Sin dai tempi antichi, il miele era noto all'umanità non solo come dolcezza, ma anche come medicina e profilassi per molte malattie. Non ha perso il prodotto della sua importanza nel nostro tempo. Sfortunatamente, la domanda e un prezzo piuttosto alto hanno giocato una battuta crudele con lui: hanno imparato a falsificare il miele con una qualità sufficiente. Per non essere vittima di venditori senza scrupoli, prima di acquistare un trattamento dovrebbe essere verificato per naturalezza.

Quali sono i segni del miele di bassa qualità?

Prima di tutto, è necessario dire sulle caratteristiche più caratteristiche di un prodotto di bassa qualità:

1. Il contenuto del barattolo ha una trasparenza quasi assoluta e brilla come l'ambra. Questa circostanza, molto probabilmente, indica il trattamento termico a cui è stato sottoposto il miele e questo praticamente lo priva delle sue qualità utili.
2. Durante la trasfusione da un contenitore all'altro, il contenuto viene espanso. Probabilmente, prima che tu non sia un prodotto apistico completamente maturo.
3. Colore bianco opaco e assenza quasi completa di un bouquet caratteristico. Molto spesso, sembra la sostanza in cui viene aggiunto lo zucchero.
4. Il contenuto della lattina è diviso in frazioni: sul fondo è spesso, sopra è liquido (questo sintomo non si applica al miele di maggio).
5. Il miele dell'anno scorso rimane allo stato liquido. Qualsiasi prodotto di alta qualità dovrebbe cristallizzare all'inizio dell'inverno, in casi estremi, entro la fine dell'anno.
6. Il prodotto offerto è contenuto in un contenitore di plastica, stagno o zincato.
7. Sapore insolito (acido, amarezza, sapore di caramello) e particelle non sciolte che rimangono in bocca.

! importante Non mettere il miele in un liquido (tè o latte) riscaldato a 40 ° C. A questa temperatura, le proprietà benefiche si riducono e, con un ulteriore aumento della temperatura, vengono generalmente perse. Per lo stesso motivo, non è necessario fonderlo, ad esempio, per trasferire il resto dalla lattina in un serbatoio più piccolo.

Ritrovamenti spiacevoli nel miele

Nel caso in cui diventi vittima di un produttore (distributore) senza scrupoli, oltre al principale prodotto dell'apicoltura, tali sostanze si trovano più spesso in contenitori con prelibatezze:

• zucchero semolato (polvere, sciroppo);
• amido;
• melassa;
• farina;
• Munk:
• gelatina;
• acqua;
• acido citrico;
• adragante;
• cera;
• residuo di cenere;
• bicarbonato di sodio;
• argilla;
• gesso;
• calcio calce;
• vari addensanti utilizzati nell'industria alimentare;
• gesso.

Va detto che è improbabile che tutti i suddetti integratori danneggino la salute, ma anche i benefici di un tale prodotto sono piccoli. In effetti, nella migliore delle ipotesi, comprate lo zucchero a un prezzo molto alto.

Come testare il miele con iodio a casa

Forse il più comunemente riscontrato è un prodotto falsificato in cui si aggiunge amido o farina. L'amido è un addensante (come la farina, contiene anche amido). Il meccanismo di tali manipolazioni si basa su questa qualità di questi carboidrati. Dopo aver aggiunto, diciamo, in 2,7 litri di miele naturale 0,3 litri di acqua con farina o amido, il truffatore riceve 3 litri di contraffazione, che è praticamente indistinguibile dal prodotto naturale.

Tuttavia, esiste un metodo semplice e assolutamente accurato che ti consente di verificare se la sostanza che ti viene offerta contiene amido. Di seguito descriveremo in modo più dettagliato come condurre un controllo e cosa è necessario per questo.

! importante Nel 98% dei casi, la causa di una reazione allergica al miele sono i residui di zucchero della canna, che è un segno di alimentazione inaccettabile di api con questa sostanza e polline.

