Con l'inizio dell'autunno, è tempo di pensare alla raccolta per l'inverno. Dato che nella stagione delle piogge c'è un'enorme quantità di funghi, alcune casalinghe cercano di riuscire a cucinare piatti gustosi e interessanti da loro. Questo articolo discuterà i modi più comuni di cucinare le uova di zafferano a casa.
Selezione e preparazione degli ingredienti
La qualità della scelta degli ingredienti dipende da quanto sarà gustoso il caviale e da quali saranno i termini della sua conservazione.
Quando si scelgono i funghi, considerare attentamente i seguenti fattori:
- colore. I capelli rossi sono caratterizzati da una tonalità opaca saturata. Se sul cappello appariva lucentezza, il corpo del frutto iniziava a deteriorarsi;
- l'odore. I funghi freschi hanno sempre un aroma gradevole. Se si avverte nitidezza, è meglio rifiutare un tale prodotto.
La preparazione degli ingredienti consiste in diverse fasi:
- Purificazione di corpi di frutta dall'inquinamento. Per fare questo, vengono immersi in acqua pulita per 10-15 minuti. Trascorso il tempo, sciacquare sotto l'acqua corrente.
- Tagliare il fondo della gamba, dove si accumula la maggior parte della sabbia, che è difficile da lavare.
- Le verdure devono prima essere pulite e lavate.
! importante Prova a raccogliere i funghi nella foresta da solo, basta pre-studiare la descrizione dei funghi di zafferano per non raccogliere corpi fruttiferi velenosi. Se non hai l'opportunità di fare una "caccia silenziosa", effettua un acquisto nei negozi che dispongono di una licenza di vendita.
Ricette per preparare caviale dai funghi per l'inverno
Quando una varietà di funghi appare nella foresta, le casalinghe cercano di cucinare non solo piatti ordinari sotto forma di corpi di frutta fritti o in umido. Alcuni vogliono preparare questi funghi per l'inverno, in modo che nella stagione fredda possano gustare un piatto fragrante e delizioso.
Uno dei metodi più comuni per la raccolta dei funghi è il caviale.. Ci sono un numero enorme di ricette per la sua preparazione. Puoi aggiungere quegli ingredienti che puoi trovare a casa. L'importante è seguire le regole di cottura in modo che il roll-up non si deteriori prima della primavera.
Fresco con carote e cipolle
700 ml80-90 minuti
olio vegetale
2-3 cucchiai. l.
acido acetico
2 cucchiai. l.
pepe nero macinato
da gustare
Valore nutrizionale per 100 g:
- Versare i funghi pelati freschi in una padella, coprirli con acqua pulita e cospargere con 2 cucchiai. l. sale.
- Metti a cucinare completamente preparato. In genere, il processo di cottura non richiede più di 40 minuti.
- Versare in uno scolapasta. Lascia raffreddare un po 'i funghi.
- Versa il girasole o l'olio d'oliva in una padella preriscaldata.
- Soffriggere i funghi tritati finemente per 10 minuti.
- Unire la cipolla tritata e le carote grattugiate con i corpi di frutta. Friggere la massa per almeno 30 minuti.
- Salare e aggiungere pepe durante la cottura. Assaggia più volte per assicurarti di avere abbastanza spezie.
- Mescoli regolarmente la miscela in modo che nulla bruci.
- Trasferisci l'intera massa su un frullatore e batti per 10 minuti.
- Se la miscela è troppo densa, aggiungi olio vegetale e frusta di nuovo.
- Trasferire il caviale cotto in piccoli barattoli, la cui capacità non è superiore a 300 g, in modo da mantenere un gusto e un aroma gradevoli più a lungo.
- Ruota i barattoli e chiudi i coperchi in acqua bollente per 2-3 minuti. Questo processo è più veloce della sterilizzazione dei contenitori, ma non per questo meno efficace.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10445/image_vzKe2aKvy803.jpg)
Lo sai L'uso di corpi fruttiferi di funghi contribuisce a un aspetto migliore di unghie, pelle e capelli. Ciò è dovuto al fatto che contengono molto potassio, fosforo, calcio e magnesio.
Da congelato
500 ml 40 minuti
funghi congelati
500 g
olio vegetale
3 cucchiai. l.
Valore nutrizionale per 100 g:
- Lascia scongelare i corpi fruttiferi a temperature naturali nella stanza.
