I funghi sono rappresentanti del regno della fauna selvatica, che sono stati evidenziati in una sezione separata della botanica chiamata micologia, in quanto combinano gli attributi sia del mondo vegetale che animale. Ad esempio, i funghi non partecipano al processo di fotosintesi, come le piante, e non hanno organi digestivi come gli animali, ma si nutrono di sostanze organiche. Questo articolo descrive il fungo porcino, le sue proprietà benefiche e le differenze rispetto alle controparti velenose, nonché le opzioni per coltivarlo in un cottage estivo.

Fungo podberozovik

La corteccia di betulla è un fungo spugnoso del genere Leccinum, che ha eccellenti qualità nutrizionali e gustative e tutti i rappresentanti di questo genere sono commestibili. Nel regno dei funghi, ci sono solo quaranta specie di porcini.

Lo sai Il porcino cresce molto velocemente. La durata di vita di questo fungo è di soli 10 giorni. E diventa "maturo" dopo 6 giorni.

La betulla ha un cappello lucido, il cui colore può essere bianco-grigio o marrone-rosso, tutto dipende da dove si trova. I raggi del sole, l'umidità e l'aspetto dell'albero - questo è ciò che influenza l'aspetto della combinazione di colori di questa parte del fungo. Anche la forma del cappello varia: nel giovane esemplare ha l'aspetto di un emisfero con una sfumatura di polpa bianca o rosata, in un adulto sembra un berretto a forma di puntaspilli, la polpa è di colore verdastro o grigiastro. In un fungo maturo, può raggiungere i 18 cm di diametro.

La gamba del porcino ha una forma a bacchetta, che si espande leggermente verso il basso. Il colore delle zampe dipende dalla specie ed è bianco o bianco-grigiastro, l'intera superficie è punteggiata da placche di grigio, marrone o persino nero. La lunghezza delle gambe di un'istanza adulta raggiunge i 15 cm e la sua carne è più fibrosa e rigida.

Tipi e nomi

Il pereberezovik appartiene alla famiglia Boletov e ha molte specie e sottospecie.

I rappresentanti più comuni di questa famiglia sono:

• porcini comuni,
• betulla bianca o di palude,
• betulla dura,
• il grigio shaggy, nero e rosato.

Le principali caratteristiche distintive della specie:

1. Luoghi di crescita - aree ben illuminate di giovani betulle o boschi misti con predominanza di betulle e pioppi tremuli.
2. Forma del cappello - nella forma di un emisfero in un giovane fungo e una specie a forma di cuscino in uno maturo. La polpa è densa, ha un aroma ricco di funghi.
3. Gamba rigida e carnosa, coperta da una trama di piatti - scaglie di vari colori. Proprio come un cappello, ha un aroma ricco ed è adatto per mangiare (molti buongustai preferiscono questa parte del fungo).

Lo sai Una corteccia di betulla, come qualsiasi fungo di bosco, forma una simbiosi con un albero sotto il quale cresce, proteggendolo dai parassiti e prendendo aminoacidi e carboidrati dal suo apparato radicale.

Descrizione botanica dei tipi più comuni:

• porcini comuni: cappello marrone-rosso su una gamba dritta bianca carnosa fusa;
• betulla di palude: cappello grigio-biancastro su una gamba sottile, a volte curva;
• betulla dura: un cappello di sfumature scure di marrone su un'enorme gamba bianca, che si ispessisce sotto;
• corteccia di betulla grigia, nera e rosa: un cappello (a seconda del tipo) di colore nero, marrone o beige-rosa su una gamba elastica bianca.

Dove e a che ora cresce

L'albero di betulla richiede umidità e luce solare, quindi questi funghi crescono in boschi di latifoglie, misti e conifere con il vantaggio di betulle e pioppi tremuli. Inoltre, alberi di betulla, come i funghi porcini, possono essere coltivati ​​nel cottage estivo, dove ci sono betulle, cespugli, molta luce e umidità. La stagione di raccolta per il cinghiale porcini inizia a maggio di una calda estate precoce con temporali e nebbie mattutine e dura fino a settembre.

