Il boletus può giustamente essere definito uno dei doni della foresta più popolari tra i raccoglitori di funghi. Il suo cappuccio luminoso aiuta a trovare istantaneamente il fungo tra i rifiuti della foresta e il gusto ricco e luminoso consente di decorare quasi tutti i piatti. L'articolo descrive in dettaglio le caratteristiche di questa varietà di funghi e descrive anche i suoi benefici e possibili danni.

Descrizione dei funghi

Sotto il nome di "Boletus" è consuetudine comprendere un vasto gruppo di funghi che rappresentano il genere Lekcinum, la famiglia Boletovye. I micologi li classificano in diverse decine di varietà, tuttavia, nella maggior parte dei casi, i raccoglitori di funghi non distinguono tra loro i singoli morfogrammi. In questo caso, il corpo del frutto può essere considerato un porcospino con un cappello rosso-marrone e uno bianco.

Che aspetto ha

Riconoscere questo fungo tra gli altri abitanti della foresta è abbastanza semplice. Questa è una specie abbastanza grande, con un diametro medio del cappello di 5-20 cm, in condizioni favorevoli nella crescita eccessiva, questa sezione del corpo fruttifero può aumentare a 30 cm.

Forma del cappello - rotonda, emisferica. In un giovane fungo, si adatta perfettamente alla gamba, formando una forma allungata, conica (sotto forma di un ditale). tuttavia acquisisce un aspetto arrotondato mentre cresce.

La buccia del cappello è asciutta, per lo più liscia, ma alcune varietà possono avere una struttura in feltro o vellutata. La pelle confina strettamente, è difficile separarla.

La tonalità marrone-rosso o rosso-arancio è considerata tradizionale, tuttavia ci sono funghi con colore giallo-marrone, rosso e persino bianco della superficie del cappuccio.

Nei giovani corpi fruttiferi, la tonalità è più satura, man mano che cresce, svanisce e svanisce.. L'imenoforo è tubolare, di colore bianco, tuttavia, mentre matura, può acquisire toni marroni.

La zampa del fungo è densa e tozza, a forma di mazza, con un caratteristico ispessimento che si sviluppa alla base. La superficie delle gambe è ricoperta da piccole squame marroni, marroni o nere, il colore principale dello strato superiore è bianco o sfumature grigiastre, e in alcune specie - toni giallo ocra.

Tuttavia, nei porcini, le squame bianche sono dipinte nel tono del cappuccio (beige chiaro o grigio chiaro). Il micelio (micelio) si trova negli strati superiori del substrato, a una profondità di 20–40 cm.

La polpa delle zampe e dei cappelli è densa e moderatamente succosa, carnosa, le fibre sono disposte longitudinalmente. Su un taglio di tessuto, bianco saturo, tuttavia, la tonalità cambia istantaneamente in viola, che è una caratteristica della specie. Il peso medio del porcino è compreso tra 0,1 e 0,15 kg.

Lo sai I funghi sono tra le più antiche creature viventi sulla Terra. Esistevano 400 milioni di anni fa e sono inclusi nell'elenco dei primi organismi con una struttura cellulare complessa.

Dove sta crescendo

Il boletus è uno dei funghi più comuni sul pianeta., si trovano ovunque nella zona geografica temperata dell'Eurasia e del Nord America. Tuttavia, alcune specie crescono nella zona artica, così come la tundra (porcini bianchi e rossi).

Molto spesso, questo fungo si trova nelle foreste di conifere o miste., ciascun corpo fruttifero è in stretta simbiosi con un albero partner, nella zona radicale in cui si sviluppa il micelio. Il boletus boletus cresce in piccoli gruppi, contando fino a diverse decine di corpi fruttiferi, i funghi solitari sono piuttosto rari.

Un luogo ideale per la crescita dei funghi sono le umide pianure con una fitta vegetazione simile ad un albero, il cui livello inferiore è coperto da boschetti di erba, felce, mirtillo, muschio, ecc.

Commestibile o no

Il boletus è uno dei principali funghi commestibili utilizzati in cucina.. Con il suo uso, puoi cucinare molti piatti, compresi quelli in salamoia, ed è anche ottimo per preparare cibi pronti.

Tuttavia, molti doppi di questo fungo (specialmente specie con imenoforo lamellare) non sono commestibili. Inoltre, nella maggior parte dei casi, sono la causa principale di tutti i tipi di avvelenamento stagionale.

Varietà e doppie

Oggi, i micologi e gli avidi raccoglitori di funghi conoscono un numero enorme di tutti i tipi di porcini.

