I funghi non sono solo un prodotto gustoso, ma anche un componente popolare di molti piatti. Il loro valore è che hanno molte proprietà utili, ottimo gusto e aroma di funghi indimenticabile. La zuppa può essere cucinata da diversi funghi: freschi, secchi, precotti, congelati e in scatola.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Per la zuppa di funghi, vengono selezionati solo frutti di bosco di alta qualità. Prima di preparare una deliziosa zuppa, devi assicurarti che tutti i funghi siano commestibili e intatti. I cappelli devono essere immacolati e integri. I funghi vengono smistati e lavati accuratamente con acqua.
Ricette di zuppa di funghi freschi
Tra le molte ricette per i primi piatti, le seguenti ricette si distinguono favorevolmente, poiché sono semplici e non richiedono abilità speciali del cuoco. Anche un principiante può facilmente affrontare la preparazione di questi deliziosi piatti.
Zuppa di funghi e fagioli
61 ore 20 minuti
pepe nero macinato
1 pizzico
olio vegetale
2 cucchiai. l.
Valore nutrizionale per 100 g:
- Metti i fagioli durante la notte in ammollo cotti.
- Sbucciare e sciacquare i funghi, separare i cappelli dalle zampe e tagliarli a cubetti. I cappelli versano sull'acqua bollente, rimuovono l'acqua in eccesso attraverso uno scolapasta. Invia i funghi ai fagioli e continua la cottura per 40 minuti.
- Pulire la schiuma come appare.
- Tagliare le cipolle e le radici di sedano a cubetti. Opzionalmente, puoi usare pastinaca e carote.
- Friggi le radici fino a renderle trasparenti su una miscela di burro e oli vegetali.
- Versa le zampe di fungo in una padella e friggi fino a dorarle.
- Nella casseruola con la zuppa inviare la miscela di cipolla e funghi, sale, pepe e alloro.
- Aggiungere le patate a dadini, cuocere fino a cottura.
- Opzionalmente aggiungere il prezzemolo alla zuppa e servire con panna acida.
Zuppa di due frazioni con funghi porcini
660 minuti
olio vegetale
5 cucchiai. l.
Valore nutrizionale per 100 g:
- Funghi porcini pre-immergere in acqua per un paio d'ore.
- Metti l'acqua sul fuoco e taglia a cubetti cipolle e patate.
- Aggiungi olio vegetale e patate tritate in una padella riscaldata.
- Pulire le zampe dai funghi, separarle dai cappelli. Tagliare i funghi a cubetti.
- Versa la cipolla nella padella con le patate preparate.
- Tritare finemente le carote, versarle in una padella. Aggiungi i funghi e mescola il composto.
- Se lo si desidera, il burro può essere aggiunto alla padella.
- Acqua salata e aggiungere ingredienti fritti. Aggiungi sale a piacere.
- Lascia cuocere la zuppa per 10 minuti.
Ricetta video
Lo sai I tartufi sono considerati i funghi più costosi del pianeta. Il prezzo per 1 kg di tale delicatezza raggiunge i 1.000 euro.
Brodo con patate e carote
545 minuti
olio vegetale
5 cucchiai. l.
Valore nutrizionale per 100 g:
- Tagliare le patate a fette medie.
- Trasferire i funghi in una padella calda e asciutta per far evaporare l'umidità in eccesso.
- Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tagliare la cipolla a pezzetti.
- Friggere i funghi fino a dorarli in olio vegetale.
- Invia patate e funghi al brodo.
- Invia cipolle e carote nella padella, mescola, aggiungi un po 'di sale e pepe.
- Aggiungi la griglia al brodo.
- Lascia bollire la zuppa per 5 minuti, quindi spegnila e lascia fermentare per 10-15 minuti.
Ricetta video
Funghi con Vermicelli
640 minuti
Vermicelli "Spider line"
100 g
olio vegetale
5 cucchiai. l.
Valore nutrizionale per 100 g:
Tagliare le patate a cubetti, versarle in una pentola di acqua bollente.
Tagliare le cipolle, versarle in una padella calda con olio vegetale. Friggere a fuoco basso fino a doratura.
Grattugiate le carote su una grattugia fine, inviate alla cipolla.