Luoghi di crescita delle specie più comuni:

• betulla comune, betulla dura - bordi ben illuminati e radure della foresta in profondità nella foresta decidua e nella giovane betulla;
• Betulla di palude - trovata in zone paludose con terreno molto umido;
• betulla grigia, nera e rosa - cresce principalmente in luoghi ben illuminati di un boschetto di betulle.

Gusto e proprietà benefiche

Insieme ai funghi porcini, è giustamente considerato uno dei funghi più nobili con un aroma unico di funghi, un alto valore nutrizionale mentre allo stesso tempo basso contenuto di calorie, non perde il suo gusto e le proprietà utili durante il trattamento termico, il decapaggio e l'essiccazione.

! importante I funghi contengono proteine ​​sia di origine animale che vegetale, essendo un ottimo sostituto della carne.

• Proprietà utili di porcini:
• Il valore principale risiede nell'ampio contenuto proteico, fino al 35%, una sostanza altamente nutriente costituita da aminoacidi essenziali per l'uomo, come arginina, glutammina, isoleucina.
• Vale anche la pena notare l'alto contenuto in questo rappresentante del regno dei funghi dell'acido fosforico, che è coinvolto nella corretta formazione del sistema muscolo-scheletrico e del sistema nervoso umano e nella produzione degli enzimi necessari per prevenire le malattie renali, le mucose e regolare la concentrazione di glucosio nel sangue.
• Contiene complessi di vitamine dei gruppi B, C, D, E, che lo classifica come un gruppo di prodotti antiossidanti che rallentano il processo di invecchiamento precoce e l'influenza negativa dei radicali liberi - il motivo principale per lo sviluppo di tumori di bassa qualità.
• È una generosa fonte di fibre, quindi necessaria per il corretto funzionamento dell'apparato digerente e la rimozione delle tossine dal corpo.

Video: proprietà utili e medicinali di un porcino

Come distinguere dai doppi velenosi

Il boletus ha un doppio velenoso chiamato falso boletus o fungo biliare. Esternamente, praticamente non differisce da un porcino, ma ha un pronunciato sapore amaro. Distinguerlo da un vero fungo è abbastanza difficile, ma possibile.

! importante Il doppio porcino velenoso non è mortale, tuttavia, se dubiti della scelta corretta, è meglio non toccarlo a mani nude durante l'ispezione.

Un raccoglitore di funghi esperto applica i seguenti passaggi per riconoscere il fungo biliare:

1. Luogo di crescita L'antipode sceglie un habitat vicino a ceppi, alberi secchi, fossati e foreste scure con una predominanza di conifere.
2. Stato. La corteccia di falsa betulla è così amara che né vermi né insetti se lo meritano, quindi non ha difetti, buchi o altri difetti.
3. Cappello e gamba. Molto simile al nobile rappresentante del terzo regno, tuttavia, dopo un attento esame, si possono identificare alcune differenze: sono più grandi dell'originale; la gamba non è punteggiata da squame, ma con un motivo a maglie che ricorda il sistema vascolare umano; la polpa ha una struttura oleosa di un colore rosato.
4. Impatto fisico. Quando viene premuto o tagliato, la carne assume una tonalità rosa, mentre il colore della carne non cambia per un vero porcino, si scurisce solo leggermente.

Quando e come raccogliere i porcini

Puoi raccogliere una corteccia di betulla pochi giorni dopo il caldo temporale di maggio, quando al mattino regna una nebbia umida al mattino. L'apogeo del raduno è moderatamente caldo e secco luglio, agosto e settembre.

Lo sai La prima nebbia dell'estate è un presagio di funghi.

Tuttavia, è possibile distinguere tali periodi di raccolta per le singole specie:

• porcini comuni, porcini duri - da giugno a ottobre fino al raffreddamento autunnale;
• Betulla palustre - settembre;
• betulla rosa - da agosto a settembre.

