Quasi ognuno di noi ha familiarità con i broccoli e, nonostante il fatto che questo ortaggio sia entrato nella cultura moderna relativamente di recente, è riuscito a ottenere un punto d'appoggio nella cucina di molti paesi. Anche se non tutti i residenti estivi decidono di coltivare questo cavolo sul proprio sito. Si ritiene che i broccoli siano una coltura piuttosto stravagante per il suolo e le condizioni climatiche, quindi coltivarlo non è così semplice. Da questo articolo imparerai in dettaglio come cresce il broccolo e cosa deve essere fatto per raccogliere con successo questo cavolo.
Broccoli in crescita
Crescere broccoli nella tua zona non è così difficile come sembra a prima vista, ma dovresti assolutamente decidere il tipo di cavolo futuro. Nel giardinaggio, molte delle sue varietà si distinguono, tuttavia, tutte sono divise in 2 gruppi principali: ordinari e cosiddetti asparagi.
Il cavolo semplice o ordinario forma la nota testa di cavolo, che cresce su uno stelo spesso accorciato. Gli asparagi non escono; invece, getta alcuni steli sottili su cui si sviluppa una piccola testa. Nella foto sembra una bacchetta con uno stelo spesso e un cappuccio caratteristico.Lo sai Il cavolo broccoli è stato ottenuto dall'ibridazione interspecifica nel Mediterraneo durante il periodo dell'antica Roma (VI–V secoli AC. e.). Pertanto, questa pianta è considerata una delle prime specie allevate artificialmente.
Atterraggio e cura
La coltivazione delle piante inizia con la coltivazione di piantine, solo in questo caso è possibile ottenere la piena maturazione del cavolo, indipendentemente dalle condizioni meteorologiche. Inizia a preparare i semi nella prima metà di marzo.
La prima cosa da cui iniziare è la preparazione del materiale di semina. Per questo, i semi di broccoli vengono immersi per 30 minuti in acqua calda (+40 ... + 50 ° С), dopo di che i semi vengono sterilizzati (immersi per 15-20 minuti in una soluzione al 2% di permanganato di potassio o per 5-10 minuti in alcool al 70%) . Il giorno prima della semina, i semi vengono germinati, per questo vengono messi in infusione di cenere durante la notte (1 cucchiaio. L / 1 l di acqua).
Dopo questo, i semi possono essere seminati con successo. Per fare ciò, utilizzare contenitori comuni o singoli contenitori da giardino. In contenitori comuni, il cavolo viene seminato in file oblunghe con una distanza tra le file di 3 cm, quindi viene diluito, lasciando solo una pianta per 9 cm². Se coltivati in singoli contenitori, vengono utilizzate cartucce speciali da giardino. 2-3 semi sono posti in ciascuno di essi, di cui rimane solo un germoglio. Indipendentemente dal tipo di capacità, la profondità dei semi non dovrebbe essere superiore a 1,5 cm.
! importante Seminare i semi solo in terreni sciolti e fertili. Il più adatto per questo è una miscela di sabbia, terreno del giardino e humus (1: 1: 1).
Nella fase di 2-3 foglie, il cavolo viene immerso. La nuova capacità è di solito un piccolo vaso individuale o un bicchiere di plastica, mentre non più di 1 pianta viene piantata in una di tali capacità. Il trapianto di piantine in un luogo permanente viene effettuato 35–45 giorni dopo la comparsa dei primi input. Un periodo favorevole per questo nella zona climatica temperata inizia alla fine di aprile, quando circa 6 foglie vere si sviluppano sul giovane cavolo.
Per la semina, scegli aree aperte, ma leggermente ombreggiate, poiché la luce solare diretta può danneggiare i delicati tessuti delle piante. Il sito selezionato deve essere fertilizzato. In autunno, la calce viene aggiunta al terreno e poche settimane prima della semina, il terreno viene fertilizzato con letame, nitrato di potassio e superfosfato. La coltura viene piantata in una fila o sfalsata, con una distanza di circa 40-60 cm tra ogni pianta.
