La cipolla è un ortaggio di cui nessuna casalinga può fare a meno. Ma per aspettare il tempo fino al prossimo raccolto, è importante sapere come conservarlo correttamente. Considera le fasi principali della preparazione, nonché le condizioni di conservazione di questo ortaggio.
Lo sai Una delle più antiche immagini del bulbo si trova nella tomba del più giovane faraone egiziano — Tutankhamon. Data di creazione — 1352 a.C.
Varietà di cipolle per la conservazione a lungo termine
Esistono molte varietà della verdura descritta. Se prendi in considerazione la rapa di cipolla, allora è gialla, bianca e rossa. Allo stesso tempo, differisce non solo nel colore, ma anche nel contenuto di nutrienti, nonché nella sua longevità e nel gusto. Alcune varietà sono meglio utilizzate fresche, mentre altre sono migliori per la conservazione e il trattamento termico. Per assaggiare è possibile distinguere le varietà taglienti, peninsulari e dolci. Il primo può essere salvato il più a lungo senza perdita di qualità. Il periodo di riposo raggiunge gli 8 mesi. Questi includono:
Delle penisole si sono dimostrate efficaci:
Le varietà dolci sono conservate per lo meno, ma le migliori sono Exibishn e Yalta.
Preparare le cipolle per la conservazione
La preparazione delle verdure per la conservazione dovrebbe iniziare dal momento della raccolta, che dipende dalla varietà e può avvenire 3-4 mesi dopo la semina. Un segno di una verdura matura è un filone delle sue foglie. Di solito iniziano a collezionare ad agosto. È molto importante seguire le regole durante la raccolta e la potatura delle radici.
! importante Nella stanza in cui sono conservate le cipolle, deve esserci una buona circolazione dell'aria.
Raccolto corretto
Scava le cipolle in un viaggio secco. È necessario ferire il vegetale il meno possibile: per questo, il terreno viene accuratamente scavato, cercando di non tagliare i bulbi. Successivamente, i frutti dovrebbero essere estratti e piegati, e non la terra gettata e battuta da loro.
Potatura e peeling
Cipolle molto meglio conservate se essiccate. Per fare questo, deve essere decomposto in un singolo strato nell'aria, può essere direttamente sul letto in condizioni di tempo asciutto. È meglio farlo sotto copertura per proteggere dalla pioggia: puoi appenderlo in travi separate. È possibile asciugare una piccola quantità di verdure nel forno, ma allo stesso tempo è necessario assicurarsi che i frutti non si secchino.
Dopo l'asciugatura, c'è una fase di taglio: è meglio farlo con le forbici. Le foglie vengono tagliate in modo che rimanga un piccolo moncone fino a 6 cm e anche le radici devono essere tagliate senza agganciare il fondo. Dopo questo, la verdura dovrebbe essere staccata dalla terra e dalle bucce screpolate e lasciata asciugare per un altro paio di settimane. In questo caso, è periodicamente necessario capovolgerlo. Per lo stoccaggio, vengono selezionati i bulbi più densi, interi, non germogliati con il collo secco.
Condizioni di conservazione ottimali
Puoi conservare la verdura in modo caldo e freddo. La temperatura migliore per la conservazione calda è considerata nell'intervallo +15 ... + 18 ° С. Ma più nitida è la varietà, più bassa dovrebbe essere la temperatura. Ma con la versione fredda, una temperatura stabile dovrebbe essere mantenuta non inferiore a –30 ° С. Di conseguenza, a casa è meglio usare il primo metodo. L'umidità dovrebbe essere almeno del 60%. Le cipolle iniziano a germogliare solo con l'umidità in eccesso. In questo caso, è necessario ridurre il livello di umidità nella stanza.
Come conservare le cipolle a casa?
Esistono molti modi per conservare e conservare le cipolle in casa e in che modo possono essere diverse scatole e sacchetti. La cosa principale è garantire l'accesso aereo. Per la conservazione, i contenitori in polietilene e qualsiasi altro materiale simile in cui si accumula la condensa non sono adatti e le verdure non saranno in grado di "respirare". Il contenitore non dovrebbe essere troppo grande, questo vale anche per i sacchetti. Più cipolle vengono bombardate, più è probabile che inizi a deteriorarsi all'interno di un tale pacchetto.
Cestini di vimini
Questa opzione è molto buona per gli appartamenti in cui non è possibile mettere un gran numero di scatole. Nei cestini, le cipolle sono perfettamente conservate. È vero, se ti addormenti troppa verdura, i frutti inferiori possono soffocare e marcire. È più corretto seguire il principio: è meglio avere meno verdure, ma in più contenitori.
In una scatola di plastica
L'altezza delle scatole dovrebbe essere piccola (consigliata fino a 30 cm) e il fondo il più largo possibile. Quindi puoi mettere le scatole una sopra l'altra, ma l'arco non sarà troppo grande. Tuttavia, è ancora meglio controllare periodicamente il raccolto, poiché i bulbi potrebbero iniziare a marcire sul fondo.
Scatole di cartone
Le scatole di cartone non sono l'opzione migliore, poiché la carta accumula bene l'umidità e all'interno di tale pacchetto vi sarà una cattiva circolazione dell'aria. Ma per un'opzione appartamento, è anche adatto.
Calze e collant in nylon
Questo metodo è buono per piccoli volumi di cipolle. Allo stesso tempo, le verdure respirano bene in un tale pacchetto ed è conveniente appenderle.
Reti speciali
Le reti hanno un buon accesso all'aria e possono essere notate in tempo se le lampadine iniziano a deteriorarsi. Per le cantine e gli scantinati, le reti non sono adatte, ma per un appartamento - completamente.
Dove conservare?
Se vivi in una casa privata, trovare un posto dove riporre è più facile: si tratta di cantine, cantine, capannoni. Ma nell'appartamento puoi trovare le opzioni adatte.
Lo sai Puoi trovare più zucchero nelle cipolle che nei frutti come mele e pere. Una fetta di cipolla contiene circa il 6% di zucchero.
Sul balcone
È meglio conservare le cipolle sul balcone, raccoglierle in una falce e appenderle sotto il soffitto: questo fa risparmiare spazio e le condizioni sono ottimali per l'ortaggio. È interessante notare che può resistere alle gelate, quindi se si dispone di un balcone non riscaldato, la temperatura di congelamento fino a 3 gradi non rovinerà il raccolto.
In cantina
È meglio conservare le verdure in cassette di legno o di plastica, ma cercare di assicurarsi che i contenitori non tocchino il pavimento e le pareti della cantina. È meglio metterli su supporti o panche.
Nel frigo
Le cipolle non vengono conservate a lungo nel frigorifero, poiché c'è elevata umidità e temperatura inadeguata. Tuttavia, puoi tagliare la verdura in anelli e conservarla nel congelatore.
Possibili problemi di archiviazione
La cipolla è estremamente senza pretese. Comincia a marcire con aumento dell'umidità e della temperatura. È necessario ventilare la stanza più spesso e conservare i bulbi in imballaggi traspiranti. Puoi cospargere il frutto con cenere o segatura per assorbire l'umidità in eccesso.
! importante Se l'umidità è ancora elevata, le cipolle dovrebbero essere asciugate, ad esempio, nel forno.
Di tanto in tanto è necessario controllare la presenza di muffe e muffe sui bulbi. Non sbucciare la verdura. Pertanto, per mantenere bene la cipolla a casa in inverno, è necessario studiare tutte le semplici regole e seguirle.