Le fattorie di quaglie non sono rare ai nostri tempi, i loro prodotti sono disponibili gratuitamente nei negozi e nei mercati. Ciò che è utile per la carne di quaglia e come sceglierla correttamente - più su quello qui sotto.

Contenuto calorico e composizione chimica

La carne di quaglia è considerata un prodotto dietetico, sebbene sia ricca di calorie. Il prodotto contiene molti elementi benefici, inclusi aminoacidi e acidi grassi.

Qualità del gusto

La struttura della polpa è sottile fibrosa; un uccello adeguatamente nutrito dovrebbe avere uno strato sottile di grasso sottocutaneo sul suo sterno. Ha un gusto leggermente dolce e delicato. Possiamo dire che questa è la media d'oro tra il pollo e il coniglio. La carne cotta correttamente è molto succosa e facilmente assorbita dall'organismo, ha un piacevole aroma delicato. Su raccomandazione dei pediatri, si tratta dei migliori alimenti complementari di carne per neonati.

Effetti sul corpo umano

La carne di quaglia è raccomandata per i pazienti con oncologia per ripristinare la forza dopo la chemioterapia, è utile dopo qualsiasi intervento chirurgico. È raccomandato per i bambini in età scolare, poiché contiene acidi grassi omega-3 e omega-6. Questi acidi sono responsabili del funzionamento del cervello e del sistema nervoso. L'uso del prodotto migliorerà la concentrazione di attenzione e memoria del bambino, contribuirà ad evitare lo stress nervoso.

Lo sai quaglia — mentre l'unico nel mondo degli esseri viventi la cui progenie può vantarsi di nascere nello spazio. Nel 1990, le uova di uccelli furono inviate nello spazio da una delle stazioni orbitali, dove i pulcini si schiudevano con successo in un'incubatrice adattata a condizioni speciali.

Che utile

Le proprietà utili del prodotto si applicano a tutti i sistemi del corpo. Un ricco complesso di vitamine e minerali contribuisce a determinati processi positivi nel corpo:

• Aiuta a generare energia, aumentando l'efficienza;
• riduce i sintomi di ansia e depressione;
• stimola la produzione di ormoni sessuali, supportando il sistema riproduttivo;
• rafforza il muscolo cardiaco e i vasi sanguigni;
• regola la quantità di emoglobina e zucchero nel sangue;
• normalizza il metabolismo, migliorando la digestione;
• rafforza le ossa, prevenendo l'osteoporosi;
• previene l'anemia e la carenza di vitamine;
• aiuta attivamente con le malattie del fegato, non consente ai grassi di indugiare nel corpo;
• influenza favorevolmente la pressione sanguigna, prevenendone i salti;
• aumenta le proprietà protettive del corpo;
• utile per le malattie respiratorie.

Ferita

Il prodotto non ha controindicazioni, molto raramente ci sono casi di intolleranza. Non è raccomandato l'uso troppo spesso e in grandi quantità: sono possibili indigestione e diarrea.

Applicazione di cottura

Nonostante cresca in casa e nelle condizioni dell'azienda agricola, la quaglia è equiparata al gioco. I piatti sono popolari in molti paesi del mondo; nel menu del ristorante sono posizionati come una prelibatezza.

Cosa posso cucinare?

Per gli alimenti dietetici, la carcassa viene cotta a vapore, mantenendo il massimo dei suoi elementi utili. Il resto del metodo di cottura dipende dal desiderio e dall'abilità del cuoco. Possono essere preparati i seguenti piatti:

• quaglie ripiene;
• polpa al forno;
• arrosto;
• pilaf;
• brodi e zuppe;
• fritto in padella e grigliato;
• spezzatino con funghi o verdure.

Video: quaglie ripiene su un cuscino di patate

Ciò che è combinato con

La quaglia può essere definita un prodotto culinario universale. Può essere servito con vari contorni:

• patate (fritte, al forno, in umido);
• qualsiasi verdura (fresca e in umido);
• la pasta;
• funghi;
• legumi;
• cereali (da riso, grano saraceno, miglio).

