Il liquore di prugne è quella bevanda alcolica che completa perfettamente la fine del pasto quando serve i dessert o addirittura ne diventa parte. Inoltre, questo alcool può essere servito come aperitivo. Nella produzione industriale in epoca sovietica, questa bevanda poteva essere acquistata nella capitale della Lituania, Vilnius. A casa, ognuno è in grado di creare liquori secondo i propri gusti. Di seguito è la preparazione di questa bevanda secondo le ricette più popolari.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Vengono selezionati i frutti maturi di prugne di varietà da dessert tardive o medio tardive: Mirabelle, Greenclod, Ugorka. Danno al liquore toni speziati, maggiore dolcezza e ricchezza di gusto. Vengono scelti frutti maturi, ma non marci, e non vermi, che vengono accuratamente lavati e dimezzati, rimuovendo le ossa.
Lo sai liquore — composizione variata delle bevande. La gradazione alcolica varia da 15 a 75 ° e lo zucchero dal 25 al 60%.
Per il "grado" avrai bisogno di alcol, la cui quantità varia, a seconda delle ricette. Nel caso semplice, è necessario il chiaro di luna fatto in casa, in altri, conservare vodka o alcool. Per fare una bevanda dolce non puoi fare a meno dello zucchero: è meglio prenderlo asciutto e friabile, senza grumi. Sono necessari anche chiodi di garofano e cannella.
Le migliori ricette
Le ricette più popolari cambiano gli ingredienti e i metodi di cottura.
Ricetta semplice
12 (100 ml ciascuno) 60 min
Valore nutrizionale ed energetico per 100 g:
- I frutti vengono lavati, i gambi vengono rimossi e le ossa vengono rimosse.
- Le metà delle prugne sono schiacciate in uno stato di estenuante. Questo può essere fatto con un frullatore, un mixer, un tritacarne o un'affettatrice per purè di patate.
- Metti la massa in una bottiglia da tre litri, versa lo zucchero e mescola accuratamente.
- Chiudi il barattolo con un coperchio di capron e posizionalo per 3 giorni in un luogo luminoso e caldo, preferibilmente su un davanzale illuminato.
- Aggiungi il chiaro di luna o l'alcool diluito, mescola e pulisci in un luogo buio e fresco (cantina, sotterraneo) per 5-6 settimane.
- Filtrare il liquido attraverso una garza, quindi attraverso un batuffolo di cotone per ottenere trasparenza.
- Imbottiglia, tappi e riponi nel seminterrato per un massimo di 2 anni.
Lo sai La bevanda fu ricevuta nel Medioevo a seguito della ricerca degli alchimisti dell '"elisir della vita". A questo proposito, molti antichi marchi di questa bevanda portano nomi religiosi.
Liquore di prugne alla vodka
10 (100 ml ciascuno) 60 min
Valore nutrizionale ed energetico per 100 g:
- Le prugne vengono lavate, i gambi, i semi vengono rimossi e quindi messi nella bottiglia.
- Si aggiungono zucchero, germogli di chiodi di garofano e cannella (polvere o bastoncini).
- Il barattolo viene chiuso e posto in un luogo buio per 90 giorni, durante i quali il contenuto deve essere agitato periodicamente per accelerare la fermentazione.
- Il liquore finito viene filtrato attraverso una garza e un batuffolo di cotone, imbottigliato, tappato e riposto in un luogo di conservazione. Puoi assaggiarlo in un paio di giorni.
! importante I frutti possono essere lasciati interi, ma per una migliore formazione del succo devono essere trafitti in diversi punti con uno stecchino o un ago grande.
Liquore / tintura
20 (100 ml ciascuno) 30 min
pimento (piselli)
3-4 pezzi
Valore nutrizionale ed energetico per 100 g:
La prugna (preferibilmente Ugorka) viene lavata e pulita con un panno naturale. Le prugne lanciate più volte con uno stecchino vengono gettate in un barattolo di vodka.
Bollire l'acqua, aggiungere lo zucchero lì (è possibile aggiungere un sacchetto di zucchero vanigliato) e mescolare fino a completa dissoluzione.
Il pimento viene aggiunto al barattolo con prugne. Lo sciroppo viene versato in un contenitore con vodka e prugne, mescolato.
Il barattolo viene chiuso con un coperchio e conservato in un luogo buio per 3 settimane. Scuoti il contenuto ogni giorno.
Filtra la tintura attraverso una garza, spremi la frutta, il liquore che ne risulta viene imbottigliato e conservato nella dispensa.
La prugna (preferibilmente Ugorka) viene lavata e pulita con un panno naturale. Le prugne lanciate più volte con uno stecchino vengono gettate in un barattolo di vodka.
Bollire l'acqua, aggiungere lo zucchero lì (è possibile aggiungere un sacchetto di zucchero vanigliato) e mescolare fino a completa dissoluzione.
Il pimento viene aggiunto al barattolo con prugne. Lo sciroppo viene versato in un contenitore con vodka e prugne, mescolato.
Il barattolo viene chiuso con un coperchio e conservato in un luogo buio per 3 settimane. Scuoti il contenuto ogni giorno.
Filtra la tintura attraverso una garza, spremi la frutta, il liquore che ne risulta viene imbottigliato e conservato nella dispensa.Ricetta video
Cordiale
20 (100 ml ciascuno) 15 min
Valore nutrizionale ed energetico per 100 g:
Risciacqua le prugne, taglia a metà e rimuovi i semi.
Piegare metà della frutta in una bottiglia, versando strati di zucchero.
Copri il barattolo con un panno e lascialo per un giorno a formare uno sciroppo. Il contenitore deve essere agitato periodicamente in modo che lo sciroppo inumidisca gli strati di prugne.
Aggiungi la vodka alla bottiglia, mescola bene o agita.
Il barattolo viene coperto e pulito per un mese nel seminterrato. Ogni settimana, versa il liquore in una ciotola o padella e rimettilo in banca.
Dopo un mese, il filtro viene filtrato, imbottigliato e tappato.
Risciacqua le prugne, taglia a metà e rimuovi i semi.
Piegare metà della frutta in una bottiglia, versando strati di zucchero.
Copri il barattolo con un panno e lascialo per un giorno a formare uno sciroppo. Il contenitore deve essere agitato periodicamente in modo che lo sciroppo inumidisca gli strati di prugne.
Aggiungi la vodka alla bottiglia, mescola bene o agita.
Il barattolo viene coperto e pulito per un mese nel seminterrato. Ogni settimana, versa il liquore in una ciotola o padella e rimettilo in banca.
Dopo un mese, il filtro viene filtrato, imbottigliato e tappato.Ricetta video
Caratteristiche di archiviazione degli spazi vuoti
Come si può vedere da ogni ricetta, la conservazione di tutti i liquori a casa, dopo un'attenta filtrazione, viene effettuata in piccoli contenitori (0,5-1 l) in locali freschi e bui. La durata di conservazione di questa bevanda alcolica è breve - 1-2 anni, perché sotto l'influenza della fermentazione del saccarosio porta alla distruzione dei nutrienti.
! importante Se nella fabbricazione sono stati utilizzati chicchi di prugne, la durata di conservazione di tale bevanda è minima. Si consiglia di utilizzarlo immediatamente dopo aver raggiunto la prontezza.
Un liquore di prugne delizierà la famiglia e gli amici con lunghe serate invernali, ricordando l'estate e il sole. La cottura non richiederà molto tempo e il piacere di un gusto gustoso, dolce e leggermente aspro darà piacere al cibo e buone emozioni.
