Il salmone rosa è famoso non solo per il suo gusto eccellente, ma anche per un gran numero di sostanze utili al corpo umano: queste includono vitamine del gruppo B, C, E, micro e macro elementi e un complesso di aminoacidi. Il pesce è molto nutriente a causa della grande quantità di proteine - circa il 60% di esso è contenuto. La presenza di acidi grassi polinsaturi Omega-3 favorisce il rinnovamento delle cellule del corpo. A causa del colore arancione brillante della polpa, il salmone rosa è chiamato pesce rosso. A proposito di quali ricette sono utilizzate da casalinghe e professionisti per cucinare deliziose cotolette di salmone rosa nutrienti, vedi il resto di questo articolo.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Per la preparazione di cotolette, è possibile acquistare carne macinata pronta o carcassa da soli. Prima del trattamento termico, il pesce viene scongelato, pulito, tagliato dalla testa, dalla coda, dalla pelle, dalle pinne, eviscerato, il filetto viene separato dalla cresta e dalle ossa. L'uso del pangrattato è obbligatorio se stai preparando una prelibatezza con una crosta croccante. La versione dietetica del piatto non prevede il loro utilizzo, poiché assorbono grasso in eccesso. Tuttavia, in entrambi i casi si rivelerà molto gustoso.
Il contenuto calorico della carne di salmone rosa è di 140-170 chilocalorie, a seconda della ricetta utilizzata per prepararla, motivo per cui è considerato un prodotto dietetico.
Come cucinare le cotolette di salmone rosa
Il piatto è caratterizzato da un gusto ricco e delicato e da una cottura facile e veloce. Ti offriamo ricette che descrivono l'intero processo passo dopo passo. Queste istruzioni ti permetteranno di preparare un piatto gustoso e salutare.
Nel forno
630 minuti
testa di cipolla
1 pz
pane di grano bianco
2 fette
olio di girasole raffinato
20 ml
mollica di pane
100 g
Valore nutrizionale per 100 g:
- Immergi il pane con il latte.
- Sbucciare la testa media della cipolla, lavare e asciugare. Quindi tagliare in quattro parti e macinare insieme con la polpa di pane pressata in un frullatore.
- Tritare finemente le erbe fresche, sciacquarle e asciugarle prima. Usa tutto ciò che è disponibile - foglie di aneto, prezzemolo, basilico, coriandolo.
- Unire la carne macinata, la cipolla tritata, il pane, le verdure in un contenitore profondo.
- Aggiungi l'uovo, la panna acida, il sale e il pepe.
- Mescolare delicatamente tutti i componenti.
- Quindi le sfere rotonde e leggermente appiattite si formano da una massa omogenea e le arrotolano in panatura. Le mani vengono periodicamente inumidite in modo che la miscela non si attacchi a loro.
- Prendi una teglia, ungila con olio di semi di girasole e riempila con palline formate.
- Preriscalda il forno a 180 ° C, quindi posiziona la padella. Cuocere per 25 minuti.
- Purè di patate e salsa completano perfettamente il piatto caldo.
Con grasso
530 minuti
olio vegetale raffinato
20 ml
pepe nero macinato
0,5 cucchiaini
Valore nutrizionale per 100 g:
- Pulisci il pesce scongelato, taglia la testa, la coda, le pinne, intestino. Quindi dividere in tre parti e metterle in una padella con acqua fredda, portando ad ebollizione. Questa tecnica consente di separare facilmente la carne carnosa dalle ossa.
- Tagliare il lardo e la cipolla a pezzi. Macinali attraverso un tritacarne. Immergere il pane con acqua e spremere il liquido in eccesso.
- Anche il filetto di salmone rosa disossato raffreddato dovrebbe essere macinato in un tritacarne.
- Macina aglio e pane allo stesso modo. Pepi di carne, sale, aggiungi l'uovo.
- Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti. Accendi la stufa, scalda la padella.
- Versare l'olio vegetale. Attendi che appaiano le bolle, quindi disponi le palline formate.
