Uno dei tipi insoliti di funghi sono i rappresentanti della famiglia Champignon: gli impermeabili. Hanno un corpo fruttifero specifico non convenzionale, all'interno del quale, al termine della maturazione, si forma una polvere di spore marrone.

I fan della "caccia silenziosa" notano che il fungo descritto ha un gusto molto piacevole ed è caratterizzato da elevate qualità benefiche, in particolare dalla capacità di combattere la formazione di cellule tumorali. Che aspetto ha un impermeabile e qual è il suo principale vantaggio? Più nell'articolo.

Descrizione e foto

Il fungo dell'impermeabile, che è popolarmente chiamato patata di coniglio, fungo di tabacco o maledetto tavlinka, appartiene alla famiglia Champignon, ma più recentemente è stato individuato come un genere separato dei Dozhdevikov. Tutti i funghi descritti sono caratterizzati da una struttura a forma di pera o arrotondata del corpo fruttifero di varie dimensioni, da piccola a molto grande, del peso di oltre 2 kg.

Hanno un cappello chiaramente definito di colore bianco, grigio o giallastro, la cui superficie può avere un piccolo numero di piccole punte o verruche. I funghi hanno uno pseudopode di un colore simile, che scorre uniformemente nella parte rotonda.

La carne del giovane corpo fruttifero, come si vede dal taglio, è piuttosto densa, carnosa, appetitosa bianca. Durante la maturazione, diventa giallo, quindi marrone.

Dopo che la spora matura, la polpa viene convertita in una polvere marrone, che viene espulsa attraverso un foro speciale. Dark gleb perde tutte le sue qualità utili e diventa inadatto per la cottura.

! importante È il colore della polpa che è considerato un indicatore della freschezza dell'impermeabile: il gleb bianco è inerente ai giovani esemplari ed è ottimo per il cibo, il giallo indica l'invecchiamento dell'impermeabile ed è immangiabile.

Varietà di impermeabili, come distinguere da velenosi

Sul territorio del nostro stato, stanno crescendo diverse varietà di impermeabili di tipo commestibile e velenoso. Per distinguerli, è necessario conoscere la descrizione di ciascuna delle specie e le loro principali qualità distintive.

Tra gli esemplari commestibili notati:

1. Prato impermeabile. È caratterizzato da piccole dimensioni del corpo fruttifero, da 2 a 4 cm di diametro. Il fungo ha una forma arrotondata del cappuccio, che si assottiglia leggermente alla base. La gamba è quasi impercettibile. La parte interna del fungo è caratterizzata da un colore bianco neve, con l'età diventa giallo e quindi marrone. La zona di maggiore distribuzione di funghi di questa specie, come suggerisce il nome, è radure di prati, bordi di boschi, campi.
2. spinosoo perlaceo. L'impermeabile è facilmente riconoscibile da un corpo fruttifero in miniatura, alto fino a 5 cm, la cui superficie è coperta da numerose formazioni di aghi che si sbriciolano rapidamente al contatto. I funghi giovani hanno una polpa densa, saporita e aromatica, che in seguito diventa grigia e poi marrone-viola. Le specie perlate compaiono ai margini delle foreste, nelle foreste, da metà estate a settembre.
3. gigante. La varietà descritta è caratterizzata da grandi dimensioni del corpo fruttifero, che ha una forma sferica ed è in grado di raggiungere le dimensioni di un pallone da calcio. La superficie del fungo è liscia, coperta da numerosi fiocchi. La parte interna del giovane gigante è bianca, mentre quella più anziana è giallo-verdastra. Soprattutto gli impermeabili giganti crescono individualmente, portano frutto da agosto a ottobre. Soprattutto si trovano in prati e vecchi pascoli.

In natura, ci sono anche false, velenose specie di impermeabili, che sono rappresentate da:

1. Impermeabile comune. Si differenzia per un cappello tuberoso e spesso, con un diametro fino a 6 cm, con un guscio forte e liscio di colore giallastro o marrone, con una piccola quantità di squame nella metà superiore. La metà inferiore del fungo è caratterizzata dalla presenza di pieghe. La sezione mostra che i giovani esemplari hanno carne bianca, che in seguito diventa quasi nera e di odore sgradevole.
2. Impermeabile Warty. Appartiene alla categoria dei funghi velenosi. Ha un corpo tubulare di frutta con una buccia spessa, piuttosto rigida, che ha un colore grigio-giallo e successivamente marrone. Un esempio simile produce un aroma specifico che combina l'odore di patate ed erbe marce crude. La fruttificazione di un falso impermeabile dura da metà maggio a ottobre.

Le specie commestibili e velenose si possono distinguere per il loro aspetto e aroma:

• gli impermeabili inadatti al cibo hanno una forma più arrotondata, non hanno zampe, hanno il colore bianco, giallo o bianco sporco;
• i falsi esemplari si distinguono per una buccia piuttosto spessa e dura, sotto la quale matura la carne marcia di un colore viola;
• i funghi commestibili emettono un aroma piacevole e delicato, mentre i funghi velenosi hanno un odore sgradevole con patate marce crude.

