Senza funghi in salamoia, raramente si verifica una festa in inverno e in primavera. Questo delizioso antipasto è perfetto per la cena di tutti i giorni e per la tavola festiva. Le ricette semplici con foto sono disponibili nell'articolo.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Per la marinatura, i funghi piccoli e medi devono essere selezionati con un diametro del cappello non superiore a 5-6 cm, con una superficie appiccicosa e lucida
Prima di cucinare l'olio, dovrebbe essere immerso per 1-2 ore in acqua fredda, quindi iterato e scartato i vermi. I cappelli devono essere risciacquati con acqua bollente, quindi rimuovere il film scivoloso da loro. Quindi i funghi dovrebbero essere bolliti per 20 minuti in acqua salata con l'aggiunta di acido citrico (per 1 litro - 1 cucchiaino. Sale, 2 g di acido citrico).
! importante Vale la pena abbandonare il decapaggio di funghi grandi, poiché sono vecchi e possono rovinare i panini con amarezza, oltre a riempirli di sostanze tossiche.
Ricette sottaceto burro a casa gustose e veloci per l'inverno in barattoli
Marinare il burro per l'uso in inverno è rapido e per nulla difficile. Sono usati come spuntino indipendente o combinati con piatti principali, contorni di verdure, carne e legumi. Possono anche essere aggiunti alle insalate. Una buona combinazione di burro con uova, formaggio, pollo, patate, erbe.
Esistono molte ricette per decapare i funghi descritti. Di seguito una selezione dei più popolari.
Classico
3,5 L 1-2 ore
pepe di giamaica
10 piselli
Valore nutrizionale per 100 g:
- Dopo la preparazione e la cottura, tagliare i funghi di medie dimensioni, metterli in acqua e far bollire. Non è necessario tagliare piccoli campioni.
- Salare l'acqua bollente e aggiungere lo zucchero.
- Tenere sul fuoco per 20 minuti, rimuovendo la schiuma.
- In un contenitore sterilizzato, lascia cadere le foglie di alloro, pepe e spezie.
- Metti le fette di funghi lì.
- Versare l'aceto.
- Posizionare i coperchi sui colli e posizionare i contenitori per la sterilizzazione in una padella volumetrica riempita con acqua, il cui fondo deve essere preverniciato con un panno.
- Dopo 20 minuti, rimuovere i contenitori.
- Fai un tiro.
- Posizionare i vasetti su una superficie orizzontale con il collo verso il basso.
- Coprire con una coperta o coperta.
Modo caldo
1,5 L 1 ora 30 minuti
essenza di aceto (70%)
1,5–2 cucchiaini
grani di pepe neri
8 pezzi
Valore nutrizionale per 100 g:
- Risciacqua i funghi bolliti.
- Preparare la marinata versando sale, zucchero, spezie, pepe, aglio nell'acqua. Fai bollire tutto.
- Metti i funghi in una marinata calda.
- Mantieni il fuoco per un quarto d'ora.
- Disporre il prodotto caldo in contenitori puliti e sterilizzati.
- Chiudi i coperchi.
- Posizionare i contenitori su una superficie orizzontale con il collo verso il basso.
- Dopo il raffreddamento, spostarsi in un luogo in cui viene mantenuta una temperatura fredda.
! importante I funghi sono considerati pronti quando sono cotti quando si depositano sul fondo.
All'aglio
2 L 1 ora e 30 minuti
grani di pepe neri
24 pezzi
garofano
8 pezzi (Opzionale)
Valore nutrizionale per 100 g:
- Prepara una marinata: aggiungi sale all'acqua bollente, aggiungi zucchero e mettici dentro delle spezie. Mantieni il fuoco per un paio di minuti. Versare l'aceto Quindi posizionare i funghi bolliti.
- Far bollire per 20 minuti.
- Tritare l'aglio a fettine sottili.
- Posali sul fondo di ogni vasca.
- Estrarre l'olio e distribuirli in barattoli.
- Versare nel liquido caldo.
- Fai un tiro.
- Metti i contenitori verso il basso con il collo.
- Coprili con una coperta o una coperta per un giorno.
Lo sai Le farfalle hanno preso questo nome per il fatto che hanno un cappello oleoso, scivoloso al tatto.
Con aceto senza sterilizzazione: la ricetta più deliziosa
2 L 1 ora
grani di pepe neri
da gustare
Valore nutrizionale per 100 g:
- Preparare i funghi immergendoli, lavandoli e facendo bollire.
