Alba Perez appartiene alla terza generazione della sua famiglia, che cresce di circa 50 ettari. tartufi sulle dolci colline tra Mora de Rubielos e Sarrion. Il Tuber Aestivums, un tartufo bianco estivo, viene raccolto da maggio a luglio e il più famoso tartufo nero - Tuber Melanosporums - da novembre a marzo.

La famiglia Alba è uno dei pionieri del turismo del tartufo, che sta appena iniziando a svilupparsi. Fino ad ora, i turisti raramente si recavano nella zona collinare nel sud dell'Aragona. Ora, sempre più ristoranti offrono menu al tartufo al momento del raccolto. Il sabato, Sarrion ha un mercato del tartufo.

In realtà, questo è un affare folle perché i tartufi non possono essere coltivati ​​nel vero senso della parola, dice Julio Perales, presidente dell'associazione regionale dei produttori di tartufi.

Ma la loro coltivazione può essere aiutata. Discorso diretto: “Per questo infettiamo le piantine di quercia con spore di pietra nelle serre e le piantiamo in seguito. Dieci anni dopo, si scopre che ha funzionato ", afferma.

La coltivazione del tartufo è un'attività piuttosto rischiosa. Ma sembra che la metodologia dei residenti locali stia funzionando. Un fungo gourmet è oggi il motore economico di una provincia remota. Da novembre a marzo, qui vengono raccolte circa 40 tonnellate di tartufo nero.

Discorso diretto: “Senza questa fonte di reddito, più persone avrebbero lasciato la nostra regione già deserta. I tartufi ci fanno restare, dice Julio. E forse alcuni torneranno presto non appena il turismo culinario sta guadagnando slancio ”.

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