Non molti prodotti possono competere con il miele. Questa è una dolce sorpresa per bambini e adulti, nonché una medicina curativa per varie malattie. È prodotto solo da api laboriose. L'articolo che segue illustra brevemente come gli insetti producono il miele e perché ne hanno bisogno.
Lo sai Durante lo scavo delle piramidi egiziane furono rinvenute navi con miele. La dolcezza giaceva nelle tombe dei faraoni per diverse migliaia di anni e non si deteriorò affatto.
Utili qualità di miele
Il miele può essere definito un dono prezioso per la famiglia delle api. Senza le api, le persone non sarebbero mai riuscite a produrre un prodotto così gustoso e salutare. Grazie alla lavorazione delle api, il nettare di fiori non commestibili diventa non solo cibo per api, persone e animali, ma anche una cura per molte malattie.
La composizione unica del miele comprende:
- acqua 13-22%;
- carboidrati facilmente digeribili 75–80% (fruttosio, glucosio e saccarosio);
- vitamine B1, B2, B3, B5, B6, B9, carotene, C, K, E;
- minerali: potassio, calcio, fosforo, sodio, magnesio, ferro, zinco;
- aminoacidi ed enzimi.
I carboidrati del miele vengono rapidamente assorbiti dall'organismo e lo riempiono di energia. Il miele è un antibiotico naturale, un antisettico e un agente curativo per le ferite. È attivamente utilizzato non solo nella medicina tradizionale, ma fa anche parte di molti farmaci. È venduto in farmacia come medicina.
Si consiglia di utilizzare il miele:
- migliorare l'immunità;
- come tonico;
- per il trattamento di malattie cardiovascolari (ipertensione, angina pectoris, aritmia, malattia coronarica, aterosclerosi, vene varicose);
- con malattie respiratorie (ARVI, influenza, rinite, bronchite, polmonite, asma);
- migliorare il funzionamento dell'apparato digerente;
- per curare ferite e ustioni;
- per scopi cosmetici.
Il miele si trova in tre stati:
- Liquido e viscoso.
- Duro, zuccherato.
- Stratificato (cristalli solidi sotto e liquido sopra).
! importante Se ci sono poche riserve di miele, la famiglia potrebbe non sopravvivere all'inverno, quindi gli apicoltori dovrebbero nutrire i loro reparti con sciroppo di zucchero negli anni asciutti.
Inizialmente, tutte le varietà di miele sono liquide, ma col tempo diventano zucchero e induriscono. Durante la cristallizzazione, si formano cristalli di glucosio. Diverse varietà di miele hanno rapporti diversi tra glucosio e fruttosio, motivo per cui il loro tasso di cristallizzazione è diverso. Più glucosio nella composizione, più veloce è lo zucchero, meno è, più lento è l'indurimento. E succede che i cristalli di glucosio scendono e il fruttosio liquido sale. Ecco come si verifica la stratificazione. Ma un cambiamento nella consistenza del miele non influisce sulle sue proprietà. Nel tempo, rimane ugualmente utile.
Perché le api producono il miele?
Sebbene le api domestiche condividano attivamente il miele con gli umani e le specie selvatiche con gli animali della foresta, lo scopo della sua produzione è diverso. Lo fanno da soli. Gli insetti si nutrono di massa di miele durante tutto l'anno.
Ma soprattutto le scorte di miele sono importanti in inverno:
- nutrire l'utero e le larve;
- per nutrire le api da lavoro.
Sebbene i "lavoratori a strisce" non volino fuori dall'alveare in inverno, non hanno tempo di riposare. Oltre a prendersi cura delle giovani generazioni, i loro compiti includono il mantenimento del calore nella loro casa delle api. Per fare ciò, sbattono costantemente le ali, il che aiuta a mantenere una temperatura adeguata. Spendono molta energia in questo lavoro, che compensano con il cibo dolce. Per mantenere le riserve di miele fino al prossimo anno, i "WC a strisce" costruiscono un nido d'ape di cera.
! importante Dopo che la massa di miele è stata sigillata con cera, deve maturare entro 14 giorni. La massa pompata prima di questo sarà liquida e si deteriorerà rapidamente..
Questi depositi sono costituiti da molte celle esagonali della forma corretta. Quando i favi vengono riempiti con il prodotto finito, vengono chiusi ermeticamente con un cappuccio di cera. La cera viene disinfettata con enzimi di saliva delle api. Grazie a ciò, le scorte di miele sigillate nei favi possono essere conservate per molti anni senza rovinare o perdere proprietà utili.
