Il sedano peziole o gambo viene utilizzato in cucina per cucinare insalate fresche, antipasti, contorni. La popolarità di questa pianta vegetale è dovuta ai suoi benefici per il corpo umano. L'articolo contiene informazioni su come raccogliere una verdura sana per l'inverno a casa in modo che mantenga la massima quantità di elementi preziosi.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Preparazioni buone e gustose saranno ottenute selezionando ingredienti di qualità. Sedano per decapaggio e congelamento, è necessario scegliere fresco, croccante, senza la presenza di macchie, marciume.
Prima di preparare una verdura, dovrebbe essere lavata bene, asciugata e tagliata a pezzetti.
Ricette per la raccolta di sedano picciolo per l'inverno
I modi più semplici e veloci per raccogliere una pianta vegetale per l'inverno sono: decapaggio, conserve e congelamento.
Una verdura preparata secondo tali ricette può essere aggiunta ai primi piatti, insalate, servita con barbecue e carne alla griglia, condita con varie salse e consumata come piatto indipendente.Lo sai Anticamente, il sedano non veniva solo mangiato, ma anche usato per la decorazione. Nella tomba di Tutankhamon è stato trovato un sudario, decorato con ghirlande di varie piante, tra cui foglie di sedano.
Ricetta classica di decapaggio
2 lattine da 0,5 l ogni 1,5 ore
sedano picciolo
400 g
coriandolo (semi)
1 cucchiaino
Valore nutrizionale per 100 g:
- Lavare, sbucciare e tagliare lungo la cipolla.
- Metti aceto, cipolla, alloro, spezie, 150 ml di acqua, sale in una padella.
- Bollire la marinata, cuocere per 5 minuti.
- Lavare i gambi di sedano, tagliati a pezzi di 5 cm.
- Metti la verdura in una pentola con la marinata.
- Tenere in fiamme fino a quando il liquido bolle.
- Chiudi il coperchio
- Cuocere per 10 minuti.
- Rimuovere la verdura dalla marinata.
- Mettilo in barattoli.
- Aggiungi le olive.
- Filtrare la marinata e portarla a ebollizione.
- Versare in barattoli.
- Rotoli i contenitori con i coperchi.
! importante Il sedano sottaceto può essere servito al tavolo, condito con olio d'oliva e pepe.
Inscatolamento
5 lattine da 1 litro 60–90 min.
sedano picciolo
1,5 kg
acido acetico (70%)
1 cucchiaio. l.
Valore nutrizionale per 100 g:
- Preparare la salamoia: mettere sale e zucchero in acqua bollente, cuocere fino a completa dissoluzione dei componenti.
- Dopo il raffreddamento, aggiungere l'aceto.
- Lavare i gambi di sedano, tagliarli a fettine di 1-2 cm e asciugarli.
- Sul fondo di ogni barattolo sterile, adagiare 3 spicchi d'aglio e 1 foglia di alloro.
- Piccioli di sedano collocati in contenitori.
- Versare la salamoia.
- Coprire i barattoli con i coperchi e metterli in una grande ciotola con acqua bollente per la sterilizzazione.
- Dopo 35 minuti rimuovere il contenitore.
- Arrotolare con tappi sterili.
- Capovolgi le lattine.
- Avvolgere con una coperta o un plaid.
- Dopo il raffreddamento, passa allo spazio di archiviazione.
Lo sai Anche gli antichi romani hanno attirato l'attenzione sul fatto che le foglie, i piccioli e le radici di sedano influenzano positivamente la salute sessuale e ne hanno preparato "bevande d'amore". Secoli dopo, gli scienziati sono stati in grado di rilevare il feromone androsterone in una coltura vegetale, secreta dalle ghiandole sudoripare maschili al fine di attirare il gentil sesso.
Congelamento
1 kg 3-4 ore
sedano picciolo
1 kg
Valore nutrizionale per 100 g:
- Lavare e asciugare la pianta.
- Pulire i fili duri e le aree dure.
- A seconda dello scopo per cui gli steli vengono raccolti, possono essere congelati interi o tagliati in pezzi di varie dimensioni.
- Sbollentare gli steli per 2-3 minuti.
- Piegare in uno scolapasta e posizionarlo rapidamente in acqua ghiacciata.
- Rimuovere il sedano dall'acqua e scolarlo.
- Posizionare i pezzi su una superficie orizzontale coperta da un asciugamano, per 1 ora - per asciugare.
- Spostare la verdura su un tagliere e adagiarla in uno strato, escluso il contatto dei pezzi.
- Coprire la materia prima con pellicola trasparente e metterla in un congelatore con una temperatura di -18 ° С.
- Dopo 2-3 ore, rimuovere il prodotto congelato, metterlo in sacchetti sottovuoto o in contenitori di plastica e posizionare la verdura confezionata nel congelatore.
Archiviazione domestica
Il sedano sott'aceto deve essere conservato in frigorifero in contenitori chiusi per 2 mesi, mentre la conservazione del prodotto in scatola deve essere effettuata ad una temperatura compresa tra 0 ° C e + 20 ° C e un'umidità dell'aria del 75%, in assenza di luce solare. La durata massima è di 2 anni.
Il prodotto congelato è adatto al consumo per 10-12 mesi. Viene conservato a una temperatura di –18 ° С.! importante Il sedano congelato non può essere ricongelato. Dopo lo scongelamento, deve essere consumato lo stesso giorno.
Quindi, al fine di preservare il sedano picciolo per l'inverno, può essere sottaceto, in scatola o congelato. La preparazione invernale è semplice e veloce. Le ricette nella recensione sono disponibili a tutti.