Il sedano è una pianta erbacea utilizzata dall'uomo nelle industrie alimentari e cosmetiche. Quando raccogliere correttamente, come conservare e utilizzare il raccolto di sedano, leggi di seguito.
Descrizione e caratteristiche del sedano
Il sedano è un'erba biennale che appartiene alla famiglia degli Ombrelli. A seconda della varietà, la pianta può crescere da 30 cm a 1 m di altezza.
Lo sai Il sedano contiene feromone androsterone, che viene secreto dalle ghiandole sudoripare degli uomini per attirare il sesso opposto.
Sono noti solo 3 tipi di sedano:
- radice - forma una radice arrotondata e ha una rosetta foglia ben sviluppata;
- arginare - il raccolto di radice è sottosviluppato;
- foglio - differisce per i germogli spessi, nel primo anno di crescita forma i piatti fogliari e le radici, nel secondo anno fiorisce.
Il raccolto della radice della pianta ha una forma sferica, appiattita dai lati, la sua carne è sciolta, non indurita. Colore: grigio o marrone. Più processi root si discostano dal crop root. I piatti fogliari sono verdi, lucidi nella parte superiore e opachi sul retro. La fioritura inizia a luglio e i semi maturano entro settembre.
La cultura appartiene a piante resistenti al gelo e all'umidità, quindi può essere coltivata anche in condizioni climatiche fredde e umide delle regioni settentrionali.
Quando scavare la radice di sedano
La raccolta dei frutti è una questione molto importante, se eseguita correttamente, la loro preparazione per il trasporto e lo stoccaggio è garantita.
! importante Non dovresti affrettarti a raccogliere le radici, perché più a lungo rimangono nel terreno, più nutrienti guadagnano e aumentano di dimensioni.
È necessario scavare le colture di radice di sedano dopo la piena maturazione, che può essere determinata da alcuni segni: ci familiarizzeremo con loro di seguito.
Segni di maturazione della cultura
Un segno di maturazione della radice di sedano è l'ingiallimento e l'essiccazione delle parti aeree della pianta.
Date di raccolta delle verdure
La raccolta delle verdure dovrebbe essere effettuata secondo date che dipendono dalla varietà e dalle condizioni meteorologiche della regione di coltivazione. Il tempo di raccolta non dovrebbe verificarsi durante il periodo di gelo, altrimenti la verdura si deteriorerà rapidamente, quindi di solito la raccolta viene effettuata da settembre ai primi di novembre, a seconda delle condizioni meteorologiche.
Video: raccolta e conservazione del sedano di radice
Date di maturazione in varie regioni della Russia
A seconda delle caratteristiche climatiche della regione, il giardiniere sceglie una varietà di sedano per ottenere un buon raccolto, che avrà il tempo di maturare e sarà conservato a lungo. Per le regioni settentrionali della Russia, con il loro clima freddo e gli inverni gelidi, vengono selezionate le varietà precoci di ortaggi da piantare e il raccolto viene raccolto fino a metà settembre.
Per la regione di Mosca, è meglio scegliere varietà medio-precoci di cultura, la cui maturazione sarà di 140-150 giorni, il periodo di raccolta per questo è intorno all'inizio di ottobre. Le varietà a maturazione tardiva (circa 200 giorni) sono adatte per un caldo clima meridionale - sono raccolte a fine ottobre.
Strumenti di raccolta
Per non danneggiare il raccolto di radice quando si scava un raccolto, è necessario scegliere gli strumenti giusti.
! importante La raccolta mediante estrazione è adatta solo per un utilizzo una tantum della verdura, poiché durante tale raccolta le radici possono essere danneggiate, il che è inaccettabile quando si conserva il cibo.
I migliori strumenti per la raccolta del sedano sono:
- forcelle;
- pala piatta.
Selezione e controllo qualità dei frutti
Il frutto del sedano deve essere solido, senza rami e radici non necessari, sono ammessi piccoli difetti di forma e piccole crepe che sono guarite.
Il raccolto di radice non deve contenere dermatite da pannolino, marciume e segni della presenza di parassiti.
Conservazione fresca
Le radici di sedano in forma fresca vengono conservate non più di un mese.
Nel frigo
Per conservare il prodotto in frigorifero, è necessario:
- Lavare le verdure sotto l'acqua corrente.
- Asciugali e imballali in polietilene.
- Mettere nel compartimento delle verdure in frigorifero ad una temperatura da + 3 ° C a + 6 ° C.
I raccolti di radice possono essere congelati, ma non possono essere consumati crudi. Per il congelamento, vengono lavati, asciugati, tagliati a pezzi e quindi inseriti in un sacchetto per alimenti.
In cantina, seminterrato, sul balcone
Per mantenere il prodotto il più a lungo possibile, è collocato in una stanza fresca e umida:
- sul balcone;
- in cantina;
- nel seminterrato.
Per la conservazione, è necessario portare una scatola di legno, che è coperta di sabbia umida verso l'alto. Scavare le verdure nella sabbia e coprire la parte superiore del cassetto con pellicola per mantenere il livello di umidità contenuto. Il film deve essere rimosso una volta ogni due giorni per evitare la carie del frutto a causa della mancanza di ossigeno.
Il sedano è utile per la salute umana, perché contiene un massimo di vitamine e minerali che sono importanti per tutto il corpo, quindi vale la pena assumersi la responsabilità delle regole della sua raccolta e conservazione.