Melanzane deliziose e sane vengono utilizzate per cucinare piatti di tutti i giorni e festivi. Uno dei più amati da tutti è il caviale. Preparato secondo varie ricette, viene servito a tavola e preparato per l'inverno in conserve. Questo piatto nutriente, a basso contenuto calorico, facilmente assorbito dall'organismo, è utile per la prevenzione dell'aterosclerosi e di altre malattie cardiache.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Per la raccolta invernale del caviale di melanzane, usa il set standard: melanzane, cipolle, pomodori, peperoni, con l'aggiunta di altri ingredienti nella tua ricetta preferita. Quando si sceglie la melanzana principale, prestare attenzione al peso e alle dimensioni (un frutto acerbo lungo 15 cm pesa non più di mezzo chilo), la presenza di un gambo (richiesto!), Il suo aspetto (il colore è verde, struttura elastica).
! importante Sterilizzare vasetti e coperchi deve essere accuratamente, perché il pezzo finito non verrà nuovamente sterilizzato.
La pelle slanciata e il colore opaco, marrone, con macchie di gambo indicano che il frutto è stato spennato per molto tempo, non è necessario acquistarlo. Le restanti verdure vengono selezionate secondo lo stesso principio: di alta qualità, fresche. L'olio di girasole viene acquistato raffinato, senza un sedimento torbido sul fondo.
Le migliori ricette per la raccolta di caviale di melanzane per l'inverno senza sterilizzazione
Il caviale di melanzane è un piatto ricco di vitamine e minerali. Esistono molte ricette per gusti diversi. La raccolta di melanzane per l'inverno - l'aggiunta più deliziosa ai piatti principali, può essere il piatto principale del tavolo da pranzo. Puoi preparare diversi tipi di piatti per diversificare la tavola. Per una migliore conservazione invernale, lattine e coperchi devono essere cotti a vapore prima di rotolare.
La ricetta più semplice senza arrostire
per 3 lattine da 1 ora e 10 minuti
aglio
1 testa (taglia media)
olio di girasole raffinato
100 ml
pepe nero macinato
da gustare
pepe rosso macinato
da gustare
Valore nutrizionale per 100 g di prodotto
- Lavare le verdure sotto il rubinetto.
- Sbucciate aglio, carote, cipolle.
- Rimuovi lo stelo e i semi dal peperone dolce.
- In blu, tagliare la buccia e le punte.
- Tagliare le verdure a fette per un tritacarne.
- Intrecciare separatamente i pomodori, tritare le cipolle, i peperoni, le carote in un'altra ciotola.
- Macinare quelli blu attraverso un tritacarne e filtrare il succo in eccesso attraverso un setaccio.
- Tritare finemente l'aglio.
- Versare cipolla, carote, pepe in olio vegetale preriscaldato in una padella a pareti spesse, passare per diversi minuti.
- Aggiungere le melanzane macinate, cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
- Versare i pomodori macinati, stufare per altri 40 minuti. Mescola per non attaccare.
- 10 minuti prima della cottura, aggiungi metà delle spezie e l'aglio tritato, fai sobbollire per 2 minuti, aggiungi le rimanenti a piacere - rosso, pepe nero e aglio.
- Metti il caviale preparato in barattoli preparati e chiudi con i coperchi sterilizzati.
Lo sai La melanzana più utile è con una buccia viola scuro, quasi nera.
In ucraino
per 6 lattine da 0,5 l1 ora
Valore nutrizionale per 100 g
- Risciacquare bene le verdure sotto il rubinetto.
- Taglia le melanzane a dadini.
- Sbucciare i pomodori: praticare una piccola incisione, scottare con acqua bollente, abbassarli bruscamente in acqua ghiacciata. La buccia è facilmente rimovibile.
- Tritare finemente la cipolla.
- Grattugiare le carote su una grattugia grossa.
- Cuocere contemporaneamente in due padelle: in uno stufato le melanzane, quando diventano morbide, aggiungere i pomodori, cuocere a fuoco lento per 10 minuti; dall'altro friggere le cipolle e le carote fino a dorarle.
- Versare le verdure in una grande casseruola, mescolare bene, aggiungere sale e zucchero a piacere, cuocere a fuoco lento per mezz'ora.
- Disporre l'insalata calda in barattoli preparati, chiudere i coperchi.
- Mettere su una superficie piana, avvolgere per 24 ore. Quindi portare allo stoccaggio.
! importante Durante la cottura, quelli blu perdono la maggior parte del loro liquido, cioè diminuiscono di volume.
In inglese
per 12 lattine da 0,5 l20 minuti
olio vegetale
150 ml
Valore nutrizionale per 100 g di prodotto
- Lavare accuratamente le verdure.
- Sbucciate le cipolle e le carote.
- Tritare la cipolla a strisce sottili, grattugiare le carote su una grattugia grossa, tritare il peperone a fette e le melanzane a fette senza rimuovere la pelle.