La frequenza di raccolta varia come segue: da due a tre settimane di raccolta ricadono sullo stesso periodo di pausa.

Esistono diverse regole generalmente accettate per la raccolta dei funghi, che i raccoglitori di funghi alle prime armi dovrebbero conoscere, che non interferiranno con i professionisti con un'impressionante esperienza di "caccia silenziosa":

1. Il fungo, come una potente pompa, assorbe la materia organica dall'ambiente, accumulandoli. Al fine di evitare non solo l'avvelenamento, ma anche l'esacerbazione di lenta malattia cronica del tratto gastrointestinale, non è possibile raccogliere funghi che crescono vicino a strade, fabbriche, città, ecc. Il raccoglitore di funghi, ad esempio, assorbe e accumula cadmio, che è contenuto nel suolo e nell'atmosfera. dopo un incendio boschivo, tra le ceneri.
2. Il momento migliore per riunirsi è la mattina presto prima dell'alba. Se possibile, puoi fare una passeggiata preliminare attraverso la foresta, camminare lungo i sentieri, esplorare i bordi e gli alberi della foresta, per così dire, elaborare una cartina stradale. Seguendo il consiglio di esperti raccoglitori di funghi, la ricerca dovrebbe iniziare con le frange e non con i profondi boschi.
3. Tieni i bambini in un campo visivo costante per impedire loro di assaggiare o annusare funghi e bacche sconosciuti.
4. Non vale nemmeno la pena raccogliere funghi in carta, sacchetti di cellofan o secchi, perché sono più adatti speciali cesti di vimini, bastoni di rafia, zaini realizzati con materiali naturali. È meglio stendersi sul fondo rivestito di erba appena strappata con la gamba sollevata per evitare danni alla polpa e all'aria.
5. Tagliare con cautela o torcere il fungo dal terreno per una maggiore sicurezza durante il trasporto ed evitare che detriti penetrino nel taglio e nel cappello. Il coltello per funghi dovrebbe essere con un'estremità arrotondata, non a doppio taglio, con una maniglia brillante e soprattutto con una copertura attaccata a una cintura o un cestino.
6. È meglio raccogliere campioni giovani, forti ed elastici. Non riempire il cestino con funghi troppo cresciuti, vecchi, vermi, leggermente marci, così come quelli che non sono familiari o che causano persino un'ombra di dubbio.
7. Le colture raccolte devono essere processate immediatamente dopo la raccolta, poiché l'albero di betulla si deteriora rapidamente, i vermi e ha poco spazio.

Controindicazioni

Pereberezovik è il leader indiscusso nelle qualità nutrizionali e gustative, secondo solo al porcino. Mangiare un prodotto sano per una persona adulta in buona salute non causerà alcun danno, a condizione che il raccolto sia stato effettuato in un'area ecologicamente pulita, norme e regole ben note e simili sono state applicate nel processo di preparazione e raccolta. Tuttavia, questo prodotto è considerato difficile da digerire a causa della presenza di chitina, che è un forte allergene.

Lo sai La più grande creatura vivente al mondo — è un fungo appartenente alla specie Armilaria ostoyae (fungo di miele) e cresce nel Mahler National Park, Oregon (USA). Il raccoglitore di funghi di questo rappresentante del terzo regno occupa 890 ettari, 1220 campi da calcio possono occupare tale area. Super Mushroom Age — circa 2400 anni.

Esistono diverse controindicazioni per l'uso, vale a dire:

• non può essere mangiato da bambini di età inferiore ai tre anni a causa dell'elevato contenuto proteico che può disturbare il sistema digestivo del bambino;
• persone con intolleranza individuale e allergie;
• persone con una storia di malattie croniche del tratto gastrointestinale, ad esempio pancreatite cronica, disbiosi.