- Trita la cipolla a fette grandi e friggi in olio vegetale fino a quando diventa trasparente.
- Aggiungi un po 'di sale e mescola accuratamente.
- Rimuovi le cipolle dalla padella usando un cucchiaio forato in modo che la maggior parte dell'olio sia di vetro.
- Metti le cipolle nella ciotola del frullatore.
- I funghi scongelati dovrebbero essere fritti sui residui di olio fino a quando non diventano più o meno asciutti.
- Aggiungere i funghi alla cipolla, salare a piacere e sbattere a fondo con un frullatore. Se preferisci una tale ricetta per il caviale, in cui si sentono pezzi di funghi, non è necessario macinarlo molto.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10445/image_OGiJubtdo8Kl60VDYvq.jpg)
! importante Per scongelare meglio i funghi, devono essere messi in uno scolapasta, che viene posizionato su un contenitore profondo. Ciò consentirà all'acqua in eccesso di defluire senza essere nuovamente assorbita nei corpi fruttiferi.
Da salato con cipolle
1,2 L90 minuti
funghi salati o in salamoia
1 kg
olio vegetale
2 cucchiai. l.
pimento macinato
1 cucchiaino
Valore nutrizionale per 100 g:
- Versare i funghi salati con acqua pulita per neutralizzare quantità eccessive di sale. Immergi i corpi fruttiferi per 30 minuti.
- Appoggiare i funghi imbevuti su un panno e premere verso il basso. Ciò consentirà di drenare l'umidità in eccesso.
- Trita la cipolla a cubetti.
- Friggerlo in olio caldo fino a quando non sarà trasparente.
- I funghi passano attraverso un tritacarne o sbattono con un frullatore. Uniscili alle cipolle e fai soffriggere per 10 minuti. Mescolare periodicamente il composto, altrimenti brucerà e l'intero gusto del piatto andrà perso.
- Aggiungi sale e pepe. Coprire bene con la padella e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Mescola costantemente gli ingredienti in modo che non brucino.
- Inizia a sterilizzare vasetti e coperchi. Per fare questo, metterli in acqua bollente per 1-2 minuti.
- Distribuire il piatto preparato tra i contenitori e stringere i coperchi.
- Lascia raffreddare i vasetti in cucina, dopo averli coperti con vestiti caldi. Quindi trasferisci nel seminterrato o sul balcone.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10445/image_6sel1kLoaOBQe23.jpg)
All'aglio
2 l40 minuti
Valore nutrizionale per 100 g:
- Bollire l'acqua e aggiungere sale. Versa i funghi. Cuocili per almeno 15 minuti.
- Scolare i funghi in uno scolapasta e lasciarli scolare fino a quando l'acqua.
- Macina i funghi con un tritacarne. Inizia a friggere in olio vegetale per 7 minuti.
- Quando la massa ha una tonalità dorata, mettila da parte su un piatto fino a quando non si raffredda completamente.
- A questo punto, tritare finemente le cipolle e l'aglio. Gli ingredienti devono essere passerovat a una tonalità dorata.
- Aggiungi i funghi alla massa di cipolla e aglio e continua a friggere per altri 10 minuti.
- Disporre la massa in barattoli sterilizzati e riempire ogni contenitore con 1 cucchiaio. aceto.
- Chiudere i contenitori con coperchi e materiale di nylon e lasciarli raffreddare.
- Quando le banche sono completamente raffreddate, è necessario trasferirle nel seminterrato.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10445/image_I05aGqlna6TdI9G3n.jpg)
Con concentrato di pomodoro
2,5 L 100–110 minuti
concentrato di pomodoro o ketchup
200 ml
olio vegetale
per friggere
Valore nutrizionale per 100 g:
- Bollire i corpi di frutta fino a cottura. Questo richiederà circa 15 minuti.
- Passa a uno scolapasta e attendi che l'acqua si scarichi.
- Tritare la cipolla a cubetti e grattugiare le carote su una grattugia grossa.
- Passare gli ingredienti in olio vegetale fino a formare una tinta dorata.
- Nella seconda padella è necessario friggere i funghi, quindi unirli con cipolle e carote.
- Mescolare accuratamente e lasciare raffreddare per 20 minuti.
