Una delle varietà più insolite di patate è la varietà Idaho, da cui preparano un piatto estremamente popolare con lo stesso nome in tutto il mondo, meglio conosciuto nel nostro paese come "patate del villaggio". Qual è la peculiarità di questa varietà e come coltivarla correttamente, diamo un'occhiata.
Cronologia e descrizione della selezione
L'Idaho è una varietà di patata precoce adatta alla coltivazione in regioni con condizioni climatiche moderate. Dopo 60–70 giorni, la patata matura completamente ed è pronta per essere raccolta. La varietà ha guadagnato la sua popolarità grazie alle grandi dimensioni dei frutti e alle loro eccellenti caratteristiche gustative. I frutti sono grandi e regolari ortaggi a radice rotonda che contengono una grande quantità di amido e carboidrati, grazie ai quali sono molto nutrienti.
Lo sai Le patate possono essere attribuite a piante velenose. Per avvelenare, è sufficiente mangiare 1-2 bacche che crescono sugli steli. Inoltre, i tuberi verdi, che contengono solanina prodotta sotto l'influenza della luce solare, sono considerati pericolosi per la salute. Per avere intossicazione, devi mangiare circa 1 kg di patate verdi crude.
Il colore del frutto è beige, la polpa è bollita. I cespugli della cultura sono piuttosto grandi, tentacolari, hanno piccole foglie di un colore verde scuro. La varietà è caratterizzata da un'alta produttività, da un ettaro, soggetto alla tecnologia agricola, è possibile raccogliere 500-600 centesimi di patate. La patria della varietà è considerata gli Stati Uniti d'America, dove la patata viene utilizzata per preparare il tradizionale piatto dell'Idaho, popolare in tutto il mondo.In effetti, l'Idaho è uno dei nomi della varietà di patate Russet Burbank, il cui predecessore, chiamato patate Burbank, fu allevato a Lunenburg, nel Massachusetts, nel 1870 da Luther Burbank. Poco dopo, gli allevatori hanno creato un discendente di questa varietà con una buccia rosso-marrone e lo hanno chiamato Russet Burbank, in onore dell'allevatore di giardinieri.
Pro e contro della varietà
- Questa varietà ha diversi vantaggi chiave, tra cui:
- maturazione precoce;
- presentazione delle patate, in quanto hanno la forma ovale corretta;
- alta produttività;
- resistenza a vari disturbi;
- eccellenti proprietà gustative dei frutti, mancanza di acquosità in essi;
- ampio ambito di utilizzo.
- Le patate non sono inoltre prive di alcuni inconvenienti:
- estroso alle condizioni di conservazione, a causa della maturità precoce del frutto;
- precisione per idratare e vestire al top.
Qualità del gusto
La varietà Idaho è ampiamente utilizzata per cucinare patatine fritte, patatine e patate in un villaggio in punti di ristorazione, fast food, caffè, ecc. Appartiene alla specie farinosa, ha una struttura secca a grana grossa, un sapore ricco e pronunciato e un aroma meraviglioso . È ideale per purè di patate, cottura al forno, fritture.
Oltre all'alto gusto, questo raccolto di radici è molto utile. Oltre all'amido e ai carboidrati, include grassi, proteine, vitamine del gruppo B, acido ascorbico, zinco, magnesio, calcio, rame e selenio.
Tempismo e caratteristiche di atterraggio ottimali
Si consiglia di piantare una cultivar Idaho a crescita precoce a metà primavera quando il terreno si è riscaldato di almeno + 4 ° С.
Allo stesso tempo, le seguenti sono condizioni obbligatorie per piantare un ortaggio:
- clima piacevole con tendenza al caldo;
- piantare semi ben germogliati e ben riscaldati;
- la presenza della quantità necessaria di fertilizzanti organici nel suolo, che consentono il costante riscaldamento del suolo e la protezione dei tuberi uterini dal gelo;
- condurre una serie di attività volte a proteggere i cespugli.
