Ci sono uova di gallina in quasi tutti i frigoriferi. Sono un prodotto popolare e un ingrediente importante in molti piatti. Impareremo a lungo come conservare le uova di gallina, la shelf life per loro e per gli uccelli deposti da altri uccelli, come determinarne la freschezza.

Cosa influenza il tempo di conservazione delle uova

Le uova di galline possono essere conservate con successo per un lungo periodo, ma vari fattori influenzano la loro sicurezza:

• luogo di origine. Il prodotto dell'azienda avicola viene conservato per un massimo di un mese e il prodotto domestico dura più a lungo - fino a tre mesi, se ricevuto in condizioni adeguate;
• temperatura. In condizioni interne, questo prodotto viene immagazzinato meno che in frigorifero e il calore ne influenza negativamente la conservazione;
• l'umidità. In modo ottimale, se l'umidità non supera l'85%. L'umidità compromette lo stoccaggio;
• grado di prontezza. Un prodotto cotto viene immagazzinato molto meno crudo;
• spessore del guscio. Il guscio d'uovo spesso contribuisce a una migliore conservazione dei contenuti;
• purezza. Su un guscio più pulito ci sono meno batteri nocivi. Lavare le uova di gallina ostruisce la respirazione dei pori, riducendo il tempo di conservazione di quasi la metà;
• illuminazione. Nei luoghi di stoccaggio non dovrebbe esserci luce solare che riduca la durata di conservazione;
• Posizione. Lo stoccaggio puntato verso il basso contribuisce alla sicurezza del prodotto, poiché la parte smussata con una camera d'aria saturata di ossigeno è nella parte superiore;
• integrità. La shell è la migliore capacità di archiviazione. Se è rotto, i batteri entrano attraverso il danno e la durata è drasticamente ridotta. Dovresti astenersi dall'acquistare un prodotto del genere e, se hai danneggiato il guscio da solo, utilizzalo rapidamente. Anche l'uovo incrinato o sbucciato viene conservato meno: dovrebbe essere usato nei prossimi 2-3 giorni.

! importante Se sbatti accidentalmente un uovo, allora dovrebbe essere lavato con acqua corrente, versato in un contenitore pulito con un coperchio, leggermente salato e refrigerato. La sua durata non sarà più di due giorni, ma è meglio usarlo il giorno successivo e cucinarlo con un trattamento termico. A condizioni di camera suo dovrebbe essere usato lo stesso giorno, in modo ottimale - nelle prime 6 ore.

Quanto e come conservare le uova di gallina

Per la conservazione, è meglio usare un frigorifero o una cantina e, in loro assenza, è possibile utilizzare alcuni trucchi.

Nel frigo

Un ottimo posto per risparmiare è al muro o vicino al congelatore. In questo caso, sarà corretto utilizzare vassoi per uova in cartone o plastica.

Considera una tabella di conservazione delle uova di diversa prontezza per giorni.

! importante Le uova di Pasqua colorate con cibo o coloranti naturali vengono conservate come al solito. Ma l'uso del film termico per la decorazione accorcia la durata del cibo, perché chiude i pori del guscio. Un prodotto con questa decorazione dovrebbe essere consumato nei prossimi 4-5 giorni.

A temperatura ambiente

In condizioni interne, la stagione (estate o inverno) dovrebbe essere presa in considerazione. È necessario trovare un luogo fresco che non sia riscaldato dal sole e con una buona ventilazione (ad esempio un seminterrato, una dispensa). A una temperatura non superiore a +20 ° C, le uova di gallina crude vengono conservate per un massimo di tre settimane. Il superamento della temperatura di conservazione superiore a +25 ° C è altamente indesiderabile.

Per una migliore sicurezza, si consiglia di riporli in scatole di legno piene di sabbia, sale, segatura e avvolte in un panno. È utile usare un simile trucco: immergersi in una soluzione salina preparata alla velocità di 20 g per 1 litro di acqua. Può conservare le uova fino a 4 settimane.Un prodotto cotto in condizioni ambiente viene conservato per non più di un giorno.

Come controllare la freschezza delle uova

Per scoprire la loro freschezza, è necessario prestare attenzione a quanto segue:

• superficie. Un buon prodotto ha una finitura opaca, mentre uno stantio dona lucentezza. Ma a volte prima di vendere i testicoli vengono lavati (il che riduce anche la durata di conservazione in frigorifero), e questo influisce sulla qualità della superficie, quindi questo metodo di determinazione non è sempre applicabile;
• è necessario confrontare i dati esterni. Se i campioni differiscono per occhio, è probabile che siano stati aggiunti a quelli freschi già in deposito;
• Shake. Se qualcosa si blocca all'interno di questo prodotto, allora è rovinato, perché durante una lunga conservazione la shell all'interno si asciuga e inizia a rimanere indietro dietro la shell;
• immergere in una soluzione con un'alta concentrazione di sale. Se la copia verificata è caduta in fondo e giace, non supererà i 7 giorni. Quando arriva una punta smussata e l'altra estremità è in fondo, ci vogliono circa 10 giorni. Ma se galleggia in un liquido e sporge per circa la metà, allora l'uovo è decisamente marcio;
• rompere l'uovo sul bordo della padella. In un campione di buona freschezza, la proteina è trasparente, più densa e ha una viscosità più elevata rispetto a quella raffermo. Non si diffonde velocemente sul fondo della padella quanto meno fresco. Se, quando rotto, il tuorlo si diffonde rapidamente e si mescola con le proteine, allora questa istanza non è probabilmente la prima freschezza;
• le uova sode, quando fresche, sono scarsamente pulite, poiché il film è strettamente attaccato al guscio e all'interno. Ma il prodotto conservato a lungo viene rapidamente rimosso;
• data di scadenza Guarda la data di produzione e la data di scadenza stampate sul materiale di imballaggio.

Lo sai Il colore del guscio dipende dalle caratteristiche della razza e dall'aspetto della gallina. Se il pollo ha un piumaggio scuro, il colore del guscio è marrone e con un piumaggio chiaro è bianco. C'è una razza di polli che trasporta un prodotto con un guscio blu (Araucana).

Quante uova di altri uccelli possono essere immagazzinate

La sicurezza delle uova di diversi uccelli è diversa. La Turchia può essere conservata allo stesso modo del pollo, ma le uova di quaglia e faraona durano più a lungo.

La loro durata e in diverse condizioni è riportata nella tabella seguente:

Lo sai Ci sono uova dietetiche che sono contrassegnate con una lettera rossa D e mense (lettera blu C). Una dieta è considerata un prodotto demolito non più di 7 giorni fa e mensa - non più di 25 giorni.

Le uova di gallina devono essere conservate in frigorifero, ma vengono conservate nella stanza per un massimo di tre settimane a una temperatura non superiore a + 25 ° C, lontano dal sole e dall'umidità. Il prodotto cotto viene conservato in modo significativamente inferiore e la violazione dell'integrità del guscio riduce ulteriormente i tempi di utilizzo.