Tuttavia, i seguenti tipi possono essere chiamati i più comuni e popolari tra loro:

• rosso - cresce nella zona basale di latifoglie e conifere e non ha una specifica affiliazione simbiotica. La caratteristica principale della specie è un cappello estremamente luminoso, che assume tutti i tipi di sfumature di rosso, rosso o marrone-rosso;
• marrone giallo - si verifica esclusivamente nelle aree in cui è possibile la simbiosi con la betulla e i maggiori focolai di crescita si trovano nelle foreste di betulle e pioppi. Il cappello a fungo è luminoso, è caratterizzato da toni giallo-marroni o sfumature di colore giallo sabbia;
• bianco - trovato nella tundra, nelle zone artiche e temperate. I più adatti per la sua crescita sono boschi di pini e betulle di pioppi tremuli, dove entra attivamente in simbiosi con alberi decidui. Il colore del porcino bianco è bianco come la neve o grigiastro, copre uniformemente l'intera superficie del corpo fruttifero, nonché le squame;
• quercia - si sviluppa esclusivamente vicino alla quercia, si trova in boschi di latifoglie o di conifere. La principale caratteristica distintiva del fungo è un cappello marrone chiaro con una leggera tinta arancione;
• pino - entra nella micorriza con pini e ribes, cresce nelle foreste di conifere decidue. Il colore della buccia del cappuccio è marrone o rosso-marrone, spesso è completato da ricchi toni di lampone;
• firry - ha un cappello e squame sulla gamba di tonalità marrone chiaro o castagna. La specie cresce solo nelle foreste di conifere, principalmente negli stand di abete rosso;
• okrashennonogy - uno dei rappresentanti più sorprendenti del genere Lekcinum, la sua parte superiore ha una forma appiattita insolita, mentre differisce in una ricca tonalità rosa. La gamba è ricoperta di squame rosa, che acquisiscono toni ocra gialli alla base. Questo porcino si trova nei territori del Nord America, così come nei paesi dell'Asia orientale e del Costa Rica;
• chornocheshuychaty - La sua principale caratteristica distintiva è la combinazione di un cappello rosso-marrone e scaglie di nero o cioccolato a contrasto. Il fungo cresce nelle foreste miste della zona temperata.

Le varietà del fungo sopra descritte sono assolutamente sicure per l'uomo e possono essere liberamente incluse nella dieta. tuttavia in natura esiste un pericoloso doppio - "False boletus". È consuetudine distinguere tra il cosiddetto fungo gall (senape).

Nonostante la sua relativa sicurezza, anche con un piccolo morso, è possibile ottenere intossicazione alimentare. Inoltre, la polpa del corpo fruttifero contiene forte amarezza, che nel caso della preparazione di spazi vuoti renderà inutilizzabile l'intero volume del prodotto.

Lo sai Il boletus è uno dei funghi più precoci. Cresce non più di 11 giorni, mentre allo stesso tempo ne è capace «guadagno» circa 20 g

Con la dovuta cura, non è difficile distinguere un falso porcino. Il fungo non commestibile ha una tonalità marrone chiaro o marrone-bronzo uniforme. Invece di squame, la superficie delle sue gambe è coperta da una maglia continua fatta di piccole linee continue.

Questo crea un caratteristico ornamento a "pelle di serpente". Inoltre, al taglio, la senape acquisisce una tonalità rosa-brunastra.

Coltivazione

Il boletus è un fungo senza pretese e attivamente in crescita, quindi può essere coltivato senza difficoltà anche a casa. Per questo, sono adatte aree senza vento e oscurate con terreno moderatamente assorbente. Il terreno sui futuri letti dovrebbe essere nutriente, con un alto contenuto di miscele organiche.

Quando si coltivano funghi, va ricordato che entrano in relazioni simbiotiche con tutti i tipi di piante decidue. Pertanto, il luogo ideale per la coltivazione di porcini dovrebbe essere nelle immediate vicinanze di querce, betulle, ontani, carpini, pioppi tremuli, conifere, ecc. Per far crescere i funghi porcini inizia nella prima metà di maggio.