Fasi di creazione del miele
Il nettare dei fiori raccolto dalle api non è ancora una massa di miele. La tecnologia per produrre chicche nutrienti è complicata. Il processo di conversione del nettare in un prodotto alimentare si svolge in più fasi.
Raccolta di nettare dai fiori
Le api operaie coinvolte nella produzione di miele sono divise in tre categorie, ognuna delle quali svolge i suoi compiti:
- Scout.
- Pickers.
- Receptionist.
Gli scout sono i primi ad essere presi per affari. Non appena i primi fiori sbocciano, esplorano l'area intorno all'apiario per trovare radure fiorite. Dopo aver trovato un "hot spot", tornano a casa. Lì spiegano ai picker dove volare, quanto durerà il volo e quanto è buono il nettare. Trasmettono queste informazioni, eseguendo una danza speciale. Quindi gli esploratori portano con sé i raccoglitori e volano insieme verso il luogo di raccolta del fluido dei fiori.
Lo sai Per ottenere 1 kg di miele, le api devono raccogliere 3–4 kg di nettare. In questo caso, un insetto nella sua intera vita può produrre solo 5 g di un prodotto dolce.
Immergendosi all'interno del fiore, la proboscide delle api succhia il nettare. Il liquido entra nel gozzo, o nel secondo stomaco (nettare), che svolge il ruolo di una borsa per il trasporto di merci dolci. Per riempire questa borsa, l'insetto vola fino a 1,5 mila fiori. A volte un'ape porta un carico pari al suo peso. Caricata, vola a casa due volte più lentamente del solito. Dopo aver portato a casa il carico, i raccoglitori danno il nettare ai ricevitori che non volano giovani api.
Come viene prodotto il miele dal nettare?
Per produrre un prodotto dolce e salutare dal nettare portato all'alveare, le api da lavoro lavorano molto.
Eseguono le seguenti azioni:
- si passano lungo la catena una sostanza dolce con l'aiuto della proboscide (rutto);
- il contenuto del gozzo è completamente masticato;
- ogni porzione di nettare è posta in una cella separata, sospesa alla parete superiore per far evaporare l'acqua;
- più volte trasferiscono gocce di miele da una cellula all'altra;
- sbattere le ali per accelerare l'evaporazione del liquido e l'ispessimento della sostanza;
- le celle destinate allo stoccaggio riempite con una massa già addensata sono sigillate ermeticamente con uno strato di cera.
L'intero processo di preparazione di un prodotto a base di miele dal portare il nettare all'alveare e prima della ceratura dura circa 10 giorni.
Come ottengono il miele le api?
Le api che raccolgono il nettare e lo masticano nell'alveare non sospettano nemmeno di essere coinvolte in un complesso processo chimico. Ogni ape secerne uno speciale enzima invertasi con la saliva, che scompone gli zuccheri complessi del nettare. Come risultato della reazione chimica, compaiono semplici monosaccaridi (fruttosio e glucosio), che vengono rapidamente assorbiti sia dall'ape che dal corpo umano.
Pertanto, la procedura di elaborazione del nettare inizia già nello stomaco dell'ape di raccolta e continua nell'alveare, quando le giovani api non volanti masticano la massa del nettare e la trasmettono l'una all'altra. Arricchito con enzimi api, il nettare diventa un prodotto alimentare quando è composto per circa l'80% da fruttosio e glucosio e solo per il 5% da saccarosio.Tuttavia, la sostanza ottenuta non è ancora del tutto miele, poiché è molto liquida. I lavoratori a strisce agitano instancabilmente le ali per la ventilazione e l'essiccazione del liquido. E ora, quando la massa si addensa e l'acqua al suo interno rimane inferiore al 20%, il processo per ottenere dolci sani è completamente finito.
Quanto miele può raccogliere una famiglia di api?
Il numero di individui in una colonia di api può variare da 15 a 80 mila (a volte 100 mila). Una di queste famiglie medie consuma più di 50 kg di miele, ma ne produce molto di più. Selezionando un prodotto a base di miele, l'apicoltore incoraggia i WC a strisce a svilupparlo ancora più attivamente. Quindi una famiglia numerosa può produrre circa 150 kg di ambrate all'anno.
Sebbene nessuna persona possa fare un vero trattamento al miele senza api, senza un aiuto qualificato, gli insetti non possono produrre molto prodotto di qualità. Ecco perché l'apicoltura è un lavoro scrupoloso ma gratificante.