Cosa serve

Per determinare l'autenticità del prodotto è necessario:

• la sostanza in esame - 1 cucchiaino;
• acqua - 1 tazza;
• Soluzione di iodio al 5% - 3-5 gocce.

Video: controllo del miele con iodio

Tecnologia di verifica

La stessa procedura è estremamente semplice:

1. Versare acqua riscaldata a 30–36 ° С in un bicchiere.
2. In un bicchiere, mescolare 1 cucchiaino di sostanza testata fino a completa dissoluzione.
3. Lascia cadere la quantità di iodio sopra nel liquido risultante.
4. Se lo iodio si dissolve senza lasciare traccia (potrebbe apparire una sottile sfumatura arancione), il contenuto non mostra segni di amido (farina). Se il liquido ha acquisito un colore blu (indaco) - c'è una reazione di iodio all'amido. Dovresti rifiutare di acquistare un tale prodotto.

Lo sai Per produrre 1 grammo di miele, un'ape raccoglie il nettare da 1 mila fiori melliferi.

Come controllare il miele senza iodio: valutare l'aspetto

Oltre a utilizzare lo iodio come reagente, ci sono altri modi per scoprire se un prodotto è naturale per te o no:

1. Prova a strofinare una piccola quantità di miele con le dita. Se è completamente assorbito e non è rimasto nulla sulla pelle, puoi prenderlo. Falso lascerà dei grani appiccicosi sulla superficie delle dita.
2. Se il prodotto si trova in uno stato liquido di aggregazione, puoi verificarne la qualità in questo modo: raccoglilo con un cucchiaio e versa il contenuto nel vaso da un'altezza di 10-15 cm. Il prodotto naturale si scaricherà lentamente, uniformemente, formando un piccolo tumulo sulla superficie, che si dissolverà gradualmente nella massa totale e il resto tenderà a rimanere sul cucchiaio. Un filo di contraffazione, a contatto con la superficie, forma uno spray.
3. La massa di 1 litro di miele naturale non può essere inferiore a 1,38 kg.
4. Metti una piccola quantità della sostanza su un tovagliolo e lascia per 5 minuti. Se dopo un tempo specificato appare un cerchio bagnato, l'acqua è presente nella composizione.

   Video: come distinguere il vero dal falso miele

5. Immergi un cracker nella massa di prova, attendi 5 minuti. Se il cracker, dopo il tempo indicato, è rimasto insensibile, non ammorbidito, hai una delicatezza di qualità.
6. Metti una piccola quantità della sostanza sulla carta e brucia. Il miele naturale prima si scioglie e poi bolle. Quando brucia, non dovrebbe esserci un colore di fiamma innaturale o odore di zucchero bruciato.
7. Abbassare il cucchiaio di acciaio inossidabile riscaldato a 50-60 ° C nel contenitore. Il miele naturale rimarrà sul cucchiaio, la contraffazione prosciugherà.
8. La sostanza, che contiene citrico o qualsiasi altro acido, si coagula quando viene aggiunta al latte caldo, cosa che non accadrà con un prodotto di qualità.
9. Puoi verificare la presenza di gesso o calce nella sostanza che stai offrendo nel modo seguente: sciogli 1 cucchiaino da tè in un bicchiere d'acqua e aggiungi 1-2 cucchiai. cucchiai di aceto. Se appare schiuma, la composizione contiene gesso, calce o gesso.

Lo sai Il leader mondiale nella produzione di miele è la Cina, che produce ogni anno oltre 300 mila tonnellate di chicche salutari. Di seguito sono gli Stati Uniti e l'Argentina, le cui prestazioni sono approssimativamente uguali e ammontano a circa 80 mila tonnellate. I primi dieci leader mondiali includono anche Ucraina (5 ° posto) e Russia (7 ° posto), che producono rispettivamente 65 e 55 mila tonnellate.

Il miele è un ottimo rimedio naturale per molte malattie, aiuta ad aumentare l'immunità, è utile sia per i bambini che per gli adulti di età diverse. Ma tutto ciò vale solo per la scelta di un prodotto naturale, per il quale è necessario sapere come identificare la presenza di additivi e non diventare vittima di truffatori.

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