Eseguire la procedura come segue:

1. Un approfondimento di 30 cm viene effettuato nell'area preparata se il letto è rotto vicino a una vegetazione simile ad un albero con una disposizione superficiale delle radici. Il terreno viene rimosso fino alla profondità del sistema radicale.
2. Uno speciale substrato nutrizionale viene inserito nella fossa. Viene preparato circa 5 giorni prima della semina, da parti uguali di polvere di legno e rifiuti forestali. Successivamente, il compost (9: 1) viene aggiunto alla miscela di foglie e polvere, quindi tutto viene innaffiato con acqua calda (circa 40 ° C).
3. I pozzetti vengono preparati nel substrato a una distanza di 25-30 cm, dove viene posizionato il materiale di piantagione. I fori vengono riempiti ermeticamente, dopo di che i letti vengono cosparsi di lettiera o foglie (strato di 5 cm). In futuro, per far crescere correttamente il raccolto, è sufficiente annaffiare periodicamente i letti e dar loro da mangiare una volta alla settimana con una soluzione di saccarosio (10 g per 10 l di acqua per 1 m²).

Per la semina utilizzare "immagazzinare" micelio o materiale vegetale naturale (forestale). Come quest'ultimo, viene utilizzato il terreno forestale dal luogo di crescita del fungo o cappelli finemente tritati di corpi di frutta matura.

Il miglior enorme fungo della foresta più vicina è più adatto a questo, ma non deve essere verme o influenzato da altri parassiti.

! importante In inverno, il sito deve essere coperto di muschio, paglia o rifiuti di foglie, altrimenti il ​​micelio si congela.

Vantaggi per i funghi

Questo prodotto è piuttosto prezioso e importante per la dieta, poiché contiene tutti i tipi di sostanze biologicamente attive in quantità bilanciate.

Nella polpa vi è una maggiore concentrazione di vitamine A, E, C, PP, gruppo B, nonché di oligoelementi come fosforo, ferro, magnesio e potassio.

Inoltre, la quantità di proteine ​​e porcini nutrizionali può competere in sicurezza con i principali tipi di carne. Allo stesso tempo, fino all'80% di tutti i tipi di aminoacidi può essere facilmente assorbito dall'organismo, cosa che non si osserva con l'uso di altri prodotti.

• Tutto ciò ti consente di:
• rafforzare l'immunità generale e proteggere da ogni tipo di infezione;
• attivare i processi naturali di purificazione del sangue;
• abbassare il colesterolo nel sangue;
• eliminare tutti i tipi di depositi tossici da organi e tessuti;
• ripristinare la rigenerazione dei tessuti sani;
• ridurre l'eccitabilità del sistema nervoso;
• normalizzare l'equilibrio della microflora intestinale.

Applicazione di cottura

Usa i porcini in cucina allo stesso modo degli altri funghi commestibili. I giovani corpi fruttiferi sono sottoposti a stufatura, frittura e bollitura e possono anche essere preparati da loro, anche in combinazione con verdure.

Un tale contorno può integrare perfettamente quasi tutti i piatti di verdure e carne. I funghi maturi non rappresentano un valore culinario significativo, ma sono l'ingrediente migliore per preparare tutti i tipi di spazi vuoti secchi.

Spesso, mentre cucina, la polpa del fungo perde tenerezza. Per evitare ciò, si consiglia di immergere il porcino in acido citrico allo 0,5% per diversi minuti.

Uso medico

A causa della maggiore concentrazione di vitamine e minerali, il fungo ha trovato un uso diffuso in medicina come componente principale di tutti i tipi di decotti e infusi. È usato come parte di una terapia complessa per combattere molti disturbi.

• Ciò consente di prevenire e sconfiggere le manifestazioni:
• aterosclerosi;
• formazioni oncologiche;
• disbiosi;
• malattie dello stomaco e dell'intestino;
• tutti i tipi di disturbi nervosi.

Pericolo di funghi

Il boletus ha alcune controindicazioni. Tutti i tipi di piatti a base di esso ed estratti sono vietati in caso di reazioni allergiche ai funghi. Non è consigliabile utilizzarlo in quantità eccessive per qualsiasi malattia del tratto gastrointestinale, nonché per le donne in gravidanza e gli anziani.

L'uso di un prodotto vegetale può portare a tutti i tipi di disturbi digestivi, nonché causare l'attivazione di disturbi cronici.

Vale la pena ricordare che i funghi sono controindicati nei bambini di età inferiore ai 3 anni, possono gravare sul lavoro del tratto gastrointestinale e anche causare avvelenamento.

Il boletus può essere definito uno dei funghi più comuni nella zona temperata.. Questa specie cresce sul pianeta ovunque ed è particolarmente senza pretese, il che le permette di essere coltivata con successo in quasi tutte le condizioni, anche nel cottage estivo. Tuttavia, per questo, è indispensabile massimizzare le condizioni sul letto per approssimare l'ambiente di crescita naturale del fungo.