Il petto di pollo è una parte eccellente della carcassa per preparare involtini, cotolette con una tasca e altri piatti interessanti. Alcune ricette semplici e gustose sono discusse in dettaglio più avanti nell'articolo.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Devi essere in grado di scegliere un buon pollo. I negozi hanno una vasta selezione di seni e filetti già pelati da ossa e cartilagine.
Criteri di selezione del prodotto:
- taglia - un seno troppo grande indica che all'uccello sono stati nutriti integratori ormonali, è meglio scegliere un taglia media con bordi lisci;
- elasticità: le ammaccature rimaste sulla carcassa dopo averle premute con un dito indicano un congelamento ripetuto;
- colore - la carne fresca non ha un colore troppo brillante o pallido, l'ombra dovrebbe essere rosa chiaro;
- condizioni di conservazione - temperatura 0 ... + 2 ° С nella confezione, prodotto congelato a -18 ° С;
- shelf life - carne confezionata non più di 5 giorni dalla data di confezionamento.
! importante Se la confezione del pollo indica una durata di conservazione superiore a 5 giorni, il prodotto è stato trattato con conservanti chimici, è meglio non prenderlo.
Ricette di petto di pollo ripiene di funghi e formaggio
Carne di pollo dietetica e funghi ipocalorici sono una combinazione ideale sia per lo stomaco che per la figura. Puoi servire il piatto a pranzo, a cena, indipendentemente e con un contorno.
In una padella con formaggio
330 minuti
olio di semi di girasole
4 cucchiai. l.
yogurt naturale
5 cucchiai. l.
Valore nutrizionale per 100 g:
- Friggere i funghi, sale qb, grattugiare il formaggio. I petti devono essere battuti bene per aumentare l'area della carne e darle più morbidezza.
- Salare la superficie interna, stendere uno strato di funghi, quindi il formaggio.
- Avvolgere con cura il rotolo, pugnalare i bordi con stuzzicadenti in modo che la carne non si giri durante la frittura. Fai la stessa manipolazione con la carne e il ripieno rimanenti.
- Friggere gli spazi vuoti in una padella preriscaldata fino a quando la carne è pronta.
- Metti lo yogurt in una salsiera, spremi il succo di limone, il curry e mescola. Tagliare il seno e versare la salsa sopra, guarnire con rami di prezzemolo o altre erbe.
Ricetta video
In una padella con l'umidità! importante Si consiglia di girare e friggere più spesso a fuoco medio in modo che la crosta sia appetitosa e ruvida, non bruciata.
Con funghi sott'aceto
445 minuti
Valore nutrizionale per 100 g:
- Tagliare il seno (ciascuno) in due parti, tagliare i bordi per ottenere la forma del tortino.
- In ogni metà, fai le tasche con un coltello largo.
- Grattugiate il formaggio su una grattugia fine. Trita la polpa con un coltello.
- Tagliare i funghi a fette, unire con carne e formaggio tritati, condire con spezie. Aggiungi 2 cucchiai. l. panna acida e mescolare.
- Posiziona il ripieno nelle tasche sul petto e allaccia i bordi con stuzzicadenti.
- Mescolare il pangrattato con erbe secche, zenzero e sale.
- Sbattere le uova con la panna acida rimasta.
- Rotolare gli spazi vuoti ripieni in un uovo, una miscela di panatura asciutta e mettere in una padella preriscaldata con burro.
- È necessario friggere su tutti i lati, a fuoco medio sotto un coperchio. Metti le polpette finite su un piatto da portata.
Ricetta video
Con funghi in salamoia Ricetta video: Con funghi in salamoiaLo sai Secondo una versione, la parola "ripieno" deriva dal verbo francese "pour farcir", letteralmente roba.
Con pepe e piselli
660 minuti
Valore nutrizionale per 100 g:
- Spellare la carne dal grasso e dal film, tagliare la parte sporgente inferiore. Non è necessario tagliare il seno, ognuno dovrebbe essere un pezzo intero. Con un coltello, fai una tasca profonda senza tagliare, tipo longitudinale.
- Mescolare sale, erbe secche e 1 cucchiaino di olio e grattugiare la carne con un composto.
- Mentre la base viene decapata, il materiale da otturazione è in preparazione. Pepe, pomodoro tagliato a cubetti.
- Grattugiare il formaggio, mescolare con verdure, aggiungendo piselli e yogurt. Condisci e mescola.
- Farcire il pollo e metterlo in forno preriscaldato a 200 gradi, infornare per 40 minuti.
Ricetta video
Con pepe e piselli Ricetta video: Con pepe e piselliIn salsa di pomodoro
345 minuti
mollica di pane
100 g
olio di semi di girasole
4 cucchiai. l.
Valore nutrizionale per 100 g:
- Taglia il filetto lavato per formare una tasca profonda. Sale su tutti i lati.
- Metti dentro il composto di formaggio grattugiato.
- Sbattere le uova, versare la farina in un piatto piano e i cracker in un altro piatto. Arrotolare la carne ripiena con farina, uovo, pangrattato.
- Friggere fino a doratura in una padella.
- Versare metà della quantità di salsa di pomodoro nella teglia.
- Posizionare le tasche fritte, versare la salsa rimanente, cospargere con basilico strappato e cuocere in forno a una temperatura di 180 gradi per 20 minuti.
Ricetta video
In salsa di pomodoro Video ricetta: In salsa di pomodoroZingaro
235 minuti
Valore nutrizionale per 100 g:
- Taglia il seno spelato lungo il lato, ma non completamente, per formare una grande tasca. Sale e pepe
- Tagliare il formaggio in piatti sottili e riempire la tasca.
- Tagliare la crosta dalla pagnotta e tagliarla in un frullatore per briciole.
- Sbattere due uova.
- Spolverare la cotoletta con farina su entrambi i lati, immergere in un uovo, nel pangrattato e ripetere il processo in modo che lo strato di uovo e pastella di pane sia impressionante.
- Friggere per 5 minuti su ciascun lato, due volte per friggere uniformemente e non bruciare.
- Al momento di servire, guarnire con erbe o verdure fresche.
Ricetta video
zingaroInvoltini di uova
440 minuti
olio di semi di girasole
1 cucchiaio. l.
Valore nutrizionale per 100 g:
- Per prima cosa, friggere i funghi e le cipolle tritati finemente, salare durante la tostatura.
- Schiaccia le uova a cubetti.
- Riempi il filetto su entrambi i lati, sale, pepe.
- Distribuire ogni filetto con un cucchiaio di senape, deporre le uova e il composto di funghi.
- Avvolgere in mini rotoli, avvolgere con filo da cucina.
- Mescolare un cucchiaio di olio con un cucchiaio di adjika e ricoprire con una miscela del pezzo. Cuocere in forno per 40 minuti a 200 gradi.
Ricetta video
Mini rotoli con un uovo Ricetta video: Mini rotoli con un uovoLo sai Il famoso zrazy polacco (polpettone) apparve in Polonia nel XVI secolo, grazie alla moglie del re Sigismondo I, allora sovrano del Commonwealth polacco-lituano, la principessa di Milano Bon Sforza d'Aragona.
Puoi farcire un uccello con quasi tutto: uova, cipolle verdi, cereali, come riso o miglio, verdure aggiunte ai funghi. Il piatto risulta sempre succoso e gustoso.