La cura di alta qualità delle piantagioni è la condizione principale per ottenere un raccolto ricco. Il cavolo viene annaffiato ogni 2 giorni, ma quando fa caldo la procedura viene eseguita ogni giorno o due volte al giorno: mattina e sera. Il momento più favorevole per questo è considerato in tarda serata o la mattina presto. Le piantagioni vengono annaffiate con acqua pulita e stabile, sotto la radice o l'irrigazione a goccia. Dopo ogni irrigazione, i letti si allenteranno sicuramente.
Questa misura aiuta a prevenire la comparsa di erbe infestanti, a saturare le radici con l'ossigeno e anche a evitare il ristagno di acqua, che spesso diventa la principale causa di decomposizione delle radici. Eseguono un allentamento fino a una profondità non superiore a 8-10 cm, mentre i broccoli rispondono bene al condimento superiore.
! importante Si sconsiglia di coltivare broccoli e altre piante crocifere nello stesso posto più spesso di 1 volta in 4 anni.
Vengono effettuati durante la stagione di crescita, indipendentemente dalla fertilità del suolo, secondo il seguente programma:
- Prima alimentazione fare 2 settimane dopo il trapianto di piantine. È meglio durante questo periodo che il cavolo reagisca ai composti organici, quindi, come fertilizzante, viene utilizzata una soluzione di letame di mucca (1:10) o escrementi di uccelli (1:20).
- Seconda alimentazione effettuato 2 settimane dopo il primo, con la stessa soluzione di verbasco o escrementi di uccelli.
- Terzo fertilizzante i letti da giardino vengono eseguiti durante la formazione attiva di infiorescenze utilizzando una soluzione composta da 10 l di acqua, 40 g di nitroammofoska, 20 g di nitrato di ammonio e 10 g di solfato di potassio.
- Quarta alimentazione effettuato una settimana dopo il primo raccolto, basandolo su una miscela di 10 litri di acqua, 30 g di solfato di potassio, 20 g di superfosfato e 10 g di nitrato di ammonio.
Come determinare la maturazione
La raccolta è la fase più cruciale, tuttavia, molti coltivatori di ortaggi non sanno nemmeno quando è meglio tagliare le infiorescenze dal cespuglio. Come sapete, quando i frutti maturano, compaiono fiori giallo brillante, che portano a un deterioramento delle proprietà aromatiche del cavolo, fino alla completa inadeguatezza del raccolto, quindi molti agricoltori hanno fretta di tagliare il cavolo il prima possibile.Spesso questo porta alla raccolta di broccoli acerbi, a causa dei quali la verdura non è in grado di assorbire completamente le vitamine e i nutrienti.
Questo può essere evitato usando le seguenti linee guida sulla maturità dei broccoli:
- una testa matura ha sempre un diametro di circa 10 cm;
- il cavolo pronto per la raccolta ha una tonalità e un colore ricchi, mentre tutte le gemme devono essere chiuse;
- le teste mature sono sempre sciolte, ma dense;
- i primi frutti di solito maturano 2 mesi dopo l'emergenza, a questo punto la testa dovrebbe raggiungere un peso di 400–500 g.
Regole di taglio
Tagliare correttamente le teste dei broccoli non è meno importante che coltivare una cultura.
I giardinieri esperti danno consigli su come rimuovere correttamente i frutti di tale cavolo:
- raccogli i frutti la mattina presto, perché sotto il sole diurno svaniranno rapidamente;
- solo le teste delle infiorescenze sono adatte per la raccolta e l'uso, le parti rimanenti sono lasciate sulla boccola;
- il cespuglio viene tagliato con cura per evitare di ferire lo stelo, altrimenti porterà alla sua morte;
- tagliare le teste con un coltello affilato, pizzicare o rompere può portare all'avvizzamento dell'intero cespuglio;
- le varietà invernali vengono raccolte prima dell'inizio del gelo, altrimenti la coltura diventa inadatta al consumo e alla trasformazione;
- la seconda e le altre generazioni di cavoli maturano entro una settimana, quindi le piantagioni devono essere esaminate regolarmente.
Lo sai Il più grande produttore di broccoli al mondo sono gli Stati Uniti. In California, gli agricoltori locali coltivano circa il 90% del raccolto vegetale totale del mondo.