- Preparare la marinata - mescolare sale, zucchero, aceto in un frullatore.
- Unisci le verdure con la marinata in una ciotola.
- Versare in una padella riscaldata, cuocere a fuoco moderato per 20 minuti.
- Mescola il composto con un frullatore fino a che liscio.
- Riscaldare fino a + 80 ° С.
- Confezione in barattoli sterilizzati, arrotolare con coperchi sterili.
! importante Le melanzane rimuovono bene i sali dal corpo, normalizzano l'equilibrio sale-acqua.
Con i pomodori in una pentola a cottura lenta
1,5 l1 ora 30 minuti
melanzane di medie dimensioni
3 pezzi
carote
1 grande (due dimensioni medie)
Valore nutrizionale per 100 g
- Lavare blu, tagliato a cubetti. Versare in una grande ciotola, versare acqua salata: 1 litro - 1 cucchiaio di sale. L'acqua salata rimuoverà l'amarezza dalle verdure.
- Impostare la modalità "Friggere" nel multicucina, versare olio vegetale.
- Tritare le cipolle a semianelli, versarle in una pentola a cottura lenta in olio riscaldato. Friggere fino a doratura.
- Su una grattugia grossa, grattugia la carota, passa con la cipolla per 5 minuti.
- Sbucciare i peperoni dolci dai semi e gambo, tagliati a cubetti. Friggere con cipolle e carote per 5 minuti.
- Scolare l'acqua blu, aggiungere le verdure rimanenti nella ciotola del multicucina, friggere per 10 minuti.
- Ridimensionare i pomodori, sbucciarli, tagliarli a cubetti. Aggiungi ad altre verdure.
- Cospargere di pepe, sale qb. Mescola bene.
- Disattiva la modalità "Friggere", imposta "Estinzione" per 1 ora.
- Confezione caviale caldo in barattoli sterili, coperchio con coperchi.
- Capovolgi. In conclusione per un giorno.
Lo sai A causa dell'elevato contenuto di sali di potassio e basso contenuto calorico, la melanzana aiuta a rimuovere il liquido in eccesso, quindi aiuta a perdere peso.
Con fagioli
per 3 lattine da 1 ora e 30 minuti
olio vegetale raffinato
0,2 l
Valore nutrizionale per 100 g
- Ordina i fagioli, sciacquali, immergili per 2 ore. Far bollire.
- Lavare bene tutte le verdure.
- Grattugiare grossolanamente le carote.
- Rimuovere il gambo del pepe, i semi dal pepe, tagliarli a strisce.
- Melanzane tritate finemente a cubetti.
- Scaldare i pomodori, sbucciarli, passare attraverso un tritacarne o uccidere in un frullatore.
- Metti tutte le verdure in una padella riscaldata con un fondo pesante, aggiungi olio, sale, pepe e mescola delicatamente. Stufare un'ora.
- Aggiungi l'aceto 10 minuti prima della cottura.
- Metti il piatto finito in barattoli sterili, arrotolalo, capovolgi.
- In conclusione per un giorno. L'insalata di melanzane con fagioli per l'inverno può essere cotta in una pentola a cottura lenta in modalità "Spezzatino".
! importante Il sale verrà assorbito gradualmente dalle verdure, è necessario provare periodicamente l'insalata e aggiungerla se necessario.
Niente aceto
per 6 lattine da 1 litro 2 ore 30 minuti
olio vegetale raffinato
0,3 l
pepe nero macinato
da gustare
Valore nutrizionale per 100 g di prodotto
- Risciacquare le verdure sotto il rubinetto.
- Scaldare l'olio raffinato in una padella dalle pareti spesse.
- Tritare finemente la cipolla a cubetti, friggere in olio vegetale fino a doratura.
- Trita il peperone a cubetti.
- Con il blu tagliare la pelle, tagliare a cubetti.
- Aggiungi pepe e melanzane alla cipolla fritta, sale, mescola delicatamente. Cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
- Sbucciare i pomodori, tagliarli a semianelli, inserire le verdure rimanenti. Interferire.
- Stufare il caviale per un'ora e mezza, mescolare in modo da non attaccare. Quando l'umidità in eccesso lascia, provare, se necessario, aggiungere sale a piacere.
- Imballare l'insalata calda in barattoli sterili, coprire con i coperchi. Capovolgi.
- In conclusione per un giorno.
Caratteristiche di archiviazione degli spazi vuoti
Dopo la corretta preparazione delle insalate di melanzane, il compito principale è quello di salvare il pezzo.
Diverse funzionalità di archiviazione:
- Le banche dovrebbero raffreddarsi lentamente prima di essere inviate per la conservazione, quindi è necessario avvolgerle accuratamente dopo la cucitura.
- Migliore conservazione del pezzo in un luogo freddo: su un balcone non isolato, in cantina.
- Se si installano i vasetti di stoccaggio sugli scaffali sottosopra, non si gonfiano.
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