Taglia i funghi prataioli, versali per friggere. Friggere fino a cottura.
Salare la frittura, aggiungere la panna acida.
Salare l'acqua con patate, pepe, aggiungere la foglia di alloro.
Aggiungi la padella alle patate, allo stesso tempo aggiungi i vermicelli nella padella. Lasciare cuocere per 7 minuti.
Tagliare le verdure, aggiungere alla zuppa.
Ricetta video
! importante La ricetta per la zuppa di crema di funghi fu portata in Russia dalla Francia ed era popolare tra gli aristocratici.
Zuppa Di Crema Di Champignon
61 ore 20 minuti
Valore nutrizionale per 100 g:
Mescolare gli oli vegetali in una padella. Trita la cipolla e friggi in una padella fino a doratura.
Macinare i funghi prataioli, aggiungerli alla cipolla. Mescolare. Se lo desideri, puoi lasciare alcuni funghi per decorare la zuppa di crema finita.
Aggiungi il timo macinato ai funghi.
Sciogli il burro in una casseruola, aggiungi 2 cucchiai. l. farina. Friggere per 2 minuti.
Aggiungi il brodo allo stufato, mescola.
Versare il contenuto della padella nel brodo.
Mescola tutto con un frullatore.
Aggiungere la panna, il pepe e il sale, un po 'di noce moscata.
Portare a ebollizione la zuppa a fuoco basso. Allo stesso tempo, friggi i pezzi di funghi di sinistra in una padella con olio d'oliva.
Prepara crostini di pane bianco secco. Viene tagliato a fettine e inviato al forno, preriscaldato a 180 °, per 5-10 minuti.
Versare uno spicchio di aglio tritato e crostini in una padella con olio d'oliva. Friggere fino a doratura. Servire la zuppa con crostini.
Ricetta video
Ricetta di Julia Vysotskaya
640 minuti
pepe nero macinato
1/4 cucchiaino
Valore nutrizionale per 100 g:
- Sbucciare, sciacquare e tagliare i funghi.
- Friggerli in una padella con olio d'oliva, aggiungere il burro.
- Aggiungi le cipolle a dadini alla miscela di funghi. Pepe e sale Porta la miscela aromatica alla prontezza.
- Sbucciare patate e carote, versare 2 litri di acqua bollente, cuocere per 7 minuti.
- Versare i funghi in una padella con brodo, cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
- Sale e pepe qb.
Ricetta video
Lo saiPuoi aggiungere una piccola quantità di acqua bollita alla torrefazione per stufare i funghi e dare un aroma indimenticabile.
Dai funghi prataioli congelati
640 minuti
funghi prataioli congelati
300 g
olio vegetale
3 cucchiai. l.
Valore nutrizionale per 100 g:
Tagliare e immergere le patate.
In una casseruola, tritare le cipolle, le carote, aggiungere la verdura e il burro, mettere a fuoco lento. Aggiungi maggiorana e curry.
Versare i funghi nella padella, friggere fino a quando appare il liquido.
Versare in tre litri di acqua bollente per 7 minuti.
Aggiungi le patate tritate. Cuocere fino a quando le patate sono cotte. Salare e versare le verdure.
Con Melanzane
545 minuti
olio vegetale
5 cucchiai. l.
grani di pepe neri
5-6 piselli
pepe nero macinato
¼ cucchiaino
- sale ½ cucchiaino
Valore nutrizionale per 100 g:
- Melanzane a fette, sale.
- Grattugiare carote, tagliare funghi, cipolle e patate.
- Risciacquare e asciugare le melanzane.
- Friggere le melanzane a fuoco basso fino a doratura.
- In una pentola unta con olio vegetale, versare le cipolle e mettere a fuoco lento.
- Aggiungi carote e funghi alla cipolla, mescola. Mescolare il pepe.
- Versa il latte in una padella e aggiungi le patate. Mescolare regolarmente.
- Versare le melanzane nel latte, aggiungere acqua.
- Pepare la zuppa e lasciar cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Ricetta video
La zuppa di funghi è molto gustosa e facile da cucinare, quindi diventerà sicuramente il tuo piatto preferito per la cena. Esistono molte varianti nella preparazione e negli ingredienti delle zuppe di funghi, in modo che tutti possano trovare la ricetta migliore.