I cavoletti di Bruxelles freschi a freddo possono essere conservati per un massimo di 1-2 mesi. Per prolungare la durata di conservazione del vegetale, può essere congelato. Leggi come farlo correttamente nell'articolo.
Le sostanze benefiche vengono immagazzinate durante il congelamento?
I cavoletti di Bruxelles sono un deposito di elementi utili, molti dei quali sono vitali per il corpo umano. Contiene vitamine B1, B2, B6, B9, C, PP, carotene, minerali di sodio, potassio, calcio, magnesio, fosforo, ferro, iodio.
Lo sai Il primo cibo surgelato al mondo è arrivato sugli scaffali nel marzo del 1930. Era un pesce della compagnia americana Birds Ay. Nel 1924 l'imprenditore Clarence Birdsay ottenne un brevetto per congelare pesce e verdure.
Con l'aiuto del congelamento, è possibile salvare la maggior parte di questi elementi: tutti i minerali e il 90% di vitamine. Oggi, il corretto congelamento di verdure e bacche è il modo migliore per conservare gli alimenti per lungo tempo con la conservazione di quasi tutte le sostanze preziose.
Scegli il cavolo per il congelamento
Per il congelamento per l'inverno, dovresti scegliere solo teste di alta qualità. Prima della procedura, devono essere esaminati a fondo e scartati campioni ingialliti, letargici, marci, danneggiati e screpolati. Devono essere consumati immediatamente, non sono adatti per la conservazione.Per il congelamento, è necessario inviare le teste, che sono caratterizzate da elasticità, densità. Non dovrebbero essere più grandi di 2 cm di diametro. Se le teste sono più grandi, dovrebbero essere tagliate a metà.
Preparare il cavolo per il congelamento
Prima di congelare, la verdura richiede una preparazione preliminare.
Consiste nelle seguenti manipolazioni:
- Punti completamente tagliati. Ciò è necessario per risparmiare spazio nel congelatore.
- Immergere le teste in una soluzione di sale e acqua (5 cucchiaini / 3 l di acqua). Quindi puoi rimuovere gli insetti che si nascondono sotto le foglie.
- Sciacquare le testine sotto l'acqua corrente.
! importante Per il buon sviluppo delle teste dei cavoletti di Bruxelles e la conservazione della loro elasticità, è necessario tagliare la parte superiore dello stelo al momento della loro crescita.
Come congelare i cavoletti di Bruxelles a casa
Per congelare il prodotto, saranno necessari i seguenti piatti ed elettrodomestici:
- Pentola per sbiancamento.
- Colino o filtro.
- Contenitore per raffreddamento.
- Un vassoio o un piatto di grandi dimensioni per il congelamento.
- Sacchetti sottovuoto o convenzionali, contenitori di plastica.
- Asciugamani in tessuto o carta per asciugare la verdura.
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La tecnologia passo-passo per congelare il cavolo è la seguente:
- Pre-raffreddare l'acqua sul ghiaccio.
- Versare l'acqua in una padella, calcolando la sua quantità secondo la raccomandazione di 3 litri per 1 kg di verdura.
- Metti a fuoco e fai bollire.
- Getta le teste in acqua bollente.
- Versare acqua ghiacciata in un contenitore separato.
- Dopo 2-3 minuti, drenare rapidamente l'acqua dalla padella attraverso uno scolapasta.
- Metti un colino con teste di cavolo in un contenitore di acqua ghiacciata.
- Asciugare le teste fredde posizionandole su un asciugamano.
- Stendere teste di cavolo secche in uno strato sul pallet.
- Metti il vassoio nel congelatore, in modalità congelamento rapido.
- Disporre le teste congelate in sacchetti, spremendone bene l'aria o in contenitori di plastica. Sulla confezione è necessario indicare la data in cui il prodotto è stato congelato.
Lo sai I cavoletti di Bruxelles sono il frutto di mani umane, non crescono allo stato brado. È stata allevata da cavolo in Belgio.
L'imbianchimento del prodotto è facoltativo. Tuttavia, una verdura congelata senza un precedente trattamento termico ha una durata di conservazione più breve. Si ritiene che il gusto di un tale prodotto sia peggiore. Il congelamento senza sbiancamento è molto più veloce. Con questo metodo non è necessario il congelamento preliminare sul pallet. Le teste vengono immediatamente disposte in sacchetti o contenitori.
Quanto puoi conservare il cavolo
Un prodotto adeguatamente congelato che non è stato scongelato e conservato a -18 ° C è adatto all'uso durante tutto l'anno.
Caratteristiche di scongelamento e alimentazione
Si consiglia di introdurre i cavoletti di Bruxelles nella dieta per ogni persona, poiché ha una serie di effetti benefici sull'organismo, in particolare:
- Previene lo sviluppo di problemi con il cuore e i vasi sanguigni, la pressione sanguigna.
- È una profilassi contro lo sviluppo del cancro al seno.
- Ha un effetto benefico sull'attività cerebrale, sulla memoria e sul funzionamento degli organi visivi.
- Saturi il corpo con elementi importanti.
- Rafforza il sistema immunitario.
- Aiuta a rimuovere il colesterolo dal corpo.
Questa verdura può essere bollita, fritta, in umido, al forno, aggiunta come uno degli ingredienti a insalate, zuppe. È usato come contorno per piatti di carne e pesce. Intere piccole teste di cavolo fritte nel pangrattato sono servite come piatto separato. Le teste sono anche usate per decorare vari piatti.
! importante Dopo lo scongelamento, è severamente vietato il congelamento ripetuto del prodotto. Il prodotto potrebbe deteriorarsi ed essere inutilizzabile.
Non è necessario scongelare il cavolo, poiché viene immediatamente posto in una padella o in acqua bollente subito dopo essere stato rimosso dal congelatore. Quindi puoi risparmiare la massima quantità di sostanze preziose.Quindi, congelare i cavoletti di Bruxelles ti consente di salvarlo a lungo senza perdere sostanze preziose.
La cosa principale è selezionare testine di alta qualità e congelarle correttamente, secondo le raccomandazioni.