- Prepara una marinata: versa sale, zucchero, spezie in acqua bollente. Tenere premuto per 5 minuti.
- Immergi l'olio caldo nell'olio.
- Continua a bollire sul fornello per 10 minuti.
- Versare l'aceto 3 minuti prima di spegnere.
- Rimuovere la foglia di alloro.
- Trasferire l'olio in contenitori sterilizzati.
- Versare la marinata fino all'orlo.
- Fai un tiro.
- Raffreddare la giornata in uno stato invertito e coperto.
No aceto con acido citrico
2 L 1 ora
Valore nutrizionale per 100 g:
- Disporre i funghi bolliti e raffreddati in contenitori.
- Preparare una marinata: mettere zucchero, sale, alloro, pepe in acqua, far bollire, togliere dal fuoco, aggiungere acido citrico.
- Versare il liquido caldo nei funghi.
- Arrotolare i contenitori con tappi di metallo.
Con senape
2 L 1 ora
Valore nutrizionale per 100 g:
- Mescolare l'acqua con sale, zucchero, pepe, alloro, senape.
- Bollire e tenere sul fuoco per 5 minuti.
- Versare l'aceto
- Sul fondo dei contenitori sterilizzati posizionare gli spicchi d'aglio pelati.
- Disporre i funghi in contenitori.
- Versare la marinata.
- Fai un tiro.
- Metti in frigorifero per il salvataggio.
Con Le Carote
2 L 1 ora
grani di pepe neri
da gustare
Valore nutrizionale per 100 g:
- Tritare la cipolla e le carote.
- Gettali nell'acqua bollente.
- Immergere sul fuoco per 5 minuti.
- Versare in acqua bollente tutti i prodotti indicati nella ricetta.
- Metti i funghi nella marinata.
- Distribuire l'olio in contenitori.
- Versare la marinata.
- Fai un tiro.
- Collocare i contenitori per il raffreddamento per un giorno in uno stato invertito e avvolto.
Senza cuciture
2 L 1 ora
sedano essiccato
2 cucchiaini
pepe nero macinato
1 cucchiaino
Valore nutrizionale per 100 g:
- Versa l'acqua nei funghi cotti.
- Tagliare la cipolla a rondelle.
- Salare, pepare, gettare sedano, alloro, anelli di cipolla.
- Bollire e riposare per 10 minuti.
- Versare aceto, aglio tritato.
- Far bollire per un quarto d'ora.
- Togliere dal fuoco.
- Aggiungi aneto tritato e cipolle verdi.
- Distribuire l'olio in contenitori sterilizzati.
- Versare la marinata.
- Aggiungi 2 cucchiai per ogni contenitore. aceto.
- Avvitare i coperchi.
- Dopo il raffreddamento, conservare in frigorifero o seminterrato.
Senza rimuovere la pelle
4 L 1 ora 30 minuti
pepe nero macinato
1/3 cucchiaino
Valore nutrizionale per 100 g:
- Gettare olio grezzo e bollito in acqua, sale e aggiungere sale.
- Bollire, stringere il fuoco.
- Tagliare il peperoncino a rondelle, l'aglio a dadini e gettarli nel liquido bollente.
- Versare la salsa.
- Versa gli ingredienti rimanenti in acqua bollente, ad eccezione dell'aceto.
- Immergere sul fornello per 10 minuti.
- Aggiungi aceto, fai bollire per 10 minuti.
- Distribuire tutti i componenti in barattoli, versare la marinata calda.
- Coprire con i coperchi.
- Dopo il raffreddamento, chiudere.
- Metti in un luogo freddo.
Funzionalità di archiviazione
Le billette preparate secondo la tecnologia conserviera possono essere conservate a una temperatura di 0 ° ... + 20 ° C in assenza di luce solare, umidità. Puoi usare i sigilli durante tutto l'anno.
Il prodotto non sterilizzato in salamoia deve essere conservato a freddo, a temperatura 0 ° ... + 3 ° C. Durata della conservazione - 2 mesi.
Lo sai Negli oli viene prodotta la sostanza feniletilamina, che stimola il senso d'amore di una persona.
Quindi, decapare il burro a casa per l'inverno è semplice. Questo può essere fatto da chiunque, anche da un cuoco alle prime armi. La cosa principale è scegliere funghi di alta qualità e attenersi alla ricetta.