Alla griglia, puoi cucinare un'ampia varietà di piatti deliziosi e salutari. Un posto speciale tra loro è il pesce al forno, in particolare l'orata. La sua carne ha un gradevole sapore dolciastro, che si rivela incredibilmente dopo aver fritto sul carbone. Successivamente, imparerai come scegliere e preparare la carcassa di un'orata, oltre a familiarizzare con le migliori ricette.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Se sei un pescatore e prendi l'orata da solo, puoi essere sicuro che il prodotto sia fresco. L'importante è non lasciarlo a lungo in uno stato non pulito, poiché la carcassa diventerà inutilizzabile entro poche ore. Quando acquisti nel mercato o nel negozio, dovresti considerare attentamente la scelta.
Ispeziona attentamente la carcassa: un'orata fresca deve avere elasticità. Se lo premi con un dito, la pelle dovrebbe raddrizzarsi rapidamente. Inoltre, la qualità del prodotto è controllata dalla cavità interna delle branchie: dovrebbe avere un colore rossastro senza marrone, grigio o verde. Gli occhi dei pesci sono generalmente convessi, lucenti. Se sono torbidi, ciò può significare che la carcassa è stata conservata per troppo tempo, possibilmente in condizioni errate.
Prima di inviare il pesce a fuoco, dovrebbe essere pulito. Le squame vengono rimosse con un coltello o uno strumento appositamente progettato per questo. Al fine di mantenere la massima purezza nel processo, è possibile posizionare la carcassa in una vasca profonda con acqua. Quando il pesce è completamente pulito, la pancia è aperta e le interiora vengono rimosse. Forse ti imbatti nel caviale - da esso puoi anche preparare vari deliziosi piatti.
! importante Quando si prepara l'intero pesce, si consiglia di rimuovere le branchie, in quanto daranno un sapore di amarezza.
Ricette per cucinare l'orata su una griglia a carbone
L'orata alla griglia può essere fritta in molti modi. A qualcuno piace avvolgere il pesce in un foglio, aggiungere verdure e spezie, e a qualcuno piace una crosta fritta condita con spezie preferite. Se stai cercando di cucinare una carcassa di orata per la prima volta, usa ricette semplici e comprovate.
In un foglio con spezie
41 ore 10 minuti
pepe nero macinato
da gustare
Valore nutrizionale per 100 g:
- Distribuire la carcassa dell'orata sul tagliere, cospargere di sale, pepe, condimento su un lato e strofinare delicatamente tutti gli ingredienti.
- Trasferire il pesce condito sulla lamina e ripetere la procedura dopo aver elaborato la seconda botte.
- Svitare l'addome e dentro, salare e pepare, cospargere di condimento. Lasciare la carcassa per 30 minuti, in modo che la carne sia ben satura di marinata.
- Mentre la carcassa sta decapando, c'è tempo per accendere un fuoco. In questo caso è meglio cucinarlo su un barbecue, ma se ciò non è possibile, è possibile utilizzare il solito barbecue.
- Prima di cucinare il pesce, puoi facoltativamente cospargerlo di erbe (prezzemolo, aneto, ecc.).
- Avvolgere saldamente la carcassa marinata preparata con un foglio in modo che non vi siano spazi vuoti.
- Metti il pesce sulla griglia e invialo al barbecue. Dall'alto è preferibile coprire con un coperchio di metallo in modo che il piatto sia ben cotto all'interno.
- Cuocere la carcassa da un lato per 25-30 minuti, quindi girarla dall'altro lato e continuare a friggere per altri 15 minuti.
- Rimuovi il pesce finito dal fuoco, dispiegalo. Lo strato di alluminio, che è adiacente direttamente alla carcassa, deve essere rimosso con molta attenzione in modo che la pelle non si stacchi con esso. L'orata è stesa su un piatto e servita sul tavolo. Se non hai aggiunto verdure durante il rifornimento, puoi farlo ora.
Ricetta video
In un foglio con spezie
! importante Per rendere più salata l'orata, vengono eseguiti tagli longitudinali da due lati con un coltello con incrementi di 1,5–2 cm
Nessun foglio con maionese
44 ore
pepe nero macinato
da gustare
Valore nutrizionale per 100 g:
È bene grattugiare la carcassa di orata con sale su entrambi i lati e all'interno.
Fai lo stesso usando maionese e pepe nero. La quantità di pepe da versare dipende dalla gravità dei piatti che preferisci. In media, spendi 1 cucchiaino da tè per lato e un po 'meno all'interno.
Cospargere le incisioni sul pesce con succo di limone appena spremuto, diffondendo delicatamente la carne.
Ora devi marinare la carcassa per 2,5–3 ore, in modo che sia completamente satura.
Prima di inviare il pesce al barbecue, è necessario ungerlo con olio. Questo viene fatto in modo che non bruci negli angoli aperti. È meglio usare l'olio d'oliva, ma se non lo è, anche l'olio vegetale è adatto. La carcassa viene trattata con un pennello speciale o un tampone di garza.
Il pesce oliato viene steso su una gratella, fritto per 30-40 minuti, girando di tanto in tanto. Separatamente, puoi friggere cipolle, pomodori a semianelli e decorare il piatto di pesce, diffondendo le verdure intorno ai bordi. Un buon completamento sarebbe una polvere di erbe fresche.
Ricetta video
Nessun foglio con maionese
Lo sai L'orata più grande catturata oggi è lunga 82 cm e ha un peso di 6,5 kg.
Cucinare l'orata sul rogo porterà molte emozioni positive. Sulla base di queste ricette, puoi sperimentare te stesso, includendo nella ricetta nuovi ingredienti che daranno al pesce un sapore e un aroma individuali, che soddisferanno senza dubbio la tua famiglia e i tuoi amici.