- Sbattere il composto in un frullatore o macinare con un tritacarne. Aggiungi il concentrato di pomodoro.
- Metti la massa in una padella e continua a cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Se la miscela diventa troppo densa, aggiungi un po 'd'acqua bollente.
- Aggiungere le spezie, l'aglio è passato attraverso l'aglio e mescolare.
- Fai bollire tutti gli ingredienti per circa 20 minuti.
- Disporre il caviale in contenitori che devono essere prima sterilizzati in acqua bollente per circa 2 minuti.
- Coprire i contenitori con tappi di metallo.
- Metti le lattine in acqua bollente. È necessario sterilizzare per circa 30 minuti a fuoco basso.
- Avvitare i coperchi con una chiave speciale e coprire con un panno caldo.
- Dopo aver raffreddato le lattine, devono essere collocate in un luogo fresco (cantina o balcone).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10445/image_i9j5FVxtuDhrbk8w8OF1AERz.jpg)
Lo sai Un antibiotico è stato creato dalla carne del latte allo zafferano, che viene utilizzato per sopprimere l'attività del bacillo tubercolare.
Con I Pomodori
2,5 L80 minuti
olio vegetale
3-4 cucchiai. l.
Valore nutrizionale per 100 g:
- Lessare i funghi in acqua bollente. In precedenza, aggiungi 1 cucchiaio. succo di limone per preservare l'ombra naturale dei corpi fruttiferi.
- Usando uno scolapasta, scola e sciacqua sotto l'acqua fredda.
- Quando tutto il liquido dei funghi viene scaricato, macinali a cubetti.
- Riscalda l'olio e friggi i corpi di frutta su di esso in una tonalità dorata.
- A questo punto, versare i pomodori con acqua bollente e lasciare per 10-15 secondi. Sbucciateli e macinateli con un tritacarne o uno spremiagrumi.
- Tritare la cipolla in piccoli anelli.
- Mescolare i pomodori e le cipolle. Spegnere per 40 minuti impostando una fiamma bassa.
- Sbattere i funghi con un frullatore e aggiungere alle verdure.
- Aggiungi le spezie e fai sobbollire per circa 30 minuti.
- Distribuire il caviale preparato in barattoli sterilizzati e coprire con coperture di nylon. Quando i contenitori si sono raffreddati, devono essere trasferiti nel seminterrato, dove verranno conservati in inverno.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10445/image_rW5OirqJ0lqf1C2w137uQ2v.jpg)
Bollito con succo di limone
2 l40 minuti
Valore nutrizionale per 100 g:
- Sbattere i funghi bolliti più volte con un frullatore in modo che la consistenza sia uniforme.
- Tagliare la cipolla a fettine, friggere fino a quando trasparente e unire con i funghi.
- Salare e stufare per 30 minuti.
- Aggiungere il succo di limone e distribuire in barattoli sterilizzati. Il volume ottimale di contenitori è di 500 ml.
- Metti i vasetti in una grande padella in cui l'acqua bolle. Sterilizzare i contenitori in acqua bollente a fuoco basso per 30 minuti.
- Chiudere le coperture (nylon o metallo).
- Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, quindi trasferirlo nel seminterrato.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10445/image_32mkis8TEtNM6MVffuAWxxG.jpg)
Caratteristiche di archiviazione degli spazi vuoti
Conservare gli spazi vuoti in una stanza fresca. È meglio farlo nel seminterrato. Temperatura di conservazione ottimale - da + 1 ° С a + 5 ° С. In inverno, è possibile conservare spazi vuoti sul balcone.
Guarda
Per proteggere le banche dalla luce solare, è necessario coprirle con una coperta densa o coperta. Se non hai sterilizzato i barattoli, devi conservare il caviale in frigorifero per 2-3 settimane.
Alcune casalinghe preferiscono congelare le uova che non sono state sterilizzate.. Cioè, passano tutti gli ingredienti attraverso un tritacarne o un frullatore, li mettono in un contenitore e li inviano al congelatore.
La durata di conservazione di un tale piatto è di 5-6 mesi.
Quindi, ora sai come preparare il caviale gustoso e sano dal latte allo zafferano durante l'inverno. Questo piatto si abbina perfettamente a sandwich, pasta o cereali. Molto spesso, le casalinghe mettono il caviale di funghi sul tavolo festivo e gli ospiti sono felici di godersi questo piacere.