Il peperoncino Tsitsak è un ottimo spuntino gustoso e viene solitamente servito con carne, pesce, pilaf e borsch. Questo piatto della cucina caucasica è particolarmente popolare tra gli armeni. Impariamo diverse ricette per questo piatto.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Prendilo per cucinare peperoncini della stessa dimensione. I baccelli vengono lavati e asciugati, spesso ciascuno alla base, in modo che la marinata riempia i vuoti all'interno. Si consiglia inoltre di tagliare code troppo lunghe e lasciare solo gli steli, in modo che sia conveniente tenerli.
Lo sai C'è una varietà di mezza stagione di pepe Tsitsak. Questo è il solito pepe amaro, lungo 15-20 cm, che diventa rosso quando è maturo, ma può anche essere usato verde.
Come mettere sottaceto il pepe zitsak per l'inverno: le migliori ricette
Esistono molte ricette per preparare il pepe tsitsak: semplice salatura, miele, burro ed erbe. Per tali spazi vuoti, è meglio prendere lattine con una capacità di 0,75-3 litri. Prima della cottura, vengono lavati con soda e sterilizzati con coperchi a vapore o in forno. Se il pezzo da lavorare verrà conservato in frigorifero sotto una copertura di nylon, tale copertura deve essere risciacquata con acqua bollente.
Ricetta classica
50 minuti
peperoncino
5 pezzi (o da gustare)
Valore nutrizionale per 100 g
- Pierce ha preparato i baccelli in due punti con una forchetta.
- Sbucciare e lavare l'aglio, tagliare i denti a fette. Lavare e tritare finemente l'aneto.
- Metti una parte di aneto e aglio sul fondo della ciotola di decapaggio (pentole, secchi). Sopra di esso stendi uno strato denso di peperoni. Quindi di nuovo uno strato di aneto con aglio.
- Sciogli il sale in acqua purificata e riempi il contenitore di frutta con la salamoia risultante.
- Metti un piattino o una piastra con oppressione in cima.
- Lasciare le verdure a temperatura ambiente per 5-10 giorni. Tsitsak deve cambiare il suo colore e diventare il colore "kaki". Quando i frutti sono ben salati, drenare la salamoia attraverso uno scolapasta.
- I peperoni spremono dal liquido.
- Metti i baccelli il più strettamente possibile nei barattoli sterilizzati, drenando tutto il liquido e coprili con i coperchi.
- Mettere in una padella con i lati alti con un tovagliolo sul fondo, aggiungere acqua alle "spalle" delle lattine e sterilizzare per 10 minuti. dopo l'ebollizione.
- Arrotolare le lattine con una chiave rotolante.
- Se non vuoi arrotolare il pepe per l'inverno, il pepe, insieme all'aneto e all'aglio, dovrebbe essere nuovamente riposto nel contenitore, ramificando gli strati, versando tutto il liquido assegnato e versando una nuova salamoia. Per la salamoia, sciogli nuovamente il sale in acqua - 2 cucchiai. l. su 1 litro d'acqua. Come capacità, puoi usare lattine da tre litri con tappi a vite, oppure puoi rimetterlo in un secchio e mettere un po 'di oppressione in cima. Tale pezzo in lavorazione può essere conservato in un luogo fresco (cantina, frigorifero) per tutto l'inverno.
Ricetta video
Ricetta classica Ricetta video: ricetta classica
Ricetta semplice senza sterilizzazione
40 minuti
Valore nutrizionale per 100 g
- Metti le spezie e il pepe preparato in barattoli sterili, comprimendo bene gli strati.
- Versare acqua bollente e lasciare per 15 minuti. Quindi scaricare l'acqua.
- Cuocere la marinata con acqua, zucchero, sale e aceto.
- Versare il contenuto delle lattine con una marinata calda e arrotolare. Capovolgi per coprire.
- Lasciare raffreddare il pezzo in lavorazione e trasferirlo in deposito.
Lo sai Per l'assunzione giornaliera di vitamina C, è sufficiente mangiare 30–50 g di peperoncino piccante
Arrostito
1 ora e 20 minuti
verdure (prezzemolo, aneto o sedano)
2 fasci
olio raffinato
350 ml
Valore nutrizionale per 100 g
- Su ciascun baccello, praticare un'incisione a forma di croce sulla punta.
- Sbucciare, lavare e tritare l'aglio. Lavare le verdure, asciugarle e tritarle finemente.
- Mescolare l'aglio, le erbe e il sale e arrotolare i peperoni in questa miscela. Piegali in un contenitore, copri e lascia per 24 ore.
- Mescola l'olio con l'aceto e friggi i peperoni in una padella in questa padella.
- Metti i baccelli fritti in contenitori sterili il più strettamente possibile e copri con i coperchi sterili.
- Posizionare gli spazi vuoti in una pentola larga con i lati alti, posizionando il tessuto sotto di essi. Versare in acqua, portare a ebollizione e sterilizzare per 20 minuti.
- Fai un tiro di lattina.
Con miele
1 lattina per 1 litro 25 minuti
peperoncino
quanto si adatterà in un barattolo da 1 litro
aceto di mele 6%
1 tazza
Valore nutrizionale per 100 g
- Sterilizzare il barattolo e il coperchio.
- Ogni baccello è leggermente tagliato alla coda.
- Metti i peperoni preparati in un barattolo verticalmente.
- Sciogli il miele nell'aceto.
- Versa le lattine riempite con la marinata, chiudi il coperchio (puoi usare il nylon).
! importante Un tale pepe può essere consumato solo dopo una settimana di insistenza. Tutti gli ingredienti di questa ricetta senza sterilizzazione sono eccellenti conservanti e possono essere conservati anche in condizioni ambientali.
In armeno
2 ore e 30 minuti
Valore nutrizionale per 100 g
- Cuocere i frutti interi in forno o friggere in padella.
- Sbucciate e lavate l'aglio, tagliatelo a petali e mettete dei vasetti sterili.
- Sbucciare i peperoni.
- Fai bollire l'acqua, aggiungi zucchero, sale, olio, aceto e cuoci fino a quando lo zucchero non si dissolve.
- Abbassa i peperoni in marinata bollente in piccoli lotti per 1-2 minuti.
- Tira fuori i frutti e disponili in banca.
- Versare i baccelli con la marinata in cui hanno cucinato, coprire con i coperchi.
- Metti gli spazi vuoti in una padella profonda con un tovagliolo di tessuto sul fondo, aggiungi acqua, porta a ebollizione e sterilizza per 20 minuti.
- Arrotolare e lasciare raffreddare.
! importante Le persone con malattie del tratto gastrointestinale, fegato, pancreas, piatti piccanti sono controindicate. Si deve prestare attenzione con questo piatto e le donne in gravidanza.
Caratteristiche di archiviazione degli spazi vuoti
Nelle banche sotto il coperchio, il pezzo viene riposto sullo scaffale del frigorifero. Se è stato eseguito il processo di sterilizzazione e intasamento del coperchio con una chiave di rotolamento, lo stoccaggio è più lungo (non più di un anno) e i pezzi vengono spostati nella cantina o nel seminterrato. Una billetta come tsitsak viene solitamente utilizzata come spuntino salato. Secondo alcune ricette, è preparato molto rapidamente e richiede un minimo di manodopera e alcuni devono armeggiare, ma ne vale la pena.