Coltivazione e cura
Nonostante la sua origine "oltremare", le patate dell'Idaho sono senza pretese per la coltivazione e l'eccellente frutticoltura nel rispetto dei principi agricoli principali: irrigazione di alta qualità, concimazione, diserbo e abbattimento tempestivi.
Hilling e allentando il terreno
Allentare il terreno e arbusti di arbusti sono alcune delle attività più importanti nella coltivazione delle patate. L'hilling, cioè una regolare spolverata di terreno alla base del cespuglio, contribuisce alla formazione di ulteriori steli sotterranei che servono a formare i raccolti delle radici. Inoltre, una procedura simile "tiene insieme" la boccola e impedisce ai tuberi di cadere.
Le misure di guarigione dovrebbero essere eseguite almeno due volte a stagione:
- il primo - quando la boscaglia cresce lungo 14-16 cm;
- secondo - prima della fioritura, 3-4 settimane dopo la prima.
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Innaffiare e concimare
Uno dei fattori negativi che influenzano la crescita delle patate è la siccità. Pertanto, con una mancanza di precipitazioni in estate, il raccolto di radici dovrebbe essere regolarmente annaffiato. Soprattutto, la pianta ha bisogno di idratazione prima e durante la fioritura. Effettuando misure di irrigazione, si dovrebbe tenere presente che una pianta avrà bisogno di circa 2-3 litri di acqua fredda stagnante.
Quando coltivi patate, non puoi fare a meno di concimarlo. Il volume e la composizione della concimazione devono essere determinati individualmente in ciascun singolo caso, dopo aver analizzato la composizione del terreno e tenendo conto anche della quantità di fertilizzante applicata durante la semina. Il letame diluito in proporzione di 1:10 con acqua è eccellente per l'alimentazione. Se il terreno contiene una bassa percentuale di fosforo, quindi nella soluzione preparata, puoi aggiungere 1,5 cucchiai. l. perfosfato.
! importante I giardinieri esperti non sono invitati a lasciarsi trasportare dalla medicazione superiore, poiché un fertilizzante in eccesso nel terreno può portare a frutti di scarsa qualità. Per le colture, i fertilizzanti organici sono più preziosi, in particolare gli escrementi di pollo o il liquame.
Controllo dei parassiti e delle malattie
L'Idaho ha una forte immunità e un'eccellente resistenza a molti disturbi.
Tuttavia, se i principi di base della tecnologia agricola non vengono rispettati, ciò potrebbe risentirne:
- Scarabeo di patata del Colorado. Il parassita più pericoloso che danneggia i tuberi e le parti vegetative. Si moltiplica rapidamente, ha una forte immunità ed è in grado di percorrere grandi distanze in cerca di cibo. Per combattere lo scarabeo, vengono utilizzati vari prodotti biologici e sostanze chimiche. Ridurre il numero di parassiti contribuisce a un allentamento tempestivo, a una collisione del suolo e ad un diserbo delle erbe infestanti.
- wireworm. Questo parassita è la larva di uno schiaccianoci. Mangia con piacere tuberi di patata, carote e altre colture orticole. Il filo si forma nei tuberi attraverso fori e piccole scanalature scure sulla buccia, il che riduce significativamente l'estetica e il gusto del frutto. Puoi distruggere il parassita combinando diversi metodi: lavorazione con speciali preparazioni bio- o chimiche, l'uso di attrezzature agricole, ecc.
- Gamba nera o marciume batterico. Tali disturbi si sviluppano molto spesso con una maggiore umidità del suolo. La gamba nera si manifesta sotto forma di ingiallimento e caduta delle foglie, inibizione dello sviluppo del cespuglio. Con la putrefazione batterica, appaiono dei punti bianchi bagnati sui tuberi, che portano al decadimento dell'intero feto.
- Rot di patate. La malattia è una delle condizioni più dannose e favorevoli per le quali sono considerati clima caldo e umido. Colpisce le radici durante la vegetazione e lo stoccaggio.
