la cucitura, una chiave di tenuta, 1-2 cucchiai, un misurino, una casseruola per 3-5 litri, una casseruola per 10 litri e un asciugamano (panno) sul fondo della padella.
Lo sai La conservazione come metodo di conservazione a lungo termine dei prodotti fu brevettata per la prima volta da uno specialista culinario francese, Nicolas Upper, nel 1809. Prima di questo, i prodotti venivano salvati solo salando e asciugando.
Come marinare i cetrioli in salsa di pomodoro per l'inverno senza sterilizzazione
30-40 minuti
pepe di giamaica
12–16 piselli
foglie di ribes nero
4-8 pezzi
Valore nutrizionale per 100 g:
- Versare sale, zucchero e concentrato di pomodoro in 1,6 litri di acqua.
- Mescolare.
- Far bollire.
- Continua a bollire per un paio di minuti fino a quando gli ingredienti sfusi si dissolvono.
- Copri la padella.
- Impostare la marinata su freddo.
- Lavorare le foglie e l'aneto con acqua bollente.
- Lavare e sterilizzare i vasetti trattandoli con acqua bollente (5 minuti) / vapore (12 minuti) / nel microonde (3 minuti) / soluzione di permanganato di potassio / forno, riscaldato a 120 ° (12 minuti).
- Fai bollire i coperchi.
- Gettare in barattoli: aneto - 1 ramo, foglie di ribes - 2 pezzi, pepe - 3-4 pezzi, aglio (intero o tritato) - 1-2 denti.
- Riempi il contenitore con i cetrioli, sigillandoli. Posare quelli più grandi sul fondo, quelli più piccoli in alto.
- Versare la marinata.
- Coprire con i coperchi.
- Metti i vasetti in una grande pentola d'acqua, il cui fondo è precedentemente coperto con un panno.
- Lasciateli in acqua bollente per 10 minuti.
- Arrotola i coperchi.
- Capovolgi.
- Avvolgere con una coperta, un asciugamano o una coperta.
Ricetta video
Come marinare i cetrioli in salsa di pomodoro per l'inverno senza sterilizzazione
! importante Al termine della sterilizzazione, le lattine e i coperchi devono essere asciugati fino alla fine. Non posizionare la frutta in contenitori bagnati.
Caratteristiche di conservazione degli spazii in bianco del cetriolo
La raccolta per l'inverno dovrebbe essere conservata per 1-2 anni con indicatori di temperatura da –1 ° С a + 10 ° С, umidità non troppo elevata e assenza di luce solare. Maggiore è la temperatura alla quale viene conservata la conservazione, minore sarà la sua durata.
Magazzini ideali per sigilli — seminterrato, cantina, balcone coperto, loggia non riscaldata. Le billette sterilizzate possono essere conservate al chiuso - nella dispensa, sul mezzanino, negli armadi da cucina.
Lo sai I cetrioli più lunghi del mondo appartengono alle specie cinesi. Crescono in lunghezza di 1,5-1,8 m, i cinesi e i giapponesi li crescono sui tetti delle case e poi trapiantati in piena terra.
Speriamo che ti piaccia questa ricetta deliziosa e semplice per decapare i cetrioli con concentrato di pomodoro. Per chi ama i pezzi più affilati, è possibile aggiungerlo con peperoncino.