Il mirtillo rosso porta grandi benefici al corpo umano, ma non viene conservato fresco per un breve periodo, quindi si consiglia di raccoglierlo per l'inverno in vari modi. Uno dei metodi più antichi per raccogliere questa bacca è immergerlo usando lo sciroppo di zucchero e le spezie. Tale delicatezza è perfettamente conservata per tutto l'inverno e ha un gusto ricco. Ricette dettagliate passo per passo per gli spazi in bianco di mirtilli rossi imbevuti per l'inverno, così come raccomandazioni per la loro conservazione e preparazione delle materie prime, sono ulteriormente descritte nell'articolo.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Per ottenere eccellenti mirtilli fatti in casa, devi scegliere solo frutti maturi senza tracce di marciume o danni meccanici. Le bacche sono molto fragili, quindi devono essere lavate con cura - È meglio mettere mirtilli rossi in uno scolapasta e sostituirli sotto un flusso di acqua corrente. Affinché le bacche non si bagnino e mantengano la loro forma, si consiglia di asciugarle leggermente con un tovagliolo di carta prima di metterle in barattoli.
! importante Se ci sono foglie sul mirtillo rosso, allora possono essere lavate e anche piegate in un barattolo insieme alle bacche - questo aiuterà a rendere la raccolta ancora più utile.
Ricette per l'inverno
Dai mirtilli rossi freschi, puoi creare un gran numero di diversi spazi vuoti fatti in casa. Conservano tutte le vitamine della bacca, hanno un gusto gradevole e un aroma ricco che ricorda l'estate soleggiata, quindi sono spesso utilizzate come ripieno dolce per la cottura, nonché sono il componente principale di molti dessert e bevande alla frutta. Oltre all'ingrediente predominante, puoi aggiungere spezie e altri frutti agli spazi vuoti, ottenendo un trattamento salutare con diverse note aromatiche.
Alcune delle ricette più semplici per mirtilli rossi imbevuti per l'inverno sono descritte più avanti nell'articolo.
Versione classica
3 lattine da 3 l ogni 30 minuti / 1 settimana
Valore nutrizionale per 100 g:
- Ordina e lava le bacche. Metterli in barattoli di vetro sterilizzati.
- Riempi lo stewpan con acqua, sciogli lo zucchero nel liquido. Metti a fuoco la miscela, fai bollire. Fai bollire lo sciroppo fino a quando i cristalli di zucchero non sono completamente sciolti, quindi rimuovilo dalla stufa.
- Lasciare raffreddare la miscela di zucchero sul tavolo della cucina. Versare lattine di frutta con sciroppo freddo.
- Lasciare fermentare le lattine preparate a temperatura ambiente normale per 1 settimana, quindi metterle in frigorifero.
Lo sai I mirtilli rossi secchi e tostati hanno un effetto tonico, quindi puoi usarli come sostituto di una bevanda al caffè, macinare la frutta e fermentarli con acqua bollente.
Ricetta barattolo da 3 litri
1 lattina ogni 3 l25 minuti
Valore nutrizionale per 100 g:
- Lavare bacche e limone, scolare in acqua. Rimuovi la scorza dal limone strofinandola su una grattugia fine.
- Piega i mirtilli rossi in un barattolo sterilizzato da 3 litri.
- Riempi lo stufato di acqua e portalo a ebollizione sul fuoco, aggiungi zucchero e scorza di limone all'acqua bollente. Bollire la miscela per circa 5 minuti, quindi rimuovere il contenitore dal fuoco.
- Raffreddare leggermente lo sciroppo di zucchero, filtrarlo attraverso un setaccio. Versare il barattolo con le bacche con la miscela raffreddata.
- Coprire il contenitore con il pezzo da lavorare con un coperchio, metterlo in un luogo freddo.
Il mirtillo rosso raccolto preparato secondo questa ricetta conserva la massima quantità di vitamine e sostanze nutritive.
Nel proprio succo
2 lattine da 1 litro per 20 minuti
Valore nutrizionale per 100 g:
- Lavare le bacche, scolare l'acqua. Dividi l'intero mirtillo rosso in 2 parti uguali.