Come piantare e far crescere un fungo nel paese

Pochi giardinieri avanzati riescono a crescere e propagare un porcospino in un cottage estivo. Questa è una faccenda problematica, che richiede impegno e conoscenza, ma credetemi, ne vale la pena. Una delle condizioni è la presenza di alberi nel giardino, l'opzione ideale è diverse betulle. Ma è adatto anche il giardino, dove ci sono altre latifoglie e conifere, così come angoli ombreggiati e umidi. I seguenti sono i due metodi più comunemente usati.

Il metodo di coltivazione con micelio di funghi (micelio)

Il tempo previsto per l'aspetto del raccolto è di circa 3 mesi.

! importante Non dovresti permettere nemmeno una sola essiccazione del micelio, è dannoso per i funghi della foresta che pianti in un cottage estivo.

Fasi di semina e coltivazione:

1. Selezione e trasferimento di micelio di funghi dalla foresta. Questa è la fase più importante in cui ci sono segreti per il successo. La posizione del micelio dovrebbe trovarsi in un'area ecologicamente pulita. Uno strato con una profondità non superiore a 35 cm è adatto per il trasporto La difficoltà è non disturbare la struttura del micelio, motivo per cui è meglio tagliare diversi piccoli strati rispetto a uno grande. Se il micelio viene preso sotto una betulla della foresta, è necessario piantarlo in un cottage estivo sotto una betulla. Lo stesso vale per pini, abeti rossi, pioppi tremuli e altri alberi.
2. Preparare il sito di atterraggio. Uno strato di terreno profondo 30-40 cm, adatto per ogni singolo strato di micelio della foresta, viene tagliato sotto gli alberi selezionati dal lato dell'ombra a una distanza di mezzo metro. Il fondo di ogni depressione è rivestito da uno strato di foglie di dieci centimetri, corteccia e segatura di betulla, puoi anche mettere piume di uccelli, che sono molto ricche di fosforo. Lo strato risultante dovrebbe essere abbondantemente irrigato.
3. Impilare il micelio. Nella parte inferiore della rientranza, attentamente, cercando di non danneggiare la struttura, viene posato un micelio forestale. Dall'alto è coperto con lo stesso strato di foglie, segatura e corteccia di betulla tagliuzzata, che era coperta con il fondo.
4. Care. Con tempo caldo e secco, è necessario monitorare l'umidità del suolo, quindi ogni giorno il luogo di impianto del micelio viene annaffiato per evitare la formazione di una crosta secca sulla superficie del terreno. L'irrigazione è desiderabile per produrre pioggia o acqua stagnante.

Video: come coltivare i mirtilli nel paese

Metodo per crescere usando spore di funghi

Il tempo di raccolta previsto è la prossima estate.

Processo di atterraggio:

1. Preparare il sito di atterraggio. Viene prodotto in modo simile al primo metodo, ma la profondità di taglio non supera i 30 cm.
2. Cucinare una miscela speciale. All'acqua si aggiungono 2 cucchiai di funghi troppo maturi schiacciati, un cucchiaio di farina e un cucchiaio di gelatina commestibile (in una proporzione di 1 litro di acqua), dopodiché si ottiene una soluzione speciale che contiene anche spore di funghi. C'è anche un modo più semplice per ottenere spore per la coltivazione di funghi nel paese: raccolgono l'acqua piovana in piatti di legno e vi mettono i cappelli dei vecchi alberi di betulla troppo maturi. Dopo un giorno, la soluzione viene filtrata.
3. Versare la miscela preparata con uno dei metodi sopra indicati, luoghi di coltivazione di porcini "domestici" e copri con cura le foglie.
4. Care. Simile al primo metodo.

Gli alberi di betulla marrone sono funghi molto gustosi e sani. Conoscendo le loro caratteristiche e sapendo come distinguere i doppi velenosi, ti proteggerai da possibili avvelenamenti. E con un grande desiderio, puoi provare a coltivare questi funghi nel tuo cottage estivo.