La carota è un ortaggio importante per il corpo umano ed è seconda solo alle patate in popolarità. È una fonte ben nota di vitamina A. Questo ortaggio viene conservato a lungo, il che significa che può essere presente in tavola tutto l'anno. Conosciamo le peculiarità dell'uso delle carote nella pancreatite: quali benefici e danni può portare, come è meglio usarlo per pancreatite e colecistite.
I benefici e i danni delle carote
Le carote sono benefiche per il corpo umano come segue:
- È un eccellente fornitore di vitamina A, che è benefico per la salute della pelle e degli occhi, della funzione riproduttiva e dell'immunità.
- Utile per l'attività cardiovascolare. Riduce la quantità di colesterolo e migliora la circolazione sanguigna al cervello, aiuta a ridurre la pressione.
- Contiene antiossidanti che prevengono il cancro e i cambiamenti legati all'età.
- È usato per la bellezza e la giovinezza della pelle, favorisce la sintesi del collagene.
- Migliora la digestione, poiché contiene molta fibra. Aiuta con costipazione.
- Normalizza il metabolismo dei carboidrati ed è utile per l'obesità.
- Migliora il metabolismo minerale, quindi viene utilizzato per la malattia del calcoli biliari, calcoli renali, osteocondrosi e poliartrite.
- Ha proprietà antisettiche e antinfiammatorie.
- Ha un effetto curativo e viene applicato esternamente per ferite e ustioni.
- Consigliato per l'anemia.
- Rafforza il sistema immunitario. Le carote contengono volatili, simili alle sostanze presenti nelle cipolle e nell'aglio, ma la verdura arancione ha un sapore migliore e non irrita le mucose, non ha alcun odore sgradevole. È utile masticare per migliorare la cavità orale ed eliminare l'odore da essa.
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Lo sai 100 g di carote contengono il 222% della dose giornaliera di vitamina A e il 240% di carotene (precursore della vitamina A).
Ci sono controindicazioni all'uso di carote e succo di carota:
- un eccesso di vitamina A nel corpo;
- reazioni allergiche;
- ulcera gastrointestinale;
- esacerbazione di malattie gastrointestinali;
- acidità aumentata.
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Caratteristiche delle carote nella pancreatite
Considera come consumare le carote con diverse forme di pancreatite e anche se è possibile bere il succo di carota.
In forma acuta
La pancreatite acuta viene trattata per i primi giorni a digiuno. L'ulteriore assunzione di cibo è rigorosamente regolata dalla dieta. Il pancreas infiammato è un pesante trasformatore di fibre, che è molto presente nelle carote. Le attività di elaborazione intensiva causano una maggiore formazione di gas e disturbi digestivi. In un prodotto cotto, la fibra si rompe e il processo di digestione è più semplice.
Lo sai Quasi il 70% dei casi di forme acute di infiammazione del pancreas si verificano sullo sfondo dell'abuso di alcol. Quasi un terzo delle persone che soffrono di questa malattia ha problemi con la cistifellea, comprese le pietre in questo organo.
È vietato il consumo di succo e carote fresche durante questo periodo. Le verdure bollite o al vapore possono essere assunte solo 5-7 giorni dopo la cura delle convulsioni. Viene consumato in purea o in forma grattugiata (cotolette di vapore, purè di patate, soufflé e budini). Le verdure vengono introdotte gradualmente nella dieta, osservando le reazioni del corpo.
In una fase cronica
Nella forma cronica di pancreatite, può essere consumato solo prodotto bollito. Non puoi macinarlo. Consumo moderato accettabile di succo di carota diluito. È meglio preparare un succo misto - carota e mela. Quando si consuma succo puro, dovrebbe essere ben filtrato per eliminare le fibre.
Se hai la diarrea dopo aver bevuto il succo, dovresti smettere di prenderlo. Se tutto è in ordine, tali succhi possono essere bevuti non più di tre volte a settimana - fino a 200 ml al giorno. In uno stato di remissione prolungata, puoi preparare un'insalata di carote crude grattugiate finemente.
Con esacerbazione della malattia
Con l'esacerbazione della pancreatite, si raccomanda la stessa alimentazione del decorso acuto della malattia. Cioè, le carote in qualsiasi forma sono escluse prima della rimozione del sequestro e quindi dopo una settimana è consentito il consumo di prodotto cotto e tritato.
In quale forma possono essere utilizzate le carote per pancreatite e colecistite?