- Rosolarli su entrambi i lati per 4 minuti. Quindi versare 70 ml di acqua bollente e coprire, in modo che le cotolette si spengano per 5 minuti fino a quando il liquido evapora.
Lo sai Il volume delle catture annuali mondiali di salmone rosa varia da 300–600 mila tonnellate.
Crocchette di pesce al salmone tritate
550 minuti
pepe nero appena macinato
0,5 cucchiaini
Valore nutrizionale per 100 g:
- Tritare finemente la carne.
- Tagliare a cubetti metà di una cipolla grande e versarla nella carne tritata.
- Unisci sale e zucchero in un rapporto di 1: 1, aggiungi un pizzico di questa miscela al pesce tritato. Pepa la massa.
- Aggiungi due cucchiaini da tè con una diapositiva di mais o fecola di patate e maionese. Mescolare accuratamente tutti i componenti.
- Quindi coprire il contenitore con carne macinata con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per 8-12 ore in modo che il pesce assorba tutti gli ingredienti. Quindi, aggiungi un uovo e un cucchiaino di salsa di soia a una massa di temperatura ambiente, mescola tutto.
- Quindi accendono la stufa, riscaldano la padella, versano olio raffinato. Dopo la comparsa di bolle in esso con l'aiuto di un cucchiaio, stendi le palline. Friggere su entrambi i lati per 3-4 minuti fino a doratura.
- Il piatto può essere consumato non solo caldo, ma anche freddo.
Ricetta video
Crocchette di pesce al salmone tritateLo sai Rappresentanti della specie il salmone rosa preferisce vivere in acque fredde. Una temperatura superiore a + 25,8 ° C è fatale per i pesci.
Con farina d'avena
450 minuti
olio di girasole raffinato
20 ml
condimento universale
7 g
Valore nutrizionale per 100 g:
- Versa la farina d'avena in una ciotola di vetro, versa il siero di latte e sbatti 2 uova. Lasciare il composto a gonfiarsi per mezz'ora. Invece del siero di latte, viene anche utilizzata acqua o latte.
- La polpa carnosa e una cipolla media devono essere tagliate a pezzi medi. Quindi vengono schiacciati da un robot da cucina. Inoltre torcere il grasso e l'aglio. Salare tutto, aggiungere un condimento universale. Tutti i componenti devono essere miscelati accuratamente.
- Unire i fiocchi gonfiati con la carne macinata.
- Versa un po 'd'olio nella padella, attendi che si scaldi. Quindi cucchiaio le polpette.
- Friggere entrambi i lati a fuoco lento - 5 minuti ciascuno. Se segui una dieta, puoi cuocere il piatto nel forno.
Ricetta video
Con fiocchi d'avenaLo sai Ogni pesce maschio naviga verso la zona di riproduzione con una gobba formata sul dorso. A causa di questa caratteristica, le specie dei più piccoli e comuni rappresentanti in rapida crescita del genere Salmone del Pacifico hanno il nome corrispondente — salmone rosa.
Cotolette dietetiche
450 minuti
pane di grano bianco
100 g
verdure porri secche
1 cucchiaino
olio vegetale raffinato
0,5 cucchiaini
pepe nero macinato
0,5 cucchiaini
Valore nutrizionale per 100 g:
- La carne carnosa, il latte, il fegato, il cuore del pesce e una cipolla media devono essere tagliati a pezzi medi e tritati con un tritacarne.
- Per evitare la carne forzata, dovresti macinare fette di pane bianco.
- Tritare finemente i rami di aneto fresco.
- Salare la carne, pepare, aggiungere, verdure e condimento di porri essiccati.
- Tutti i componenti devono essere miscelati accuratamente.
- Quindi forma delle cotolette dalla carne.
- Usa una doppia caldaia per cuocere le polpette di pesce. In assenza di un tale design, è possibile adattare i piatti esistenti per ottenere un piatto dietetico. Riempi la padella con acqua per un terzo. Lubrificare il colino con una piccola quantità di olio e metterci sopra le polpette. Mettilo nella padella e chiudi il coperchio.
