I piatti al salmone rosa sono sempre un'ottima cena o pranzo. Hanno un gusto delicato. La carne di questo pesce nutre il nostro corpo con sostanze nutritive che stimolano il lavoro del cuore e del cervello. I nutrizionisti lo raccomandano per l'alimentazione delle persone che controllano il loro peso e la loro salute. Inoltre, questa è una buona alternativa alle costose varietà di pesce rosso.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Quando si sceglie il salmone rosa per la cottura, è necessario ricordare che l'opzione più ottimale è appena congelata. Freddo dall'Estremo Oriente, è improbabile che arrivi nei nostri scaffali e distributori senza scrupoli spesso distribuiscono uno scongelamento "refrigerato" per venderlo più costoso. Le carcasse appena congelate hanno un colore uniforme senza danni visibili, lividi e macchie gialle (indicano congelamento ripetuto e conservazione inappropriata prolungata).
Lo sai Il salmone rosa appartiene al secondo gruppo culinario di storioni insieme a salmone, trota, salmone rosso, chum salmon, chinook salmon, sima e sesame. Il primo gruppo comprende specie di pesci storione che vivono nel Mar Caspio e nel Mar Nero (storione, storione stellato, sterlet, beluga, spike). C'è un terzo gruppo — queste sono specie di salmone bianco (coho salmon, taimen, nelma, coregone).
Se la carcassa ha una testa, gli occhi non devono essere torbidi o infossati. Quando si acquista il salmone rosa freddo, premere sulla carcassa con il dito; se la cavità rimane, non è la prima freschezza o è stata scongelata. Dai un'occhiata alle branchie: dovrebbero avere un colore rosa o rosso naturale, non grigio.
La ricetta per il salmone rosa con funghi al forno
Le casalinghe esperte cucinano molti piatti dal salmone rosa: primo, secondo, snack e insalate. Un'ottima cena di famiglia sarà il pesce cotto al forno con funghi. Ogni famiglia ha la sua versione preferita di tale piatto e ogni cuoco ha il suo segreto per cucinarlo. E chi non lo fa, è possibile utilizzare tali ricette.
Funghi ripieni con formaggio
6-735 minuti
salmone rosa con una testa
2 kg (1 pz.)
cipolle medie
2 pezzi
panna acida grassa (21-30%)
1 cucchiaio. l. con una diapositiva
maionese
1 cucchiaio. con una diapositiva
Valore nutrizionale per 100 g:
Nel pesce, tagliare con cura la cresta vicino alla testa e alla coda, rimuoverla. Tagliare i funghi e le cipolle a fette medie.
Metti l'olio vegetale in una padella riscaldata, manda funghi e cipolle lì, aggiungi un po 'di sale e friggi il composto fino a doratura.
Grattugiare il formaggio. Sbucciate il limone, sbattetelo su un frullatore.
Aggiungere formaggio, limone, noce moscata alla massa fritta e stufare fino a quando il formaggio si ammorbidisce.
Con la risultante salsa di funghi cremosa calda, riempi la carcassa, cucila con una cucitura sopra il filo con un filo.
Impostare il forno a riscaldare a 180 ° C. In questo momento, devi preparare una salsa per lubrificare il salmone rosa da una miscela di panna acida e maionese.
Mettilo su una teglia, unta con olio vegetale, coprendo con cura il lato libero con la salsa e mettilo in forno per 15-20 minuti.
Rimuovere il pesce, girarlo con cura dall'altra parte, ungere con la salsa rimanente e cuocere di nuovo per 15 minuti.
Ricetta video
! importante Il valore principale delle specie di pesci rossi è la presenza di acidi grassi omega-3, che regolano il cervello, supportando l'immunità. Tutti i suoi tipi contengono vitamine dei gruppi A, D, E, PP, B, iodio, fluoro, fosforo, zinco, calcio e selenio, che è considerato un nutriente di longevità.
Cotto in panna acida e salsa di funghi
6-760 minuti
funghi scongelati
200 g
cipolle di medie dimensioni
1 pz
panna acida grassa (21-30%)
100 ml
Valore nutrizionale per 100 g:
Dividere il pesce in bistecche, marinare con spezie e sale e cospargere con succo di limone, mettere da parte per 20 minuti.
Nel frattempo, tritare finemente i funghi e le cipolle, friggere nel burro fino ad ottenere le cipolle dorate.
Mescolare panna acida e latte, aggiungere sale e pepe a piacere, versare la miscela di cipolla e funghi. Mescolando continuamente per riscaldare il più possibile, ma non bollire.
Mettere le bistecche di pesce nella teglia, versare la salsa di panna e cuocerle a 200 ° C per 15 minuti.
Nel frattempo grattugiate il formaggio su una grattugia fine, cospargetelo di pesce e fate cuocere per altri 15 minuti, mentre la temperatura è meglio ridotta a 180 ° C.
Cospargere con cipolla verde prima di servire.
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! importante Il salmone rosa è meglio combinato con pepe nero, limone, sale e olio d'oliva; non dovresti abusare di varie spezie nella sua preparazione.
I piatti a base di salmone rosa sono piuttosto ipocalorici e delicati nel gusto. In termini di dieta, questa è la cena perfetta. Questi piatti sono adatti per le prossime vacanze di Capodanno.