Per pancreatite e colecistite, il menu include alcuni piatti a base di carote. È preferibile utilizzare questo ortaggio per tali malattie in forma al vapore, bollita, in umido, ma non in forma cruda o fritta. Considera i piatti consigliati.
Purea di carote
Purè di patate molto utile da questo ortaggio. È fatto con carote bollite. Quando si verifica una remissione stabile, una piccola quantità di olio d'oliva può essere miscelata nel piatto descritto. Salare le purè di patate durante la cottura non ne vale la pena. Affinché la verdura non perda molti elementi utili durante l'ebollizione in acqua, è meglio usare una doppia caldaia o una pentola a cottura lenta con la funzione "verdure al vapore".
Insalata di carote
L'insalata può essere fatta con un prodotto crudo: viene grattugiata e si aggiunge l'uvetta e un po 'di olio d'oliva. L'olio vegetale aiuterà ad assorbire la vitamina A. Si consiglia di cuocere a vapore l'uvetta prima di aggiungerla in acqua calda. Per prima cosa, prova l'insalata in un piccolo volume (un paio di cucchiaini da tè). Se non c'è reazione negativa a questo piatto, allora può essere incluso nella dieta. Se si osservano fenomeni negativi, le carote crude devono essere rimosse dal menu.Va notato che questa insalata può essere consumata solo con una remissione stabile. Altrimenti, i medici raccomandano di fare un'insalata simile, ma da carote bollite.
! importante Condire con panna acida e maionese insalate non ne vale la pena. Questi prodotti sono inaccettabili per pancreatite e colecistite.
Stufato di verdure
Puoi anche includere lo stufato di verdure con le carote nella dieta. Altre verdure sono incluse in questo piatto: patate, cipolle, zucchine o zucca. Sono tagliati a pezzi e bolliti. Getta un po 'd'olio d'oliva nello stufato. Mangiare un pasto dovrebbe essere in una forma calda, poiché il cibo caldo influisce negativamente sul corpo nei processi infiammatori del pancreas e della cistifellea.
Consigli utili per l'uso
I nutrizionisti forniscono i seguenti suggerimenti utili sull'assunzione di carote per pancreatite e colecistite:
- In un menu dietetico, un prodotto così bollito si abbina bene con altre verdure bollite: barbabietole, patate, zucchine, zucca, cipolle, broccoli e carne dietetica bollita (pollo o filetto di tacchino, coniglio) o pesce magro.
- Per condire i piatti di questa verdura per una migliore assimilazione delle vitamine, hai bisogno di olio di oliva o di lino.
- Le zuppe di verdure con carote sono molto utili.
- Quando cuoci il prodotto in questione insieme a mele o zucca per gusto, puoi aggiungere un po 'di miele.
- La nutrizione frazionaria deve essere osservata - da 5 a 7 volte al giorno.
- L'assunzione giornaliera di cibo non deve superare i 3–3,5 kg.
- L'assunzione di liquidi al giorno dovrebbe corrispondere a una quantità di 2–2,5 litri.
- Le proteine dovrebbero essere la base della nutrizione e il contenuto di grassi e carboidrati nel menu dovrebbe essere ridotto agli standard minimi.
- Il cibo dovrebbe essere consumato bollito e cotto a vapore.
- È consentito mangiare non più di due uova sode in 7 giorni o una frittata al vapore, zuppe sull'acqua, pane raffermo o leggermente essiccato.
- È consentito consumare non più di 20 g di burro e 70 g di zucchero semolato al giorno.
- Per l'effetto terapeutico, 30–90 minuti prima di un pasto, puoi bere 100–300 g della seguente acqua minerale: Essentuki 17, Essentuki 4, Smirnovskaya, Svalyava, Polyana Kvasova o altri, preferibilmente acqua idrocarbonata. L'acqua utilizzata per il trattamento deve essere priva di gas e riscaldata a 35 ... 39 ° C.
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! importante Per prevenire l'insorgenza della pancreatite e delle sue esacerbazioni, è necessario attenersi a una dieta frazionata, abbandonare cibi grassi, piccanti, fritti, cibi in scatola, salsicce, fast food e alcol. È necessario monitorare la salute dell'apparato digerente e della cistifellea.
Il succo di carota diluito può essere consumato in forma cronica in quantità ragionevoli e il prodotto grattugiato crudo è consentito solo con una remissione stabile.