In diverse cucine, la carne viene servita e combinata con un ampio elenco di erbe e salse. La quaglia più vantaggiosa è combinata con tali ingredienti:

• timo;
• rosmarino;
• olive;
• aglio;
• frutti di bosco;
• agrumi

Quando tagliare

Le razze di carne di uccelli (ad esempio il faraone) all'età di sei anni aumentano di peso fino a 350 grammi, mentre altre razze sono pronte per la macellazione in 7-8 settimane. Se dopo uccidi l'uccello, la carne non sarà così succosa. Prima della procedura, l'uccello è tenuto a dieta per fame per circa 5 ore. In media, la prontezza alla macellazione è considerata al raggiungimento del peso vivo in 230-340 g.

Lo sai La quaglia cresce più velocemente di altri volatili; è pronta a deporre le uova in 40-45 giorni.

Segreti di cucina

Di solito, le carcasse trasformate vengono vendute nei negozi, ma se ti imbatti in una carcassa non pulita, è facile prepararla. È necessario tagliare le piume, ungere generosamente la carcassa con alcool e friggere per diversi minuti su tutti i lati. Ci sono anche segreti in cucina:

1. Rimuovere le punte delle ali e del collo prima della cottura. Sono perfetti per cucinare il brodo, che servirà come base per la salsa.
2. Lavare accuratamente la carcassa sotto l'acqua corrente. e lasciarlo asciugare.
3. Per la cottura, la carcassa non viene tagliata. Le ali sono avvolte dietro la schiena, gli arti sono nascosti in un'incisione sullo sterno. Far bollire non più di 40 minuti.
4. Per friggere, la carne viene battuta, strofinata con spezie per aggiungere piccantezza e aroma. Friggere non più di 5-6 minuti per lato.
5. Cuocere in forno a 180 ° C per non più di 40 minuti.

Come scegliere al momento dell'acquisto

È necessario acquistare nei supermercati e nei mercati ufficiali, dove è possibile richiedere un certificato di qualità e sicurezza del prodotto. I criteri di selezione possono essere i seguenti:

• l'odore dovrebbe essere neutro (una miscela di aromi putrefattivi o acidi indica che la carcassa non è fresca o che vengono elaborati numerosi preparati chimici);
• carcassa fresca uniformemente dipinta di rosa; non dovrebbero esserci punti chiari o chiari, scuri;
• dopo una nuova pressione, rimane un'ammaccatura sulla polpa fresca;
• se l'uccello è congelato, osserva la tenuta della confezione e le date di scadenza. Un prodotto di alta qualità sulla confezione contiene il nome del produttore, la data di fabbricazione e l'idoneità, le raccomandazioni per la conservazione.

! importante Richiedere sempre un certificato di merce. I produttori senza scrupoli per aumentare il guadagno forniscono vari preparati ormonali al mangime che, accumulandosi nel corpo, possono causare avvelenamenti chimici.

Come conservare a casa

Devi sapere come conservare correttamente la carne di quaglia in modo che non danneggi il corpo. Le regole di archiviazione sono le seguenti:

• a temperatura zero, la carne può essere conservata per 2 giorni;
• nella confezione per 2 giorni in frigorifero a t + 2- + 4 ° C;
• la carcassa fresca avvolta in un foglio, in una ciotola di vetro, sullo scaffale del frigorifero si mantiene fresca per un massimo di 2 settimane;
• la carcassa viene conservata nel congelatore per diversi mesi e la carta spessa come involucro eviterà la disidratazione.

! importante È necessario scongelare a temperatura ambiente, altrimenti la carne perderà il succo e l'appetibilità diminuirà in modo significativo.

Data la ricca composizione di quaglie, le sue proprietà utili e curative, la conclusione suggerisce se stessa: questo piatto dovrebbe essere obbligatorio nella dieta. Non avendo particolari controindicazioni, considerato uno dei più sicuri, questo prodotto a base di carne è adatto sia per adulti che per bambini piccoli.