- Schiaccia una parte delle bacche con le mani per far risaltare il succo.
- Aggiungi i frutti interi e tritati in un piccolo stufato. Metti il contenitore a fuoco lento, porta a ebollizione il composto, quindi rimuovilo dalla stufa.
- Disporre la massa di bacche calde in barattoli sterilizzati. Contenitori in sughero, lasciarli raffreddare a temperatura ambiente, quindi rimuovere il pezzo da riporre.
Lo sai La durata della vita dei cespugli di mirtilli rossi può arrivare fino a 300 anni.
Imbevuto di sale
3 l20 minuti / 1 settimana
Valore nutrizionale per 100 g:
- Lavare le bacche, adagiarle su un tovagliolo per eliminare l'umidità in eccesso.
- Preparare barattoli sterilizzati, riempirli di mirtilli rossi.
- Bollire l'acqua in un piccolo tegame, aggiungere sale, zucchero, chiodi di garofano. Bollire la miscela per 2-3 minuti a fuoco basso, quindi rimuovere il contenitore dalla stufa.
- Raffreddare lo sciroppo risultante, riempirli con vasetti di bacche.
- Chiudere i contenitori con tappi vuoti. Lasciateli per 7 giorni in un luogo buio con una temperatura di circa +10 C. Successivamente, mettete le lattine al freddo per la conservazione.
Con miele di fiori
5 l 25 minuti / 5 giorni
Valore nutrizionale per 100 g:
- Sciacquare i mirtilli rossi, scolarli in acqua.
- Preparare barattoli sterilizzati. Metti le bacche in esse, riempiendo lo spazio libero dei contenitori a 3⁄4 di profondità.
- In una piccola casseruola, mescola acqua e miele. Metti il contenitore a bagnomaria per 10 minuti, in modo che lo sciroppo acquisisca una densità uniforme.
- Aggiungi le spezie al composto di miele. Mescola la massa, non portandola a ebollizione, quindi rimuovila dal fuoco.
- Versare vasetti di frutti di bosco con sciroppo di miele. Metti i contenitori in un luogo buio e fresco per 5 giorni.
- Copri i vasetti con la massa infusa e mettili in frigorifero.
! importante In acqua bollente, il miele perde le sue proprietà utili, quindi, durante il trattamento termico dello sciroppo di miele, non dovrebbe essere lasciato bollire.
Con lo zucchero
2 lattine da 1 litro25 minuti / 3 settimane
Valore nutrizionale per 100 g:
- Risciacquare mirtilli rossi e mele. Sbucciare il frutto dalla pelle, tagliarlo a fettine.
- Sciogli lo zucchero e il sale in una casseruola con acqua. Metti la miscela sul fornello e fai bollire, quindi rimuovi il contenitore dal fuoco. Lasciare raffreddare lo sciroppo a temperatura ambiente.
- Metti le bacche sul fondo delle lattine sterilizzate. Metti sopra alcune fette di mela.
- Versare i contenitori con ingredienti con sciroppo raffreddato. Lega il collo della lattina con una garza.
- Lasciare il pezzo in lavorazione a temperatura ambiente per 3 settimane. Successivamente, metti il barattolo di bacche in frigorifero.
Dalla preparazione della bacca ottenuta, puoi preparare bevande alla frutta vitaminica e dessert di bacche dolci e usarlo anche come piatto indipendente per il tè. Affinché il trattamento non danneggi i denti, si consiglia di osservare le proporzioni di zucchero indicate nella ricetta.
Con le pere
1 lattina per 3 l40 minuti
Valore nutrizionale per 100 g:
- Lavare mirtilli rossi e pere, asciugare leggermente le bacche con un tovagliolo di carta.
- Sbucciare la pera, tagliarla a fettine sottili.
- Bollire l'acqua in una casseruola, sciogliere lo zucchero in acqua bollente. Bollire la miscela fino a quando non è omogenea.