Lo sai Gli impermeabili hanno preso il nome dal fatto che la loro massiccia crescita inizia proprio dopo forti piogge. Tuttavia, i raccoglitori di funghi esperti non consigliano di raccogliere funghi in questo momento, poiché la loro carne contiene una percentuale maggiore di umidità.

Quando e dove crescono gli impermeabili

Gli impermeabili commestibili non sono caratterizzati da una specifica distribuzione geografica. Principalmente vivono in boschi misti o di conifere, preferiscono crescere in prati aperti, campi, lungo le strade. Sul territorio del nostro stato possono essere trovati ovunque, in qualsiasi zona climatica. Il periodo di fruttificazione inizia dall'inizio dell'estate e dura fino a ottobre.

Valore del cibo e appetibilità

Gli impermeabili, nonostante la loro distribuzione piuttosto ampia, sono tra i funghi commestibili poco conosciuti. Hanno eccellenti caratteristiche gustative, sono eccellenti per vari metodi di cottura: friggere, stufare, bollire, decapare, ecc.

Inoltre, hanno elevate proprietà curative, grazie alle quali vengono utilizzate con successo per la prevenzione e il trattamento di molti disturbi.

Vitamine e BJU

L'impermeabile è caratterizzato da una composizione sfaccettata, ben equilibrata, che è rappresentata da:

• vitamine A, E, C e gruppo B;
• componenti minerali: fosforo, selenio, zinco, manganese;
• polisaccaridi;
• acidi inorganici;
• urea;
• sostanze antibiotiche, in particolare calvacina.

Una composizione chimica così ricca del fungo determina il suo alto beneficio per il corpo umano.

• Il prodotto ti consente di:
• purifica il sangue, rimuove le sostanze nocive e le tossine dal corpo;
• occuparsi attivamente dei radionuclidi;
• migliorare la funzionalità renale ed epatica;
• smettere di sanguinare, accelerare il processo di guarigione;
• a causa del contenuto di sostanze antibiotiche, riduce il rischio di tumori maligni, blocca lo sviluppo di quelli esistenti;
• rafforzare il sistema immunitario;
• normalizzare la pressione sanguigna;
• stabilire il lavoro del tratto gastrointestinale.

I funghi descritti sono caratterizzati da un basso contenuto calorico, che è solo 26 kcal per 100 g di materia prima, il che consente di utilizzarlo in alimenti dietetici e per perdere peso. BZHU presentato: proteine ​​- 4,3 g; grassi - 1,0 g; carboidrati - 1,0 g.

Controindicazioni e possibili danni

Non dimenticare che oltre ai benefici, l'uso di un impermeabile può essere associato ad alcuni rischi per la salute umana.

• Controindicazioni al consumo del prodotto sono:
• bambini sotto i 12 anni;
• intolleranza individuale;
• predisposizione genetica alle allergie;
• qualsiasi malattia nella fase acuta;
• malattie renali ed epatiche.

Con cautela dovrebbero essere consumati piatti a base di funghi per donne in gravidanza e donne durante l'allattamento. Va ricordato che i funghi sono in grado di accumulare rapidamente tossine e sostanze nocive dal terreno, quindi solo gli esemplari raccolti in regioni ecologicamente pulite e sicure sono adatti al cibo.

! importante Un impermeabile, come qualsiasi altro fungo, è "difficile" per il sistema digestivo, quindi non è consigliabile mangiarlo di notte o a stomaco vuoto.

Crescere a casa

Poche persone lo sanno, ma puoi coltivare impermeabili a casa - nel tuo giardino, su un terreno o sotto un baldacchino. La tecnologia in crescita è piuttosto semplice e richiede, prima di tutto, la preparazione del micelio, che può essere acquistato in mercati specializzati.

O fai da te:

• impermeabili maturi tagliati in piccole piastre arbitrarie;
• versare acqua grezza in acqua fredda e lasciare per diversi giorni, mescolando regolarmente.

Tale acqua infusa con spore servirà come base per l'allevamento di impermeabili.

Successivamente, è necessario atterrare il materiale sul sito:

1. In un luogo ombreggiato, sotto gli alberi, puoi scavare un fossato profondo 30 cm e lungo 2 m.
2. Nella parte inferiore della trincea, fodera una miscela di foglie di pioppo, betulla e aspen mescolate in proporzioni uguali.
3. Appoggiare sul substrato deciduo con uno strato di 2 cm di rami di un albero della stessa specie.
4. Premere il terreno preparato strettamente, inumidire.
5. Riempi uno strato di foglie e rami con terreno spesso 5 cm.
6. Versare il micelio dalla cima del terreno o versare acqua preparata con spore.
7. Coprire con rami.

Si consiglia di inumidire regolarmente la semina. Quando il terreno è coperto di micelio, deve essere coperto con uno strato di pacciame dal fogliame dell'anno scorso. Il primo raccolto di impermeabili maturerà un anno dopo la semina.

Gli impermeabili sono funghi utili, nutrienti ed estremamente gustosi che sono sottovalutati dai raccoglitori di funghi domestici. Sono ottimi per qualsiasi lavorazione: friggere, bollire, stufare, marinare. I funghi dimostrano elevate proprietà curative, vengono utilizzati con successo in cosmetologia per la produzione di creme, sieri anti-invecchiamento, nonché nella medicina tradizionale per il trattamento e la prevenzione di vari disturbi.