Date del raccolto
Le patate dell'Idaho vengono raccolte 60-70 giorni dopo la semina. Non è consigliabile sovraesporre i tuberi nel terreno per lungo tempo, in modo da non perdere il loro aspetto estetico e il loro gusto.
! importante In condizioni climatiche avverse, la malattia può uccidere fino al 25% del raccolto in una stagione. Senza l'uso di adeguate misure protettive, fino al 60%.
Le colture di radici vengono conservate in scatole di legno o altri contenitori di materiali naturali e collocate in un luogo fresco e asciutto, con indicatori di temperatura stabili +7 ... + 10 ° С. Evitare che le verdure vengano a contatto con l'umidità o la luce solare diretta.
Come cucinare le patate a casa
Le patate in stile country o Idaho sono uno dei piatti più popolari preparati da eminenti chef del mondo e semplici casalinghe. Ha la stessa domanda delle patatine fritte, ma è meno calorico e più utile. Padroneggiare la preparazione delle patate dell'Idaho è alla portata di tutti, anche di uno chef inesperto. Questo piatto non è fritto con olio vegetale, ma cotto in un forno con molte spezie. Per ottenere un piatto originale, gustoso e croccante, si consiglia di rispettare diverse regole:
- raccogliere colture di radice di medie dimensioni, con la stessa varietà;
- durante la cottura, è necessario installare un contenitore con acqua sulla teglia inferiore, che consentirà di mantenere un clima umido nel forno. In questo modo la patata diventerà croccante ma non sarà secca nel mezzo;
- nella fase iniziale, le verdure devono essere cotte fino a metà cottura a basse temperature e quindi al massimo.
La ricetta originale Implica bollire le patate fino a metà cottura e poi cuocerle ulteriormente in forno.
- Risciacquare bene le radici, asciugare, tagliare a cubetti uguali.
- Immergi le verdure in acqua bollente e leggermente salata per 10 minuti.
- Allunga i pezzi, raffredda un po '.
- In un contenitore separato, mescolare: aglio tritato, olio d'oliva, senape, spezie.
- Mescolare le patate bollite con condimento aromatico.
- Posare i pezzi separatamente su una teglia, infornare fino a cottura, a 180 ° per circa 30–35 minuti.
Un tale contorno è perfetto per verdure, bistecche di manzo, braciola di pollo. Inoltre, le patate possono essere consumate separatamente con salse e condimenti fatti in casa.
Lo sai Le patate appartengono alla famiglia dei solanacei, che comprende anche pomodori, melanzane e persino tabacco. Sono uniti da fiori quasi identici, steli con un bordo ispido e la capacità di accumulare solanina - una sostanza tossica che è pericolosa per la salute umana.
La ricetta classica Implica il pre-decapaggio della verdura insieme alla buccia in uno speciale condimento di burro e curcuma, grazie al quale ottiene un sorprendente, bellissimo colore dorato.
spezie (erbe provenzali)
10 g
- Preparare il condimento: aggiungere la curcuma, il sale, il concentrato di pomodoro, le erbe, l'aglio tritato, la paprika al burro fuso. Mescola bene tutti gli ingredienti.
- Risciacquare le patate, tagliarle a cubetti uguali.
- Immergere i pezzi per 3 minuti in acqua bollente, allungare, raffreddare leggermente.
- Versare le verdure con la marinata cotta, lasciare riposare 25 minuti.
- Metti le fette di patate in salamoia su una teglia.
- Cuocere le verdure per i primi 15 minuti a una temperatura di 150 °, quindi a 200 ° C per altri 20 minuti.
La salsa agrodolce o la tenera salsa cremosa ai funghi saranno perfetti per pezzi di patate dorati pronti. Questa ricetta leggendaria ha conquistato a lungo i cuori di tutti i buongustai del mondo. Le patate ad alto rendimento dell'Idaho possono essere le tue preferite tra le altre varietà.
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