È iniziata la Grande Quaresima di cristiani ortodossi, durante i quali è necessario escludere determinati alimenti dalla dieta. Gli antenati durante questo periodo hanno preparato piatti che sono poco conservati nel nostro tempo. Ecco alcune ricette per l'antica cucina magra.

Burachki

Insalata di barbabietole bollita. Per cucinare, devi far bollire le barbabietole, grattugiare, condire con zucchero, sale e succo di limone. E quando l'insalata avvia il succo, devi aggiungere la radice di rafano tritata, che nelle realtà moderne può essere tranquillamente sostituita con il ravanello.

Zuppa magra

In generale, kalya veniva cucinata dal pesce, ma nella posta veniva sostituita con funghi secchi. Per cucinare la zuppa, avrai anche bisogno di sottaceti e cipolle. È necessario cucinare il brodo di funghi, friggere separatamente le cipolle. Quando il brodo è pronto, vengono aggiunti cipolla e cetrioli tritati finemente, conditi con sale e pepe. Per maggiore sazietà, puoi aggiungere un po 'di farina.

Formaggio pisello

Questo pasto a digiuno sostituisce il formaggio a base di latte, che è proibito. Il prodotto viene conservato per lungo tempo e non causa problemi di stomaco. Servilo con noci, pomodori e peperoni.

5 giorni prima della cottura, devi preparare un lievito di avena, per il quale i fiocchi vengono versati con acqua calda e viene aggiunto un pezzo di pane di segale. Quindi lasciano il composto in un luogo caldo e dopo un paio di giorni lo filtrano, lasciando il liquido. I piselli devono essere cotti fino a metà cottura, tritati con un tritacarne, aggiungere olio vegetale riscaldato. Quindi la pasta madre viene aggiunta ai fagioli e la massa viene ben miscelata. Il prodotto finito viene lasciato caldo e quindi pulito a freddo.

Tortini Di Patate

Tali polpette potrebbero sostituire con successo le polpette. Puoi aggiungere qualsiasi prodotto al ripieno dalle patate: cipolle, funghi, frutta secca. I funghi dovrebbero essere fritti con le cipolle e, se vengono aggiunti frutti secchi, devono prima essere immersi in acqua calda e quindi tritati finemente. In generale, vengono preparate tali polpette, come carne o pesce.

Torta Di Cipolle

Per una tale torta, l'impasto è stato preparato senza burro, latte e uova, ma solo da farina, lievito e acqua. E per il ripieno, le cipolle tritate finemente venivano fritte fino a doratura, condite con sale e spezie.

La torta era assemblata in un modo insolito: le torte di pasta erano stese a forma di padella e fritte fino a doratura. Successivamente, le torte sono state posate sul piatto e il ripieno di cipolla è stato distribuito su ciascuno di essi. Dopo di che hanno lasciato la torta per fermentare.

Pasticcini magri - mana

Da farina, sale e acqua, impastare la pasta, stenderla sottilmente e mettere su una teglia da forno, tagliando a rombi. Cuocere. Tagliare lungo le linee previste Versare l'acqua bollente sui semi di papavero, scolare il liquido, aggiungere miele, noci tritate e immergere ogni manganese in questo liquido.

Berry e caramelle alla frutta

Questo dolce è abbastanza popolare ai nostri tempi. Tutte le bacche e frutti sono adatti per la cottura: cenere di montagna, viburno, lamponi, ciliegie, mele, pere, mele cotogne. Puoi anche aggiungere erbe aromatiche, spezie e noci. Bollire le bacche, strofinare su un setaccio e distribuirle su una teglia da forno con uno strato sottile di circa 1 cm. Asciugare in forno, asciugatrice o semplicemente al sole. Quindi tritare finemente e conservare in barattoli.

Latte di papavero

Risciacqua un bicchiere di papavero, versa acqua bollente e lascia raffreddare. Successivamente, scarica il liquido e macinalo con un frullatore fino a quando non appare il latte di papavero. Diluiscilo con acqua bollita e aggiungi il miele a piacere.