Termini e regole di conservazione
Il cavolo è considerato un prodotto deperibile che, sotto l'influenza di varie condizioni meteorologiche e di temperatura, svanisce e perde istantaneamente il suo gusto e la sua commerciabilità. Tuttavia, soggetti a basse temperature e umidità ottimale, i frutti di broccoli dell'orto possono essere conservati per un bel po 'di tempo. In questo caso, è necessario tenere conto delle caratteristiche della varietà, nonché sapere esattamente quando raccogliere, poiché ciò influisce direttamente sulla sua sicurezza.
Il fresco
Dal momento che questo cavolo svanisce rapidamente, mantenerlo fresco per lungo tempo non funzionerà. Di solito, in condizioni ottimali, il cavolo viene conservato per diverse settimane, ma per questo, dopo la raccolta, il raccolto dovrebbe essere ben preparato. Le testine vengono accuratamente lavate in acqua fredda e quindi tagliate. Protegge meglio le verdure da avvizzimento prematuro o decomposizione. Conservare i broccoli a una temperatura di 0 ... + 5 ° C in un apposito scomparto per le verdure in frigorifero. Solo qui viene osservata l'umidità necessaria per la conservazione a lungo termine.
L'adesione accurata alle tecniche di coltivazione agricola contribuirà a prolungare in modo più efficace la stagione del consumo di cavoli freschi. Ciò prevede un raccolto graduale durante la stagione di crescita attiva. A loro volta le teste vengono strappate, a causa delle quali i broccoli tengono il passo con piccole porzioni per tutta la stagione.
La congelato
Si ritiene che i broccoli siano praticamente inadatti per un congelamento prolungato, ma in condizioni meteorologiche favorevoli, quando la verdura cresce e matura abbastanza rapidamente e deve essere raccolta quasi ogni giorno, la necessità di congelamento prolungato diventa semplicemente necessaria.
! importante Solo le varietà tardive di cavolo sono adatte al congelamento, poiché le varietà precoci non possiedono la necessaria qualità di conservazione e di solito si deteriorano rapidamente anche a basse temperature.
In questo caso, puoi conservare il cavolo per 6 mesi, il che rende possibile utilizzare la frutta per cucinare solo quando necessario. Una verdura richiede una preparazione speciale per il congelamento, senza la quale si rovinerà istantaneamente nel congelatore.
È fatto così:
- Lavare accuratamente il cavolo e pulirlo dalle parti asciutte e dallo stelo.
- Dividi le teste in piccole infiorescenze, quindi immergile in soluzione salina (1 cucchiaio. L / 1 l di acqua) per circa 30 minuti.
- Sciacquare il cavolo sotto l'acqua corrente, quindi far bollire in acqua bollente per 3 minuti.
- Dopo la cottura, immergere la verdura calda in acqua ghiacciata per 5 minuti. È necessario mettere diversi cubetti di ghiaccio nel liquido.
- Asciugare i broccoli e quindi imballarli in sacchetti di plastica o contenitori per alimenti.
L'uso dei broccoli in cucina
Questa varietà di cavolo viene utilizzata in cucina ovunque. È fritto, in umido, bollito e utilizzato anche come ingrediente principale in tutti i tipi di piatti. Il cavolo fresco viene utilizzato per preparare insalate di stagione in tutti i tipi di variazioni. Con una dieta rigorosa, i broccoli vengono utilizzati per preparare i frullati.
Non solo integra armoniosamente altre colture orticole nella bevanda, ma la carica anche con preziose vitamine, minerali e sostanze nutritive. Questo cavolo ha trovato la sua applicazione nell'arte dolciaria, dove è attivamente utilizzato come ripieno per tutti i tipi di torte dolci e casseruole.
Per garantire una coltura di broccoli ricca e di alta qualità, quando si coltiva una coltura, è necessario prestare attenzione non solo alla cura delle piantagioni, ma anche al processo di raccolta. La pianta è abbastanza fragile, quindi il suo raccolto dovrebbe essere raccolto con cura, solo con l'aiuto di strumenti da giardino affilati e sempre prima della fioritura delle infiorescenze.