- Aggiungi la scorza d'arancia e la pera allo sciroppo di zucchero. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti, quindi rimuovere la casseruola dal fuoco.
- Metti le bacche in una padella adatta e aggiungi loro lo sciroppo di zucchero e frutta bollente.
- Metti i piatti con la massa di bacche dolci su un fuoco piccolo, cuoci il composto per 5 minuti. 1 minuto prima di aggiungere lo spicchio, rimuovere il contenitore dalla stufa.
- Preparare barattoli sterilizzati. Riempili con massa calda. Sigillare saldamente gli spazi vuoti con tappi di metallo.
- Lasciare raffreddare i contenitori con bacche e massa di frutta a temperatura ambiente, quindi metterli in un luogo fresco e buio per la conservazione.
Grazie alla buccia d'arancia, il sapore di un tale pezzo è molto saturo e i chiodi di garofano aggiungono note speziate.
Lo sai Il nome russo "mirtillo rosso" deriva dalla parola "mirtillo rosso" che significa rosso.
Da bacche congelate
3 lattine da 3 l ogni 20 minuti / 1 settimana
mirtilli rossi congelati
2 kg
Valore nutrizionale per 100 g:
- Bollire l'acqua, lasciarla raffreddare a temperatura ambiente. Un terzo dell'acqua può essere messo nel congelatore per ottenere ghiaccio.
- I frutti congelati sono piegati in barattoli sterilizzati insieme a chiodi di garofano e foglie di menta.
- Versare acqua fredda nel contenitore con frutti di bosco, aggiungere ghiaccio.
- Metti il barattolo con il pezzo in frigorifero, insisti per 7 giorni.
Le bevande vitaminiche possono essere preparate con bacche preparate secondo tale ricetta e possono anche essere utilizzate come ingrediente principale per una deliziosa salsa di frutti di bosco.
Billetta piccante
2 lattine per 3 l20 minuti
piselli pimento
1 g
Valore nutrizionale per 100 g:
- Lavare e scartare i frutti in uno scolapasta, scolare l'acqua. Disporre le bacche in barattoli sterilizzati.
- Riempi lo stewpan con acqua, accendi lentamente. Sciogliere zucchero, spezie e sale in un liquido riscaldato. Tieni lo sciroppo sul fornello fino a quando non acquisisce una struttura uniforme. Quindi rimuovere lo stufato dal fuoco.
- Lasciare raffreddare la miscela liquida piccante a temperatura ambiente. Riempi le lattine di bacche con sciroppo freddo.
- Chiudere i contenitori con tappi vuoti, mettere in un luogo fresco e buio.
Caratteristiche di archiviazione degli spazi vuoti
Si consiglia di conservare billette di bacche rosse imbevute in un luogo fresco e buio - un frigorifero, un seminterrato o una cantina. Se i vasetti di bacche erano coperti con normali coperchi di plastica o uno strato di garza, è necessario assicurarsi che i mirtilli rossi siano sempre coperti di liquido, aggiungendo acqua pulita al barattolo, se necessario.
! importante Le bacche di mirtillo rosso possono essere ben conservate durante l'inverno a causa della presenza di acido benzoico nella loro composizione. Questa sostanza impedisce la crescita di batteri e per lungo tempo conserva la freschezza del frutto.
Si consiglia di conservare la preparazione della bacca in un contenitore di vetro, perché quando viene a contatto con utensili di metallo, il processo di ossidazione ha luogo. Quando si usano lattine con coperchi metallici, i mirtilli rossi imbevuti possono essere tenuti a temperatura ambiente, tenendolo lontano da fonti di calore. Se il pezzo è stato inserito in un barattolo con un normale coperchio di plastica, viene conservato a una temperatura non superiore a + 5 ° C in un luogo protetto dalla luce solare.
Non è difficile immergere i mirtilli rossi da soli in inverno: devi solo scegliere ingredienti di alta qualità e osservare la tecnologia per preparare chicche. E usando le ricette elencate nell'articolo, puoi sperimentare il gusto del piatto finito, scegliendo quello che ti piace di più.