- Servire con un contorno di riso. Guarnire il piatto con foglie di prezzemolo verde.
Ricetta video
Cotolette dieteticheLo sai La massa del salmone rosa più grande conosciuto era di 7 kg con una lunghezza di 76 cm, mentre il peso medio dei rappresentanti di questa specie della famiglia del salmone è di 1,2 kg.
Dal salmone rosa in scatola con semola
855 minuti
salmone rosa in scatola sott'olio
240 g
condimento universale
0,5 cucchiaini
Valore nutrizionale per 100 g:
- Rimuovere i pezzi di cibo in scatola su un piatto, scaricare l'olio. Se lasci il liquido, dovrai aggiungere più semola rispetto alla ricetta.
- Quindi, schiaccia il salmone rosa con una forchetta e aggiungi la semola, le uova, la soda, una cipolla grattugiata, la stagione, il sale e il pepe.
- Successivamente, tutti i componenti vengono miscelati e lasciati per mezz'ora da combinare.
- Mentre il trito è infuso, preparare la salsa: sbucciare tre cipolle e una carota, sciacquarle e tritarle. Quindi friggere le verdure in olio e versare due cucchiai di concentrato di pomodoro.
- Forma delle polpette di medie dimensioni.
- Aggiungi l'olio in una padella calda, attendi che si scaldi. Quindi stendi le palline formate. Marrone su entrambi i lati a fuoco medio. Il volume delle cotolette durante il trattamento termico raddoppierà.
- Quindi mettere le cipolle tritate sul fondo della padella, quindi le cotolette e uno strato di salsa in cima. Riempi i piatti con acqua e aggiungi l'alloro. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Durante la cottura, le cotolette assorbono l'acqua, rendendole succose e tenere.
! importante Per scongelare rapidamente il salmone rosa, lasciarlo in un contenitore pieno di acqua fredda per mezz'ora.
Costolette Di Salmone Rosa
535 minuti
pesce fresco congelato
1 pz
testa di cipolla
1 pz
pepe nero macinato
0,25 cucchiaini
Valore nutrizionale per 100 g:
- Il pesce congelato viene precedentemente scongelato, pulito, le ossa vengono rimosse dalla polpa carnosa. La resa del filetto da un pesce di medie dimensioni è di circa 0,5 kg. Viene tagliato finemente con un coltello.
- Le cipolle vengono tagliate a cubetti e combinate in una ciotola profonda con filetto tritato. Quindi aggiungere alla massa un uovo crudo, due cucchiai di maionese, senape, semola, farina, formaggio grattugiato, foglie verdi tritate. Salare, pepare il composto e mescolare gli ingredienti.
- Successivamente, il contenitore con carne macinata viene chiuso con un coperchio e lasciato per 2-3 ore in un luogo freddo in modo che il pesce venga sottaceto.
- Prima del trattamento termico, la miscela viene naturalmente riscaldata a temperatura ambiente.
- Quindi è necessario versare un po 'di olio vegetale su una padella calda, attendere fino a quando inizia a bollire, quindi distribuire la carne con le palline rotonde piatte con le mani o un cucchiaio.
- Fai rosolare le polpette su entrambi i lati a fuoco medio.
- Quindi puoi metterli su carta per assorbire l'olio in eccesso. Più tardi, dopo circa 7 minuti, distribuire il piatto su un piatto e decorare con verdure.
! importante La semola può essere sostituita con la stessa quantità di fecola di patate.
Le cotolette pronte sono disposte su un piatto largo o porzionate su piatti, integrandole con un contorno: purè di patate, verdure fresche o al forno, riso bollito o pasta. Per quanto riguarda le salse, la panna acida, il pomodoro o il pangrattato sono perfetti. Usa le ricette descritte per cucinare il pesce bianco, come il pollock. È facile cucinare teneri cotolette, a tutta la famiglia piaceranno assolutamente.